Grünkohl Rezept westfälischen Grünkohl kochen mit Mettwurst-Kassler

Grünkohl Rezept westfälischen Grünkohl kochen

Hallo ihr Lieben, der erste Frost war da und die Schneeflocken fallen dann wird es Zeit für ein  Grünkohl Rezept. Es ist ganz einfach, – westfälischen Grünkohl kochen mit Mettwurst, Kassler und Schweinebauchfleisch so lieben wir ihn im Winter! Ich liebe frischen Grünkohl der zwar etwas mehr Arbeit macht, als Tiefkühlware oder der vorgekochten aus dem Glas dafür schmeckt er mir aber auch besser.

Ich habe für dieses Rezept einen sehr frischen vor geschnittenen Grünkohl vom Markt genommen der dann nur noch gründlich gewaschen werden muss.

Grünkohl westfälische Art mit Mettwurst

Grünkohl Rezept westfälischen Grünkohl kochen mit Mettwurst-Kassler
Grünkohl Rezept westfälischen Grünkohl kochen mit Mettwurst-Kassler

Ich wasche ihn in sehr heißem Wasser wo er dann schon etwas  zusammen fällt und diesen habe ich nicht abgebrüht. Wenn ich im Januar und später Grünkohl koche blanchiere ich ihn auch schon mal. Grünkohl sollte immer erst nach dem ersten Frost gekocht werden da dann der Zuckergehalt im Kohl steigt und er weniger bitter schmeckt.

Grünkohl Rezept

Grünkohl Rezept westfälischen Grünkohl kochen mit Mettwurst-Kassler
westfälischen Grünkohl kochen mit Mettwurst-Kassler

Im norddeutschem Raum heißt der Grünkohl  auch Braunkohl und dort gibt anders als in Westfalen Feiern und Veranstaltungen rund um den Grünkohl —- Kohl und Pinkel Fahrten sind im Bremer und Norddeutschen Raum sehr beliebt.  Ich habe nach meiner Ausbildung Ende der 70 Jahre in jungen Jahren zwei Jahre in Horumersiel ganz im Norden gelebt und dann zwei Jahre in Fellbach in Süddeutschland wo ich damals weder Mettwürstchen noch Grünkohl kaufen konnte.

Grünkohl Rezept – westfälischen Grünkohl kochen mit Mettwurst

Grünkohl Rezept westfälischen Grünkohl kochen mit Mettwurst-Kassler
Grünkohl Rezept

Immer wenn ich meinen Vater besuchte haben ich mir dann große Mengen  an Mettwürstchen und Grünkohl mitgenommen. Ich esse sehr gern den Grünkohl auch durcheinander gekocht oder statt mit Röstkartoffeln mit Salzkartoffeln.

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

 

 

Grünkohl Rezept westfälischen Grünkohl kochen mit Mettwurst-Kassler

Grünkohl Rezept westfälischen Grünkohl kochen

Deftiges Grünkohl Rezept frischen westfälischen Grünkohl kochen mit Mettwurst, Kassler und Schweinebauchfleisch. Nach dem ersten Frost schmeckt der Grünkohl ganz besonders gut.
4.89 von 26 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 50 Minuten
Gericht: Mittagessen
Land & Region: Deutschland, Westfalen
Portionen: 8 Portionen
Kalorien: 488kcal

Zutaten

Grünkohl Rezept

  • 2 kg Grünkohl - geputzt
  • 8 Mettwürstchen
  • 800 gramm Kasslerschulter
  • 6 Scheiben frischen Schweinebauch
  • 3-4 kleine Zwiebeln
  • 3-4 el Senfkörner
  • 2 te Salz - nach Gescmack
  • 4 el Senf - scharf
  • 40 gramm Haferflocken
  • 1 Liter Gemüse Brühe
  • 1 te Fondor
  • 2 el Zucker
  • 3 - 4 el Schweineschmalz - odr Gänseschmalz

kleine Röstkartoffeln

  • 2 kg Drillinge
  • 4 el Butterschmalz
  • 1 te Zucker

Anleitungen

Grünkohl Rezept

  • Den Grünkohl kann man heute schon fertig geputzt auf dem Markt und im Supermarkt kaufen, so dass er nur noch gründlich gewaschen werden muss . Dies mache ich in meiner Salatschleuder mit sehr heißem Wasser so das er schon etwas zusammen fällt und schleuder ihn dann auch gleich damit trocken. Wer ihn weniger kräftig mag brüht Ihn ab. Die Zwiebeln schälen und würfeln
    Grünkohl westfälische Art mit Mettwurst und Kassler
  • in einem sehr großem Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten nach und nach den Grünkohl dazu geben und mit etwas Gemüsebrühe angießen
    Zwiebeln in Schmalz braten
  • Grünkohl fällt dann zusammen etwas Salz und den Zucker zugeben
    Grünkohl westfälische Art mit Mettwurst kochen
  • Das Kassler die Mettwürstchen und das Bauchfleisch mit den Senfkörner zum Grünkohl geben und etwas unterheben
    Grünkohl mit Kassler , Senfkörnern , Bauch und Mettwurst kochen
  • Das Fleisch etwas mit dem Grünkohl bedecken 2 El Senf und
    Grünkohl mit Senf kochen
  • mit etwas Gemüsebrühe angießen und dann den Kohl ca. 90 Minuten auf kleiner Flamme kochen ab und zu umrühren und etwas Gemüsebrühe dazu geben
  • Die Haferflocken mit den Händen
    Haferflocken und Zucker
  • zerreiben und über den Grünkohl geben
    Grünkohl mit Haferflocken
  • alles nochmal gut durchkochen dann das Fleisch und die Wurst in Portionen schneiden und den Grünkohl mit etwas Fondor , Zucker und Senf abschmecken
    westfälischer Grünkohl mit Kassler und Mettwurst

Röstkartoffeln

  • Die Drillinge oder andere kleine festkochende Kartoffeln in der Schale ca. 20 Minuten kochen bis sie weich sind dann lauwarm schälen
    Pellkartoffeln in Butterschmalz braten
  • in einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln anbraten etwas Puderzucker über die Kartoffeln sieben und 4-5 Minuten knusprig braten

Nutrition

Kalorien: 488kcal | Kohlenhydrate: 68g | Eiweiß: 35g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 69mg | Natrium: 797mg | Kalium: 2621mg | Ballaststoff: 5g | Zucker: 3g | Vitamin A: 504.8% | Vitamin C: 424.3% | Kalzium: 41.9% | Eisen: 38.5%

6 Kommentare zu „Grünkohl Rezept westfälischen Grünkohl kochen“

  1. Guten Tag!
    Some years ago, when I went to Berlin, I ate this dish at Christmas market.
    Potato and Sausage in Germany are very nice taste!
    I like this dish!
    If there are any oppotunites, I want to eat this again!

    1. Good morning Luna
        Yes the sausages and ham are delicious in germany. I’ve seen your photos from your trip to Germany
      I like the black forest cherry cake very much I wish you a nice weekend

  2. Grüsse aus Sprockhövel, werde am weekend dein Grünkohl probieren, sieht sehr lecker aus und auch sehr einfach zum nachkochen. danke fürs´Rezept 🙂

    1. Hallo Sybillema, ja das ist das richtige Wetter für Grünkohl 🙂 ich würde mich freuen wenn Du mir ein feedback gibst wie er Dir geschmeckt hat . Ich wünsche Dir einen schönen dritten Advent liebe Grüße aus Witten Regina 🙂

      1. Der absolute Hammer Regina, genau das richtige, und, bei jedem aufwärmen ein bisschen besser! Danke! 🙂 🙂 🙂

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