Johannisbeerkuchen mit Baiser Träubleskuchen

Johannisbeerkuchen mit Baiser Träubleskuchen

 Ihr Lieben, wenn es draussen so richtig warm ist, schmeckt dieser leckere Johannisbeerkuchen mit Baiser besonders erfrischend und lecker.  Meine Stiefmutter stammt aus Heilbronn und ich habe ihr Träubleskuchen Rezept etwas abgewandelt. Sobald die ersten roten Johannisbeeren da sind  backe ich uns diesen erfrischenden Beerenkuchen mit Baiser.

Johannisbeerkuchen mit Baiser

Johannisbeerkuchen mit Baiser Träubleskuchen
Träubleskuchen

 

Damit das Haselnuss-Baiser nicht zu dunkel wird backe ich ihn mit etwas weniger Temperatur aber dafür etwas länger und mache gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe mit einem Holzspieß.

Meine Stiefmutter nimmt immer Zwieback für den Kuchen. Ich habe aber auch schon mal Löffelbiskuit statt des Zwiebacks genommen, als ich keinen zu Hause hatte. Als Kind mochte ich Johannisbeeren nur im Kuchen oder mit Vanillepudding weil ich die Beeren zu sauer fand. Heute mag ich die säuerlichen Beeren gern.

Johannisbeerkuchen mit Baiser

Johannisbeerkuchen mit Baiser Träubleskuchen
Johannisbeerkuchen mit Baiser Träubleskuchen

 

Heute habe ich bei Johannisbeeren das Gefühl das sie gar nicht mehr so sauer wie früher schmecken. Die Johannisbeeren könnt Ihr am besten mit einer Gabel von den Rispen streifen so bleiben die kleinen Beeren heil und es geht auch recht schnell .

Johannisbeeren rote , schwarze und weiße haben sehr viel Vitamin C und Kalium und sind sehr gesund! Wenn Ihr mal zuwenig gemahlene Haselnüsse habt könnt Ihr auch gemahlene Mandeln mit dazugeben.

Johannisbeerkuchen

Johannisbeerkuchen mit Baiser Träubleskuchen
Johannisbeerkuchen mit Baiser Träubleskuchen

Ich wünsche Euch noch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

 

 

 

Johannisbeerkuchen mit Baiser Träubleskuchen

Johannisbeerkuchen mit Baiser Träubleskuchen

Leckerer Johannisbeerkuchen mit Baiser der schwäbische Träubleskuchen mit einem Mürbeteig und einer Baiserschicht. Ein super leckerer Kuchen für heiße Sommertage. In das Baiser kommen gemahlene Haselnüsse, Zimt, Zitronenschale.
4.88 von 8 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 11 Minuten
Gericht: Dessert, Kuchen
Land & Region: Deutschland
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 553kcal

Zutaten

Johannisbeerkuchen mit Baiser -Träubleskuchen

  • 750 gramm frische Johannisbeeren
  • 5 Eiweiß
  • 200 gramm Haselnüsse - gemahlen
  • 5 Zwieback - fein zerkleinert
  • 1 Bio Zitrone - die Schale gerieben
  • 1 /4 tl Zimt
  • 1 Messerspitze Kardamom - gemahlen
  • 200 gramm Zucker
  • 1 Prise Salz - für das Eiweiß

Mürbeteig Tarte Teig

  • 250 gramm Mehl
  • 125 gramm Butter
  • 1 ganzes Ei
  • 80 gramm Zucker
  • 2 el Wasser
  • 1 el Vanillezucker

Anleitungen

Johannisbeerkuchen mit Baiser

  • Die Johannisbeeren solltet ihr gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
    Johannisbeeren , Eier Haselnuss und Mandeln
  • Damit ihr die Beeren gut von den Rispen bekommt, nehmt am besten eine Gabel mit der ihr die Beeren gut von den Stielen streichen könnt.
    Johannisbeeren
  • Die Eier trennen und dabei drauf achten das kein Eigelb in
  • das Eiweiß kommt. Das Eiweiß mit einer Prise Salz leicht fest schlagen und dann langsam den Zucker ein rieseln lassen
  • Das Eiweiß sollte dann feste und glänzend steif geschlagen werden.
  • Den Zimt und den gemahlenen Kardamon unter den Eischnee geben.Die Bio-Zitrone gründlich waschen und die Schale abreiben.
    geschlagenes Eiweiß
  • Die frisch gemahlen Haselnüsse und die Zitronenzesten zum Eiweiß geben. Den Zwieback im Gefrierbeutel sehr gut zerkleinern und 2/3 der Zwieback Krümmel
    Eiweiß und gemahlene Nüsse
  • mit den gemahlen Nüssen leicht unter heben,
    Eiweiß und gemahlene Nüsse
  • vorsichtig mit einem Spatel alles mischen und 1 /3 von der Baiser Masse in eine extra Schüssel abfüllen
    Eiweiß und gemahlene Nüsse
  • zu der 2 /3 Baiser-Masse die Johannisbeeren geben
    Johannisbeeren Baise
  • Die restlichen Zwieback Brösel auf den Mürbeteig streuen und die Johannis-Baiser-Masse auf den Mürbeteig füllen
    Johannisbeerkuchen mit Baiser Träubleskuchen
  • und in den vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 25 Minuten auf der unteren Schiene backen
  • den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen und den Rest der Baiser Masse vorsichtig auf den Kuchen streichen.
    Johannisbeerkuchen mit Baiser Träubleskuchen
  • Danach kommt der Kuchen nochmal für ca. 20 -25 Minuten in den Ofen und muss weiter backen . Den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 10 Minuten im Ofen lassen.
    Johannisbeerkuchen mit Baiser Träubleskuchen
  • So bleibt er schön hell kurz vorm anschneiden mit Puderzucker bestäuben

Tarte Teig

  • Das Mehl und die kalte Butter verkneten das Ei und Eigelb mit dem Puderzucker zufügen und mit 1-2 el Wasser verkneten. Den Teig 20 Minuten kühlen
    Mürbeteig
  • dann den Teig dünn ausrollen
    Mürbeteig ausgerollt
  • und eine gefettete Springform mit dem Teig auslegen . Die 1/3 der Zwiebackbrösel auf den Boden streuen
    Mürbeteig in Springform

Nutrition

Kalorien: 553kcal | Kohlenhydrate: 91g | Eiweiß: 8g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 23mg | Natrium: 155mg | Kalium: 604mg | Ballaststoff: 6g | Zucker: 66g | Vitamin A: 6.1% | Vitamin C: 6.4% | Kalzium: 8.7% | Eisen: 22.1%

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.