Karottenkuchen saftig mit Frischka?se und Haselnu?ssen

Hallo ihr Lieben, so ein Karottenkuchen saftig und nicht zu süß mit einem Frischkäse Frosting mag ich nicht nur in der Osterzeit! Dieser Karottenkuchen wird mit gerösteten und gemahlenen Haselnüssen, Schokoladenstückchen, Panela Rohrzucker und geraspelten Möhren gebacken und ist wirklich richtig schön saftig. Den letzten Schliff bekommt der Karottenkuchen durch das Frischkäse Topping. Ihr könnt ihn statt mit dem Topping auch mit etwas Puderzucker oder einer Zuckerguss Glasur überziehen.

Mein Mann liebt den Karottenkuchen besonders mit dem Frischkäse Frosting was auch ruhig etwas üppiger ausfallen darf!

Karottenkuchen saftig mit Frischkäse Frosting und Krokant

Karottenkuchen saftig mit Frischkäse Frosting und Haselnüssen
Karottenkuchen mit Panela

Damit die Haselnüsse mehr Aroma haben und etwas intensiver schmecken röste ich sie vor dem Mahlen in der Pfanne und reibe noch heiß mit einem Küchentuch die braune Schale ab. Die Haselnüsse mahle fast immer selber im Mixer, weil sie mir frisch gemahlen einfach besser schmecken. Den Karottenkuchen habe ich mit Vanilleextrakt und etwas von meinem selbst gemachten Pumpkin Spice Gewürz aromatisiert. Weil diese Gewürzmischung super in den Kuchen passt. Ich reibe meine Karotten für den Möhrenkuchen nicht zu fein mit einer Küchenmaschine, sondern reibe sie auf meiner Vierkantreibe auf der kleinsten Reibe. Um so feiner die Möhren gerieben werden so saftiger wird eigentlich der Kuchen.

Saftiger Karottenkuchen mit Haselnüssen und Vollrohrzucker gebacken

Karottenkuchen saftig mit Frischkäse Frosting und Haselnüssen
Karottenkuchen saftig mit Frosting

Damit der Möhrenkuchen nicht zu süß wird und ich keine Vollmilchschokolade mag, habe ich einige  dunkle Schokodrops mit gebacken. Den fertigen Kuchen verziere ich manchmal auch statt mit dem Haselnuss Krokant nur mit Schokoladenraspeln und Kakaopulver. Der saftigKarottenkuchen schmeckt der ganzen Familie. Hier findet Ihr ein weiteres Möhrenkuchen Rezept mit Kürbis und Walnüssen was ich auch sehr gern backe.

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Liebe Grüße Regina

Karottenkuchen saftig mit Frischkäse Frosting und Haselnüssen

Karottenkuchen saftig mit Frischka?se und Haselnu?ssen

4.86 von 7 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 10 Minuten
Gericht: Dessert, Kuchen
Land & Region: American, Deutschland
Portionen: 12 Stück
Kalorien: 595kcal

Zutaten

Rezept Karottenkuchen saftig

  • 200 g Mehloder Dinkelmehl
  • 200 g Möhrenfein gerieben
  • 150 g Haselnüsseganze
  • 20 g Maizena oder Speisestärke
  • 1 tl Backpulver
  • 4 Eier
  • 120 g Rohrzucker – Panela
  • 1 tl Zimt
  • 1 tl Pumpkin Spice mein Blogrezept
  • 1 el Vanilleextrakt
  • 200 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 100 g dunkle Schokodrops

Frischkäse-Frosting

  • 300 g Frischkäse
  • 250 Puderzucker
  • 1 el Vanilleextrakt
  • 80 g Butterweich
  • 6 el Schokoladenraspeldunkel oder Kakao
  • 1 tl Kakao
  • 2 el Haselnusskrokantstatt Schokoraspel Deko

Anleitungen

Karottenkuchen Rezept

  • Alle Zutaten abwiegen, die Karotten schälen und dann fein reiben. Mehl,Speisestärke und Backpulver vermischen
    Mehl, Karotten, Haselnüsse, Butter, Eier, Schokodrops
  • Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett ca. 4-5 Minuten rösten
    Haselnüsse rösten
  • Die heißen Haselnüsse auf ein Küchenhandtuch legen und mit dem Tuch den größten Teil der Schale abreiben
    geröstete Haselnüsse
  • Die Haselnüsse im Mixer fein mahlen
    gemahlene Haselnüsse und geriebene Möhren
  • Die Butter mit dem Rohrzucker einige Minuten schön cremig rühren dann die Eier und
    Mehl , Eier und Zucker verrühren
  • das Mehlgemisch in kleinen Portionen zu der Butter- Zuckermasse geben. Vanilleextrakt unterheben.
    Teig für Karottenkuchen
  • Die geriebenen Möhren und die Schokoladen Drops unter den Teig heben
  • Den Teig in eine ausgefettete 22 cm Springform füllen und im vorgeheiztem Backofen bei 170 Grad ca. 50 Minuten
    Karottenkuchen
  • Den Kuchen auskühlen lassen bevor das Frischkäse Frosting auf den Karottenkuchen kommt.

Frischkäse-Frosting

  • Den Puderzucker mit der weichen Butter, dem Frischkäse
    Karottenkuchen, Frischkäse, Butter und Puderzucker
  • und dem Vanilleextrakt gut verrühren bis man deine fluffige Creme hat.
    Frischkäse Frosting
  • Entweder die Creme mit einem Spritzbeutel auf den Kuchen spritzen oder mit einer Palette auf den Kuchen streichen
    Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting
  • man kann dann Kakao drüberstäuben und etwas Haselnuss Krokant drüber streuen. Oder die Creme mit dunklen Schokoladen Raspeln bestreuen
    Karottenkuchen saftig mit Frischkäse Frosting

Nutrition

Kalorien: 595kcal | Kohlenhydrate: 54g | Eiweiß: 7g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Cholesterin: 132mg | Natrium: 313mg | Kalium: 185mg | Ballaststoff: 2g | Zucker: 36g | Vitamin A: 3780IU | Vitamin C: 1.5mg | Kalzium: 73mg | Eisen: 2.3mg

WAS MEINST DU?

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Liebe Grüße Regina

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