Liebe Esther, wie schön, dass dir die Wirsingrouladen so gut geschmeckt haben – das freut mich riesig!
Ich erkläre dir gern den Schritt noch einmal: Die Rouladen garen insgesamt ca. 45–55 Minuten im Ofen.
Nach etwa 25 Minuten gieße ich sie mit dem Fond (ca. 300 ml Gemüsebrühe) an, damit sie schön saftig bleiben und eine aromatische Soße entsteht. Danach lasse ich sie einfach weitergaren, bis sie weich sind. Am Ende der Garzeit nehme ich sie nur kurz aus der Form, entferne das Küchengarn und wickle sie aus – sie kommen dann warm zurück in den Ofen, während ich aus dem Fond die Soße zubereite.
Dass dein Ofen ein bisschen länger gebraucht hat, ist ganz normal – jeder backt ein wenig anders. 😊
Hauptsache, sie waren am Ende lecker! 💚

Hm. Alles soweit gut. Aber ich habe ein Verständnisproblem. Schritt 10: nach 25 Minuten mit 300ml Gemüsebrühe ablöschen? Rouladen rausholen und warmstellen?
Habe ich natürlich nicht gemacht und ein bisschen rumprobiert. Das Ergebnis war sehr lecker. 55 Minuten hat nicht gereicht. (Liegt wahrscheinlich an meinem Ofen.) Ich bin froh, dass ich jetzt endlich ein super Sossenrezept habe

Vielen lieben Dank, Thouy, für deinen ausführlichen Kommentar und die interessanten Tipps! 😊
Ich finde es immer spannend zu lesen, wie unterschiedlich traditionelle Rezepte in den Familien weitergegeben werden, jede Oma hatte ja so ihre eigenen kleinen Geheimnisse. Deine Variante mit dem zusätzlichen Wirsing in der Hackmasse klingt wirklich lecker, das probiere ich bestimmt einmal aus.
Bei uns zu Hause gab es die Rouladen immer genau so, wie ich sie im Rezept beschrieben habe, und dieser Geschmack weckt einfach Kindheitserinnerungen.🧡

In die Hackfleischmasse hat meine Oma, anstelle von eingeweichtem Brötchen, fein geschnittene, innere Blätter vom Wirsingkohl gegeben, die sie ebenfalls kurz blanchiert und getrocknet hatte. Das lockert die Masse ebenso gut auf wie eingeweichte Brötchen, gibt aber noch mehr Wirsingaroma. Zudem kam in die Hackfleischmasse noch etwas Majoran, was sehr gut zum Kohl passt.

Auch für die blanchierten Blätter hatte meine Oma noch einen Trick. Nachdem sie trockengetupft waren, wurden sie noch mit einem Nudelholz glatt gerollt. Das bricht feste Blattrippen noch ein wenig auf und macht das Blatt zarter und besser wickelbar.

Ich erleichtere mir heute die Arbeit des Blanchierens mit der Mikrowelle. Blätter mit etwas Wasser besprühen und in einer Schüssel etwa 1 – 1,5 min garen, sie sind dann nicht so tropfnass und deutlich schneller und stromsparender vorbereitet.
Ich bin kein Mikrowellenfan, aber zum kurzfristigen erhitzen von Resteessen vom Vorabend oder eben zum Vorbereiten von Wirsingblättern wird sie bei mir eingesetzt.

Wenn dann noch etwas vom Wirsingkohl übrig ist (der übrigens in unserem Garten selbst gezogen wird), dann wird auch dieser kleingeschnitten und eingefroren, denn auch unsere Rezeptsammlung bietet noch andere Wirsinggerichte. Weggeworfen wird nur der Strunk!

Lieber Benjamin, vielen lieben Dank für deine tolle Rückmeldung und die 5 Sterne – darüber freue ich mich riesig! 💚 Es ist so schön zu hören, dass euch die Wirsingrouladen so gut schmecken und sogar die Kinder sie mögen – das ist das schönste Kompliment! Ich wünsche euch morgen ganz viel Freude und Genuss mit dem Wikingertopf – lasst es euch schmecken! 😊
Viele liebe Grüße

Sehr lecker! Das tolle Rezept haben wir bei uns zu Hause schon öfter nachgekocht, unsere Kinder mögen es auch gern! Morgen gibt es bei uns deinen Wikingertopf wir freuen uns schon darauf! Viele Grüße Benjamin

Liebe Norilyn, lieber Wolfi, wie toll – das klingt nach einer richtig leckeren Abwandlung! 🥰 Chinakohl ist eine wunderbare, leichte Alternative und bringt sicher eine feine Note mit. Schön, dass euch das Rezept inspiriert hat – so liebe ich das: ein bisschen kreativ sein und anpassen, wie’s gerade passt! Ganz liebe Grüße Regina

Liebe Tatjana, deine Nachricht hat mich ganz besonders berührt – wie schön, dass dich mein Rezept an deine Omi erinnert! 🥰
Es freut mich sehr, dass deine Familie begeistert war und das Gericht nun einen Platz in deiner Lieblingsrezeptesammlung hat. Solche Rückmeldungen bedeuten mir unglaublich viel – danke dafür! 💛
Herzliche Grüße Regina