Käsekuchen Muffin mit Blaubeeren

Käsekuchen Muffin mit Blaubeeren

Käsekuchen Muffin mit Blaubeeren

Hallo ihr Lieben, bei so einem kleinen Käsekuchen Muffin werde ich echt schwach! Ich bin ein großer Käsekuchen-Fan und egal ob er mit Schokolade oder klassisch mit Quark gebacken wird, gehört Käsekuchen zu meinen Lieblingskuchen. Wenn ich wenig Zeit habe und es mal schnell und ohne großen Aufwand etwas Süßes zum Kaffee geben soll, backe ich Muffins.

Heute habe ich für Euch diese cremig leckeren Muffins, die mit einer Frischkäse-Heidelbeercreme und einem knusprigem Boden aus Keksen gebacken werden.

Käsekuchen Muffin mit Blaubeeren

Käsekuchen Muffin mit Blaubeeren

Damit diese Heidelbeercreme eine schöne Farbe bekommt, habe ich wilde, tiefgekühlte Heidelbeeren genommen. Die zum einen viel mehr Aroma haben als die frischen Kultur-Heidelbeeren und auch noch eine richtig schöne Farbe geben.

Die Muffins behalten ihre schöne lila Farbe, wenn ihr sie bei 180 Grad ca. 18 Minuten backt. Der Ofen kann dann ausgestellt werden, ich lasse sie dann noch 5 Minuten bei leicht geöffneter Tür im Ofen. Mein Ofen backt leider nicht gleichmässig so habe ich das Muffinblech etwas nach vorne gezogen.

Käsekuchen Muffin mit Blaubeeren
Käsekuchen Muffin mit Blaubeeren

Wenn ihr gern Blaubeeren und Käsekuchen mögt und Lust habt statt Muffins einen Kuchen zu backen schaut euch mal meinen Blaubeer-Swirl-Cheescake an. Er schmeckt auch super lecker! Für den Boden der Muffins habe ich leicht nach Karamell schmeckende Lotus Kekse genommen.

Sie lassen sich im Mixer sehr gut ganz fein mahlen und ich gebe gern noch eine Prise Zimt dazu. Der Keksboden wird richtig schön und knusprig wenn ihr den Teig feste in die Papierförmchen drückt und dann den Boden 5 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbackt!

Käsekuchen Muffin mit Blaubeeren
Käsekuchen Muffin mit Blaubeeren

 

Ich mag meinen Käsekuchen Muffin am liebsten richtig gekühlt. Deshalb stelle ich die Muffins 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Mein Mann mopst mir aber auch mal ganz gern einen lauwarmen Muffin vom Blech :-), wenn er nicht warten kann bis sie richtig abgekühlt sind.

Ich wünsche Euch einen schönen Start ins Wochenende!

Liebe Grüße Regina

Käsekuchen Muffin mit Blaubeeren
Käsekuchen Muffin mit Blaubeeren
Käsekuchen Muffin mit Blaubeeren

Käsekuchen Muffin mit Blaubeeren

Leckerer saftig cremiger Käsekuchen Muffin auf einem knusprigen Keksboden mit einer Frischkäse und Blaubeercheesecake Schicht.
4.84 von 6 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Gericht: Dessert, Kuchen, Snack
Land & Region: Deutschland
Portionen: 12 Stück
Kalorien: 294kcal

Zutaten

Käsekuchen Muffin

  • 500 gramm Frischkäse
  • 2 Ei
  • 2 el Maizena oder Speisestärke
  • 120 gramm Zucker
  • 30 gramm Zucker
  • 1 el Vanilleextrakt
  • 80-100 gramm Heidelbeeren - gefroren echte keine frischen Kulturbeeren

Keksboden

  • 100 gramm Kekse - Lotus Karamellkekse
  • 50 gramm Butter
  • 1 el Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Messerspitze Zimt

Deko

  • 100 gramm Blaubeeren - frische
  • 24 kleine mini Zebraschokoröllchen

Anleitungen

Käsekuchen Muffin

  • Alle Zutaten abwiegen, den Backofen auf 180 Grad vorheizen
    Kekse, Blaubeeren, Frischkäse, Butter, Eier und Zucker
  • die Kekse mit einer Prise Salz und einer Messerspitze Zimt im Mixer sehr fein zerkleinern. Die Butter etwas erwärmen
    Kekse im Mixer zerkleinern
  • die Keksbrösel, Puderzucker und die flüssige Butter gut vermengen
    Keksbrösel, Puderzucker und Butter vermengen
  • die Papierförmchen in das Muffinblech stecken und den Teig auf die Förmchen verteilen und gut mit einem Löffel auf den Boden andrücken. Den Boden 5 Minuten bei 180 Grad vorbacken. Danach etwas abkühlen lassen.
    Keksbrösel, Puderzucker und Butter vermengen
  • auf den etwas abgekühlten Keksboden
    gebackener Keksboden

Frischkäsecreme

  • den Frischkäse mit den Eiern Puderzucker, einem Esslöffel Maizena Stärke
    Frischkäse, Eier, Puderzucker und Vanilleextrakt
  • und dem Vanilleextrakt mit dem Mixer gut verrühren
    Frischkäse, Eier, Puderzucker und Vanilleextrakt
  • mit einem Esslöffel ca, 2 Löffel helle Frischkäsecreme geben . Die gefrorenen Blaubeeren mit 1 Esslöffel Puderzucker im Mixer zu Mus zerkleinern. 2-3 Esslöffel vom Mus abnehmen
    Käsekuchen Muffin
  • das restliche Blaubeermus und einen Esslöffel Maizena Stärke mit der restlichen Frischkäsecreme gut verrühren
    Blaubeer-Frischkäsecreme
  • auf ein paar der Muffins ein paar Tropfen vom Blaubeermus geben und mit einem Holzstäbchen ein Muster ziehen
    Blaubeer Käsekuchen Muffin
  • Die Käsekuchen Muffins bei 180 Grad 18 - 20 Minuten backen.
    gebackene Blaubeer Käsekuchen Muffin
  • Die Muffins kalt stellen und vor dem servieren mit ein paar Blaubeeren , Schokoröllchen und dem restlichen Blaubeermus verzieren
    gebackene Blaubeer Käsekuchen Muffin

Nutrition

Kalorien: 294kcal | Kohlenhydrate: 23g | Eiweiß: 4g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 83mg | Natrium: 250mg | Kalium: 98mg | Zucker: 17g | Vitamin A: 14.3% | Vitamin C: 1.8% | Kalzium: 5% | Eisen: 3.8%

4 Kommentare zu „Käsekuchen Muffin mit Blaubeeren“

    1. Hi Alex, diese kleinen Muffins sind super lecker, freut mich sehr wenn du sie mal ausprobierst! Ich habe nun den Fehler warum meine Rezepte nicht beim Abonnenten ankommen gefunden. Meine neue Startseite ist auch fast fertig ich hoffe das ich sie dann am Wochenende endlich laufen lassen kann. Ich wünsche Dir einen sonnigen Dienstag!
      Liebe Grüße Regina

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