Kommentare zu: Kaninchenfond Rezept mit Weißwein https://kochenausliebe.com/kaninchenfond-rezept-mit-weisswein/ Foodblog für leckere & einfache Rezepte für die ganze Familie Thu, 08 Aug 2024 09:21:32 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 Von: Regina https://kochenausliebe.com/kaninchenfond-rezept-mit-weisswein/#comment-236 Sat, 27 May 2017 10:12:57 +0000 http://kochenausliebe.com/?post_type=recipe&p=15640#comment-236 Als Antwort auf felixthailand.

Herzlichen Dank lieber Felix für Deine Worte !!
Ja ich sehe das auch so wie Du . Ich habe vor ein paar Wochen auch einen Fischfond als Grundrezept eingestellt . Ich liebe gute Saucen und sie funktionieren nur mit einer guten Basis. Mir ist es wichtig mal zu zeigen wie man ein Tier egal ob Huhn , Ente oder Kaninchen dann auch küchenfertig zerteilt. Ich versuche immer das Tier komplett zu verarbeiten. Das Rezept mit den Schenkeln ist fertig ich habe es in einer reduzierten Sauce aus Aceto Balsamico , Wein und dem Kaninchenfond gekocht . Super lecker !!! dieses Rezept habe ich für das italienische Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena in Kooperation mir überlegt. Mit der Leber habe ich auch etwas sehr leckeres gezaubert 🙂 das Rezept werde ich dann über das Wochenende bis Montag fertig haben . Ich wünsche Dir ein wunderschönes Wochenende !! liebe Grüße Regina

]]> Von: felixthailand https://kochenausliebe.com/kaninchenfond-rezept-mit-weisswein/#comment-235 Sat, 27 May 2017 01:49:12 +0000 http://kochenausliebe.com/?post_type=recipe&p=15640#comment-235 5 Sterne
Sehr schön rezeptiert und erklärt, für viele wird damit hoffentlich eine Hemmschwelle abgebaut, sich mal an ein ganzes Tier – oder überhaupt an einen Fond – zu wagen.

Und dann auch noch dies:
Was für ein Aufruhr auf FaceBook!
Provokation? Von wegen! Wahrscheinlich empören sich da alle, die eben bloss noch Filetstücke kaufen und sich um den Rest einen Dreck kümmern.

Auf meinem Blog habe ich kürzlich einen Geflügel-Jus (= reduzierter Fond) rezeptiert. OK, ich habe lediglich die bereits gehackte Hühnerkarkasse abgebildet.
Fonds, Jus oder Glace de viande sind für mich unverzichtbare Grundzutaten und für wirklich traumhafte Saucen unerlässlich.
Wie viele meiner Leserschaft den Jus und die als Verwendungsbeispiele aufgeführten Rezepte nachkochen, weiss ich natürlich auch nicht, geschweige denn, wer anstelle des Jus gekauften Fond (im besseren Fall!) oder einen Brühwürfel verwendet!

Also, liebe Regina: weiter so! Ich freue mich auf deine Rezepte mit dem Kaninchen-Fond (jenes mit Estragon von 2015 habe ich bereits gelesen!).

Mit besten Grüssen aus Fernost,
FEL!X

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