lauwarmer Fenchelsalat mit rote Bete, Trüffelkartoffeln , Ziegenkäse und Walnüssen

Lauwarmer Fenchelsalat mit rote Bete

 Lauwarmer Fenchelsalat mit rote Bete, Trüffelkartoffeln und Ziegenkäse

Hallo meine Lieben, dieser lauwarme Fenchelsalat schmeckt köstlich, der Fenchel, die rote Bete mit den Walnüssen und die vorgekochten lila Trüffelkartoffeln werden nacheinander in Olivenöl angebraten.  Ich liebe gebratenen Fenchel und er passt sehr gut vom Geschmack mit der roten Beete und den Trüffelkartoffeln zusammen.  Ich richte den Salat meistens auf einer Platte an und verteile das Dressing und den etwas auseinander gebrochenen Picandou – Ziegenfrischkäse über dem lauwarmen Salat .  Für das Dressing habe ich ein französisches Olivenöl mit Estragon aus der kleinen Ölmühle  Roc de Berry in Saint-Jean-de-Barrou sie liegt im Corbieres ca. 35 km von Port Leucate entfernt genommen.  Das Olivenöl wird dort bei 23 Grad kaltgepresst und das Olivenöl schmeckt sehr gut.  Für diesen und überhaupt für Salate sollte man eigentlich immer ein wirklich gutes kaltgepresstes Öl verwenden.  Zu meinem Dressing kommt dann noch  eine Granatapfelbalsamessig und etwas Fleur de Sel . Mit etwas Baguette ist der lauwarme Fenchelsalat ein komplettes vegetarisches Gericht. Der lauwarme Salat schmeckt aber auch sehr gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder z.b. Hähnchenkeulen oder als Vorspeise. Wenn Ihr gern Salate mit roter Beete mögt ist dieser Rote Beete – Apfel Salat mit Schafskäse auch super lecker.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

 

lauwarmer Fenchelsalat mit rote Bete, Trüffelkartoffeln , Ziegenkäse und Walnüssen
lauwarmer Fenchelsalat mit rote Bete, Trüffelkartoffeln , Ziegenkäse und Walnüssen

 

lauwarmer Fenchelsalat mit rote Bete, Trüffelkartoffeln , Ziegenkäse und
lauwarmer Fenchelsalat mit rote Bete, Trüffelkartoffeln , Ziegenkäse und Walnüssen

 

lauwarmer Fenchelsalat mit rote Bete, Trüffelkartoffeln , Ziegenkäse und Walnüssen
lauwarmer Fenchelsalat mit rote Bete, Trüffelkartoffeln , Ziegenkäse und Walnüssen

 

lauwarmer Fenchelsalat mit rote Bete, Trüffelkartoffeln , Ziegenkäse und Walnüssen
lauwarmer Fenchelsalat mit rote Bete, Trüffelkartoffeln , Ziegenkäse und Walnüssen

 

 

 

 

 

Lauwarmer Fenchelsalat mit rote Bete

4.5 von 6 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 35 Minuten
Gericht: Snack
Land & Region: Deutschland
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 589kcal

Zutaten

  • 500 gramm Fenchelknolle
  • 500 gramm Trüffelkartoffel
  • 500 gramm Rote Bete - vorgekocht und geschält
  • 150 gramm Ziegenfrischkäse
  • 3 el Walnüsse
  • 1 el Honig
  • 3-4 Zweige Thymian - kleine
  • 1 Zweig Sarriette - klein ---frisches franz. Bohnenkraut
  • 1 te Fenchelsaat
  • Olivelöl - zum braten
  • 3-4 el Olivelöl - für das Dressing
  • 3-4 el Essig
  • 1/2 -1 te Fleur de sel - zum drüberstreuen
  • 1/2 te Meersalz - für das Kartoffelwasser
  • Pfeffer schwarz - frisch gemahlen
  • 1 Lauch

Anleitungen

  • Die Trüffelkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden
  • in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen
  • in der zwischenzeit den Fenchel waschen und in dünne Scheiben schneiden
  • den Fenchel mit den Kräutern und der Fenchelsaat in Olivenöl anbraten und mit etwas Fleur de Sel oder Meersalz würzen wenn er etwas Farbe hat und bissfest ist auf eine angewärmte Platte anrichten
  • etwas neues Öl in die Pfanne geben und die rote Bete Würfel die ruhig etwas ungleichmäßig geschnitten werden soll mit den etwas klein gehackten Walnüssen und dem Honig anbraten . Einige male die rote Bete wenden und auch etwas salzen. Nach ca. 4-5 Minuten ist sie fertig .
  • die Trüffelkartoffeln abschütten und dann in Olivenöl die Kartoffelwürfel anbraten . Die Lauchzwiebel kleinschneiden
  • den lauwarmer Fenchelsalat mit der roten Bete, Trüffelkartoffeln , Walnüssen und dem Ziegenkäse auf einer Plate anrichten. Dann etwas Olivenöl mit dem Granatapfelbalsamessig , Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle und die Lauchzwiebel über den Salat geben

Nutrition

Kalorien: 589kcal | Kohlenhydrate: 83g | Eiweiß: 26g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 34mg | Natrium: 647mg | Kalium: 3004mg | Ballaststoff: 19g | Zucker: 21g | Vitamin A: 1350IU | Vitamin C: 67.2mg | Kalzium: 315mg | Eisen: 7.6mg

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