Hallo lieber Andi, ja, mit dem light Frischkäse kann man nur sehr schlecht backen, ich habe damit mit auch schonmal Pech gehabt, als ich einen Käsekuchen gebacken habe.
Das Gleiche gilt bei der leichten Crème fraîche. Ich vermute, dass es am Wassergehalt im Produkt liegt. Der Doppelrahm Frischkäse ist viel fester. Man könnte wenn man mit den
Light Produkten backen möchte etwas mehr Stärke verwenden. Ich finde aber auch, da Fett ein Geschmacksträger ist, es geschmacklich besser mit Vollfetten Frischkäse. Ich wünsche dir noch einen schönen Nachmittag! Liebe Grüße Regina

Hallo liebe Dia, ich habe die Käsekuchen Muffins bisher immer mit Frischkäse gebacken, wenn du sie mit Quark backst, würde ich in den Magerquark etwas Sahne ca. 20 ml tun und 2,5 EL Stärke nehmen. Quark hat etwas mehr Wasser als Frischkäse. Durch die Sahne sollte die Masse dann auch cremig sein. Es würde mich sehr freuen, wenn du mir sagst wie sie mit Quark geworden sind! Liebe Grüße Regina

Das freut mich wirklich sehr, zu hören, Paula! Es ist großartig zu wissen, dass die Käsekuchen-Muffins mit Blaubeeren so lecker und saftig waren und dir die Kombination von Blaubeeren und Cheesecake so gut gefallen hat. Die Verwendung von gefrorenen wilden Blaubeeren ist für dieses Rezept wichtig, um die Intensität des Geschmacks zu erhöhen und damit man eine schöne Farbe zu erhält. Vielen Dank für dein tolles Feedback und herzliche Grüße zurück! Wenn du weitere Rezeptideen ausprobieren möchtest oder Fragen hast, stehe ich gerne zur Verfügung.

Hallo liebe Laura, ich habe diese Käsekuchen Muffins noch nie in einer anderen Form gebacken. Deshalb bin ich sehr unsicher, wie lange die Backzeit in einer 22 cm Form wäre.
Man könnte die Stäbchenprobe machen, ich vermute das die Masse 40-45 Minuten braucht um zu stocken. Dieser Quarkkuchen mit Blaubeeren ist ohne Boden, den Du aber auch mit einem Keksboden backen kannst. https://kochenausliebe.com/blaubeer-quarkkuchen-ohne-boden/. Statt der ganzen Blaubeeren könntest Du den Kuchen auch mit einem Blaubeerswirl mit Blaubeermarmelade oder Kompott machen. Liebe Grüße Regina.

Liebe Iris das freut mich das Du das Rezept ausprobiert hast! Wir lieben diese kleinen Muffins sehr! Ich wünsche Dir noch einen schönen Sonntag! Liebe Grüße Regina