Grünkohl Quiche Rezept mit Bacon

Grünkohl Quiche Rezept mit Bacon

Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein herzhaftes Grünkohl Quiche Rezept mit Bacon für Euch. Von meinem westfälischen Grünkohl Eintopf hatte ich noch fast ein Kilo frischen Grünkohl übrig. Statt Ihn einzufrieren habe ich ihn lieber für diese super leckere Grünkohl Quiche verwendet.

Grünkohl Quiche Rezept mit Bacon

Grünkohl Quiche Rezept mit Bacon

 

In den USA  ist Grünkohl ein absolutes Trendgemüse ob als Suppe , Chips, Smoothies oder Salat wird dort der Grünkohl sehr gern gegessen. Hier in Westfalen lieben wir Ihn meistens deftig als Eintopf. Der Grünkohl hat einen sehr hohen Anteil an sekundären Pflanzenstoffen und ist sehr gesund wenn man ihn nicht stundenlang kocht.

Grünkohl Quiche Rezept

Grünkohl Quiche Rezept mit Bacon

Für die Grünkohl Quiche sollte man einen wirklich kräftigen und herzhaften Bergkäse nehmen . Ich habe einen Greyerzer ( Gruyère) genommen ein Appenzeller geht auch. Diese herzhafte Quiche ist genau das richtige  für den Winter. Ihr könnt die Quiche auch vegetarisch zubereiten, dann lasst den Bacon einfach weg. Der Grünkohl sollte wenig Feuchtigkeit für dieses Rezept haben damit die Füllung auch gut bindet. Wenn man ihn in der Salatschleuder trocken schleudert klappt dies sehr gut .

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend!

Liebe Grüße Regina

 

 

Grünkohl Quiche Rezept mit Bacon

Grünkohl Quiche Rezept mit Bacon

Leckeres herzhaftes Grünkohl Quiche Rezept aus frischem blanschiertem Grünkohl, Eiern, Creme fraiche, Sahne, Schalotten und geriebenen Greyerzer Käse deftig lecker.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde 20 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region: Deutschland
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 466kcal

Zutaten

Grünkohl Quiche Rezept

  • 650 gramm Grünkohl - geputzt
  • 250 gramm Baconscheiben
  • 250 gramm Greyerzer Käse - oder einen anderen herzhaften Bergkäse
  • 200 gramm Creme Fraiche
  • 200 gramm Sahne
  • 3 Ei
  • 3 Schalotte
  • 2 el Senf
  • Pfeffer - aus der Mühle
  • 4 el Salz - zum vor kochen
  • 1/4 te Muskatnuss - frisch gerieben
  • 2 el Griebenschmalz
  • 2 el Rapsöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 el Maizena oder Speisestärke

Quicheboden siehe Grundrezept herzhaft

  • 250 gramm Mehl
  • 125 gramm Butter - kalt in Würfeln
  • 1 Ei
  • 1/2 te Salz
  • 2-3 el Wasser - kalt

Anleitungen

Grünkohl Quiche Rezept

  • Den frischen Grünkohl von den Blattrispen zupfen und in Streifen shneiden . Oder wie ich frischen vor geschnittenen Grünkohl kaufen . Wasser mit dem Salz erhitzen .Den Grünkohl waschen
    Grünkohl, Käse, Eier, Sahne und Bacon
  • und in das kochende Salzwasser geben. Ruhig die 4 El Salz in das Wasser geben durch das gesalzene Wasser behält der Grünkohl seine Farbe . Den Kohl 7-8 Minuten kochen und dann in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
  • Die Schalotten und die Knoblauch Zehe schälen und klein würfeln . Etwas Öl erhitzen und die Schalotten und Knoblauch Würfel 3-4 Minuten andünsten . Sie sollen nicht braun werden
    Zwiebelwürfel dünsten
  • Den Bacon dazu geben und leicht ein paar Minuten mit braten er soll nicht braun werden
  • Den Käse entrinden und reiben
    Käse reiben
  • Nun den Käse die Eier und die Bacon Schalotten Mischung dazu geben
  • Den Grünkohl in einer Salatschleuder gut trocken schleudern und mit Sahne , Creme Fraiche und Maizena alles gut vermengen
    Grünkohl mit Eiern und Käse vermengen
  • Käse und Bacon zu dem Guss geben. Mit etwas Salz , Pfeffer und Muskat und dem Senf die Füllung würzen
    Grünkohl Quiche Rezept mit Bacon
  • Die Grünkohlmasse auf den vor gebackenen Tarteboden geben und das Schmalz in kleinen Portionen auf der Oberfläche verteilen . Die Tarte im vorgeheiztem Ofen bei 180 - 190 Grad ca. 45 - 50 Minuten backen bis die Grünkohlauflage gestockt und feste ist .
    Grünkohl Quiche Rezept mit Bacon

Tarte Boden

  • Aus dem Mehl , Butter , Ei , Wasser und Salz einen Teig kneten . Den Teig 15 Minuten kühlen und dann zwischen Backpapier ausrollen . Und wie in meinem Grundteig Rezept blind vor backen
    Quiche Boden
  • Der Boden sollte im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad 15 Minuten blind gebacken werden . Dann die Hülsenfrüchte entfernen und das Papier und den Boden noch weitere 5 Minuten backen das der Boden etwas Farbe bekommt.

Nutrition

Kalorien: 466kcal | Kohlenhydrate: 23g | Eiweiß: 15g | Fett: 35g | Gesättigte Fettsäuren: 18g | Cholesterin: 144mg | Natrium: 551mg | Kalium: 427mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 126.3% | Vitamin C: 79.7% | Kalzium: 27.8% | Eisen: 13.1%

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