Hirschburger mit Pfifferlingen Birne und Bacon

Regina Fleisch, Hausgemachtes, Rezepte, Special1 Leave a Comment

 Hirschburger mit Pfifferlingen Birne und Bacon

Ihr lieben, heute habe ich mal einen äusserst köstlichen Burger für Euch, wo der Pattie mal nicht aus Rindfleisch sondern aus Hirsch ist.  Da ich Wild und Pfifferlinge besonders liebe habe diesen leckereren Hirschburger mit gebratenen Pfifferlingen , knusprigen Bacon frischen dünnen Birnenscheiben und einer Preiselbeer und Senfsauce gefüllt. Eine Scheibe Raclettekäse gabs dann noch obendrauf . Das Rezept für den Bun findet ihr hier . Ich habe für diesen Burger  einen Bun mit 550 Mehl und Livieto Madre gebacken und mir auch auf einem Zettel die genauen Anteile von Mehl , Wasser und dem Sauerteig aufgeschrieben ,leider ist er nicht mehr da und ich könnte drauf wetten das mein Mann ihn im Eifer des Gefechts ins Altpapier geworfen hat beim Aufräumen 🙂  In den nächsten Wochen werde ich sie nochmal backen und Euch ein zweites Rezept für einen Bun dann auf den Blog schreiben. Die Preiselbeersauce schmeckt auch sehr gut im Joghurt zu gebackenem Cambert oder zu Fleischgerichten. Ich friere die Reste in kleinen Portionen ein . Ich habe keine Zeitangabe in das Rezept geschrieben da ich   die Buns am morgen gebacken habe und die Preiselbeersauce schon vorbereitet und  eingefroren hatte . So hatte ich die Burger am Abend in unter 30 Minuten fertig.

Ich wünsche Euch einen schönen Abend !

Liebe Grüße Regina

 

Hirschburger mit Pfifferlingen, Birne und Bacon

Hirschburger mit Pfifferlingen, Birne und Bacon

 

Hirschburger mit Pfifferlingen, Birne und Bacon

Hirschburger mit Pfifferlingen, Birne und Bacon

 

Hirschburger mit Pfifferlingen, Birne und Bacon

Hirschburger mit Pfifferlingen, Birne und Bacon

 

Hirschburger mit Salat , Bacon und Pfifferlingen

Hirschburger mit Salat , Bacon und Pfifferlingen

 

Hirschburger mit Pfifferlingen Birne und Bacon
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Stimmen: 4
Bewertung: 5
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Hirschburger mit Pfifferlingen Birne und Bacon
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Stimmen: 4
Bewertung: 5
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Portionen
4Portionen
Portionen
4Portionen
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
      Anleitungen
        Hirschburger
        1. Ich habe fertige frische Hirschpatties bei meinem Wild-Geflügelhändler gekauft . Ihr könnt aber auch das Hirschfleisch selber durch den Fleischwolf drehen und dann zum Pattie formen.Bacon, Pfifferlinge, Raclette Käse Senfsauce Hirschpattie
        2. den Ketchup mit dem Honigsenf und der Majonaise verrühren . Etwas klein gehackten frischen Thymian , mit der Worcestersauce und ein paar Tropfen Tabasco abschmecken Ketchup, Senf , Majonaisen Dip
        Pfifferlinge
        1. die Pfifferlinge sehr gründlich mit einem Pinsel säubern und ein Stück vom Stiehl abschneiden. die Schalotte , Knoblauch und Lauchzwiebel schälen und klein würfeln. Petersilie waschen und hacken Pfifferlinge , Schalotte , Knoblauch und Lauchzwiebel
        2. Schalotte , Knoblauch und Lauchzwiebel in einer Pfanne 3-4 Minuten andünsten den klein gehackten Thymian zugeben Schalotte , Knoblauch und Lauchzwiebel
        3. dann die Pfifferlinge ca. 5 - 8 Minuten braten mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterheben Pfifferlinge braten
        Preiselbeersauce
        1. die Preiselbeeren waschen mit einer Zimtstange und dem Sternanis Preiselbeeren , Zucker, Zimtstange ,Sternanis , Orangensaft
        2. und dem Kokosblütenzucker Preiselbeeren , Zimtstange ,Sternanis , Orangensaft
        3. und dem Orangensaft ca. 10-15 Minuten köcheln lassen Preiselbeeren , Zimtstange ,Sternanis , Orangensaft
        4. Die fertige Preiselbeersauce kalt stellen. Preiselbeersauce
        Hirschburger
        1. die Hirschpatties und Bacon auf dem Kontaktgrill grillen oder in der Pfanne braten. Mein Grill hat einen Sensor der das Fleisch auf den Punkt grillt .Hirschpattie und Bacon grillen
        2. Den aufgeschnittenen Bun mit Salat belegen dann einen den Hirschpattie , Bacon und Pfifferlingen drauf setzen 1-2 dünne Birnenscheiben auf die Pfifferlinge legen Hirschburger mit Salat , Bacon und Pfifferlingen
        3. wer mag legt noch eine Scheibe Käse drauf den man mit einen Gasbrenner der ganz klein gestellt ist zum schmelzen bringen kann . Das Senfdressing und die Preiselbeersauce drüber tropfen und den Deckel vom Bun drauf legen Hirschburger mit Pfifferlingen, Birne und Bacon

        Kommentar verfassen