Liebe Doro, ach wie schön, das freut mich wirklich riesig! 🥰 Gerade beim Brioche ist der Vergleich mit Frankreich ja das größte Kompliment überhaupt, vielen lieben Dank dafür!
Es ist so schön zu hören, dass dir mein Rezept so gut gelungen ist und dich geschmacklich an Frankreich erinnert. Genau so soll es sein 💛
Ganz liebe Grüße Regina

Liebe Katinka, wie schön, dass du mir schreibst – und wie toll, dass ihr die Schokomuffins gleich zweimal in drei Tagen gebacken habt 🧡 Das freut mich wirklich sehr!
Zu deiner Frage zur Hefe: Du kannst die Trockenhefe ganz problemlos durch frische Hefe ersetzen. Bei der angegebenen Mehlmenge passt ¾ Würfel frische Hefe (ca. 30 g) sehr gut.
Die Verarbeitung ist fast identisch, mit einem kleinen Unterschied: Ich zerbrösele die frische Hefe am liebsten in die lauwarmen Zutaten (z. B. Milch) und löse sie darin auf. Danach wird der Teig ganz normal wie im Rezept beschrieben geknetet. Ich lasse den Teig immer gern langsam über Nacht im Kühlschrank gehen und lasse ihn dann am nächtsten Tag nochmal 30-40 Minuten gehen. Der Briocheteig wird genauso fluffig und wunderbar weich – perfekt auch für Zimtrollen. Ich bin mir sicher, dass dir der Briocheteig dafür sehr gut gefallen wird. Lass ihn ruhig schön lange gehen, dann wird er besonders locker und fluffig. Viel Freude beim Backen noch einen schönen Sonntag und ganz liebe Grüße
Regina

Ich hab eine Frage zum Rezept. Wenn ich keine Trockenhefe nehmen möchte, sondern frische im Würfel, wie viel nehme ich dann? Und wird es genauso verarbeitet? Oder geht man dann anders vor als mit der Trockenhefe?

Schon Mal danke (auch generell für deinen Blog, wir sind total hingerissen von deinen schokomuffins! Haben in drei tagen zum zweiten Mal welche gebacken) und herzliche Grüße, Katinka

Hallo Niklas es freut mich sehr zu hören, dass das Brioche fantastisch war und dir so gut geschmeckt hat! Brioche ist wirklich ein köstliches Gebäck, und es ist großartig zu wissen, dass das Rezept gut erklärt war und dir dabei geholfen hat, ein so gelungenes Ergebnis zu erzielen. Vielen Dank für dein tolles Feedback und weiterhin viel Spaß beim Backen! Wenn du weitere Rezeptideen ausprobieren möchtest oder Fragen hast, stehe ich gerne zur Verfügung. Genieße dein Brioche! Liebe Grüße Regina