Königsberger Klopse Rezept mit Sardellen und Kapern

Königsberger Klopse Rezept mit Sardellen und Kapern

Hallo ihr Lieben heute habe ich für Euch mein Königsberger Klopse Rezept, die Kochklopse werden bei uns in der Familie besonders gern gegessen und meine Tochter liebt sie. Sie waren ihr erstes Gericht mit Fleisch was Sie mit 6 Monaten durch gemixt gegessen hat. Meine Kinder haben weder Gläschen noch Fertigbreis gemocht noch gegessen. So habe ich immer für sie, was ich für uns gekocht habe, gut püriert sie haben bis auf ein paar Ausnahmen eigentlich fast alles vom Tisch mit gegessen.

Königsberger Klopse mit Kapern Kartoffeln und rote Bete 

Königsberger Klopse Rezept mit Sardellen und Kapern
Königsberger Klopse Rezept mit Sardellen und Kapern

So etwas wie das mag ich oder möchte ich nicht gab es so gut wie nie bei uns . Meine Kinder haben immer alles probiert und es wäre auch Ok gewesen wenn sie etwas dann nicht mochten aber sie fanden es immer spannend sich durch zu probieren. Wenn ich die Klopse für Kinder koche lasse ich den Wein weg und gebe etwas Zitronensaft oder Essig in die Sauce.  Im Gegensatz zu meinem Mann essen meine Kinder alle Gemüse und Obstsorten Fleisch / Fisch und Meeresfrüchte sind kein Problem.

Königsberger Klopse mit Kapern

Königsberger Klopse Rezept mit Sardellen und Kapern
Königsberger Klopse Rezept mit Sardellen und Kapern

In die Königsberger Klopse gehören Kapern sie geben viel von dem Geschmack auch wenn man sie nicht mag sollte man sie mit kochen und dann kann man sie ja liegen lassen. Von den Sardellen die mit der Zwiebel sehr zerkleinert werden, bevor sie dann  in die Hackmasse kommen schmeckt man eigentlich nicht viel raus.

Die Königsberger Klopse sind eine ostpreußische Spezialität, doch werden sie bei uns im Ruhrpott sehr gern gegessen. Henriette Davidis die westfälische Köchin hat schon 1845 in einem ihrer Kochbücher ein Rezept für die Kochklopse gehabt.

Königsberger Klopse

Königsberger Klopse Rezept mit Sardellen und Kapern
Königsberger Klopse Rezept mit Sardellen und Kapern

Wir essen sehr gern rote Bete Salat und Kartoffeln zu den Klopsen.  Das Gericht ist mit den Kartoffeln in gut 50 Minuten fertig gekocht. Statt mit Kartoffeln kann man es auch mit Reis essen. Wenn ihr gern Hackfleisch mögt, dann habe ich noch mein leckeres Frikadellen Rezept für Euch hier auf dem Blog! Wir essen zu den Frikadellen immer ganz gern westfälische Schippelbohnen oder Möhrengemüse.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

Königsberger Klopse Rezept mit Sardellen und Kapern

4.87 von 15 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Arbeitszeit: 50 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Land & Region: Deutschland
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 895kcal

Zutaten

  • 500 gramm Rindfleisch
  • 500 gramm Mett - Schweine Gehacktes
  • 2 Brot
  • 2 Ei
  • 2 el Senf
  • 1/2 halbe Bio Zitrone - Saft für die Soße
  • 1 große Zwiebel
  • 1-2 Schalotte
  • 200 gramm Sahne
  • 125 ml Weisswein
  • 1 Glas Kapern - 60 Gramm
  • 4 -5 Sardellenfilets
  • 1-2 Lorbeerblatt - für die Brühe
  • 10 Pfeffer schwarz - weiße - für die Brühe
  • 2 Piment Körner - für die Brühe
  • 60 gramm Mehl - Mehlschwitze
  • 50 gramm Butterschmalz - Mehlschwitze
  • Salz
  • 1 1/2 Liter Gemüse Brühe - Fleisch oder Gemüsebrühe
  • 150 ml Milch - für die Brötchen zum einweichen
  • 2 el Petersilie - gehackt für das Hack
  • 1 Messerspitze Muskatnuss - gerieben für das Hackfleisch
  • 1 te geriebene Zitronenschale - Bio Zitrone für die Soße

Anleitungen

  • Die Zwiebel und die Schalotten schälen . Die Brötchen in halb Milch und Wasser einweichen .
  • das Hackfleisch mit Senf, Petersilie und etwas Muskat und den Gewürzen und Eiern gut mischen
  • die eingeweichten Brötchen gut ausdrücken und zu der Hackfleischmasse geben und mit den Händen vermischen
  • die Zwiebel und die Sardellen kurz im Mixer zerkleinern und dann mit der Hackmasse mischen . Mit nassen Händen die Klopse formen
  • die Fleischbrühe mit dem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern und Piment auf kochen
  • die Fleischklopse in der heißen Brühe auf kleiner Flamme gar ziehen lassen . Wenn die Fleischklopse oben in der Brühe schwimmen nach ca. 20 Minuten je nach Größe der Klopse
  • mit einem Schaumlöffel raus heben und in einer Schüssel warm halten
  • Schalotten Würfel in Butter andünsten
  • das Mehl zu den Schalotten Würfel geben und in der Butter anschwitzen
  • die Mehlschwitze gut rühren
  • nun 1 Liter der Fleischbrühe in zwei Portionen zu der Mehlschwitze geben und gut mit dem Schneebesen rühren damit es nicht klumpig wird . Den Weißwein , die Sahne und den Saft der halben Zitrone in die Mehlschwitze rühren. und alles leicht kochen lassen dabei weiter rühren.
  • den Kapern mit der Flüssigkeit und die geriebene Zitronenschale mit in die Soße geben. Die Flamme ganz klein stellen und die Fleischklopse in der Soße noch 5 Minuten ziehen lassen .

Nutrition

Kalorien: 895kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiß: 57g | Fett: 60g | Gesättigte Fettsäuren: 28g | Cholesterin: 359mg | Natrium: 1745mg | Kalium: 797mg | Zucker: 6g | Vitamin A: 38.8% | Vitamin C: 3.2% | Kalzium: 12.9% | Eisen: 27.8%

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