lauwarmer Hokkaido Kürbis Salat mit Rucola und Bacon

Lauwarmer Hokkaido Kürbis Salat

Ihr Lieben, dieser leckere lauwarme Hokkaido Kürbis Salat wir im Backofen gegart. Mit Bacon Rucola, Oliven und roten Zwiebeln wird dann aus dem Kürbis ein super leckerer Herbst Salat. Den ich besonders gern mag.

lauwarmer Hokkaido Kürbis Salat mit Rucola und Bacon

lauwarmer Hokkaido Kürbis Salat mit Rucola und Bacon

Das schöne am Hokkaido Kürbis ist das man ihn nicht schälen muss und dadurch schneller zubereiten kann. Dieser Kürbis ist so vielseitig das man nicht nur eine Kürbissuppe  mit ihm zaubern kann sondern auch als Kürbisgemüse  mit Möhren , Bacon und Walnüssen ist er super lecker.

Lauwarmer Hokkaido Kürbis Salat

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

 

 

 

lauwarmer Hokkaido Kürbis Salat mit Rucola und Bacon

Lauwarmer Hokkaido Kürbis Salat

Hokkaido Kürbis Salat im Backofen gegart mit gebratenem Bacon und Rucola lauwarm als Salat ein super leckerer Herbstsalat. Dazu passt sehr gut Baguett.
4.5 von 6 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region: Deutschland
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 498kcal

Zutaten

  • 1 kg Hokkaido Kürbis Mus
  • 2 rote Zwiebeln
  • 125 gramm bacon
  • 60 gramm Oliven - grün und schwarz
  • 150 gramm Rucola
  • 3 El Sojasosse
  • 3 El Orangenhonig - oder anderen
  • 1 /2 tl Fleur de sel - bei Meersalz weniger
  • Pfeffer - ich habe schwarzen Urwaldpfeffer der sehr aromatisch ist genommen
  • 2 - 3 El Öl - für den Rucola
  • 2 - 3 El Essig - für den Rucola

Anleitungen

  • Den Rucola und den Kürbis waschen
  • danach den Kürbis entkernen und in Spalten schneiden
  • ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kürbisspalten darauf verteilen
  • aus dem Honig und der Sojasoße eine Marinade rühren
  • die Kürbisspalten von beiden Seiten mit der Marinade bepinseln ca. die hälfte der Marinade . Den Kürbis bei 175 Grad im vorgeheiztem Ofen ca. 30 Minuten braten. Nach 20 Minuten die Spalten nochmal von oben mit der Marinade bepinseln.
  • Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden
  • damit die Zwiebeln nicht zu scharf sind kurz im Wasser schwenken und dann gut abtropfen lassen
  • den Bacon ohne Fett
  • in einer Pfanne kross braten
  • die Kürbisspalten sollten nicht zu dunkel werden sonst die Temperatur auf 150 grad verringern
    Lauwarmer Hokkaido Kürbis Salat
  • Essig und Öl Salz und Pfeffer über den Rucola geben .
  • den Kürbis mit dem Rucola auf einem Teller verteilen die Zwiebeln und Oliven die hälfte halbieren und zum Schluss den krossen Bacon auf den Salat geben
    lauwarmer Hokkaido Kürbis Salat mit Rucola und Bacon

Nutrition

Kalorien: 498kcal | Kohlenhydrate: 49g | Eiweiß: 15g | Fett: 30g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 41mg | Natrium: 1004mg | Kalium: 2150mg | Ballaststoff: 9g | Zucker: 13g | Vitamin A: 174.7% | Vitamin C: 88.2% | Kalzium: 27.6% | Eisen: 24.4%

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