Hähnchenkeulen mit Zitrone und Fenchel

Hähnchenkeulen mit Zitrone und Fenchel

Hähnchenkeulen aus dem Backofen mit Fenchel , Zitrone und Oliven

Hähnchenkeulen aus dem Backofen mit Fenchel , Zitrone und Oliven
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Land & Region: Deutschland
Portionen: 3 Portionen
Kalorien: 325kcal

Zutaten

  • 3 Hähnchenkeulen
  • 1 kilo Fenchelknolle
  • 1 Zitrone - Bio
  • 3 Zehen Knoblauchzehe
  • 150 ml Cidre
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Salbei
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Sarriette - wildes Bohnenkraut
  • 2 Lorbeerblatt - wenn möglich frisch
  • 2 tl Kräuter der Provence
  • 1 tl Fleur de sel - oder Meersalz aber etwas weniger
  • 1 tl Colombo - eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel,Koriander Kurkuma,Chilis oder Curry kann man auch nehmen,
  • Pfeffer - schwarzer Urwaldpfeffer frisch gemahlen oder einen schwarzen Pfeffer
  • 5 El Olivelöl
  • 2 El Zucker - siehe Rezept kann weg gelassen werden oder Rohrzucker nehmen
  • 1 Handvoll Oliven - schwarz keine gefärbten !! oder weglassen
  • 1/4 bis 1/2 tl Piment d Espelette - oder Chili

Anleitungen

  • Die Keulen waschen und im Gelenk teilen
  • sie frischen Kräuter und das Knoblauch hacken mit den Gewürzen und dem Olivenöl mischen die Lorbeerblätter in 6 Stücke schneiden und die Keulen mit der Marinade einreiben und pfeffern
  • den Fenchel säubern ,das grün nicht abschneiden und die Knollen vierten . Den Fenchel in die Auflaufform legen und den Cidre drüber gießen
  • nun die Hähnchenteile auf den Fenchel legen die Zitrone und Oliven drauf verteilen . Die restliche Marinade etwas über die Keulen gießen . Den Rohrzucker oder besser den Zitronen Zucker auf die Keulen geben
  • im Backofen bei ca. 180 Grad ca. 60 Minuten braten

Notizen

Statt des Gewürzes Colombo nehme ich auch sehr gern Triguisar beide Gewürzmischungen oder auch den Urwaldpfeffer der ein super Aroma kann man über das Internet bestellen.  Man kann aber auch diese Mischungen durch ähnliches ersetzen.
 

Nutrition

Kalorien: 325kcal | Kohlenhydrate: 4g | Eiweiß: 21g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 119mg | Natrium: 246mg | Kalium: 273mg | Zucker: 2g | Vitamin A: 3.2% | Vitamin C: 5.7% | Kalzium: 3.6% | Eisen: 11.3%

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