Macarons mit Pistazien Ganache

 Grüne Macarons gefüllt mit einer Pistaziencreme

 Macarons ich bin ein echter Fan dieser kleinen Köstlichkeiten ganz besonders gern mag ich die mit einer Pistazien Ganache . Ich finde das sie sehr gut in diese kräftig grünen
Macarons passt . Ihr werdet noch einige andere in unterschiedlichen Farben finden .

 

Der Grundteig bleibt immer der selbe und nur die Füllung und die Farbe verändern sich . Ich verwende nur Pulverfarben damit der Teig nicht zu viel Flüssigkeit bekommt. Meine ersten Macarons habe ich mit flüssiger Speisefarbe gemacht . Ich finde sie werden mit dem Farbpulver um längen besser .

 

Macarons mit Pistazien -Ganache kochen aus liebe
Macarons mit PistazienGanache
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Macarons mit PistazienGanache
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
51 -55Macarons 30Minuten 12 - 15 Minuten
Portionen Vorbereitung
51 -55Macarons 30Minuten
Kochzeit
12 - 15 Minuten
    Zutaten
    Portionen: Macarons
    Einheiten:
    Zutaten
    Portionen: Macarons
    Einheiten:
      Anleitungen
        Macarons
        1. den Puderzucker abwiegen Macarons mit Pistazien -Ganache kochen aus liebe
        2. und mit den gemahlenen Mandeln vermischen und durch ein Sieb in die Schüssel sieben . Alles was an grobem übrig bleibt kurz im Mixer zerkleinern.Macarons mit Pistazien -Ganache kochen aus liebe
        3. Das Eiweiß sehr genau abwiegen und mit dem Zucker zu sehr festem Eischnee schlagen.Macarons kochen aus liebe
        4. Nun das geschlagene Eiweiß unter das Mandel - Zucker Mehl heben kochen aus liebe Macarons
        5. der Teig sollte etwas vom Löffel fließen kochen aus liebe Macarons
        6. ich nahm einen knappen Tel. von der Lebensmittelfarbe .Lieber erst etwas weniger nehmen und falls es zuwenig erscheint noch eine Messerspitze Farbpulver zugeben. kochen aus liebe Macarons
        7. Den fertigen Teig habe ich in einen Spritzbeutel gefüllt mit einer normalen Lochtülle . Am besten stellt man den Spritzbeutel in einen Messbecher damit man ihn gut befüllen kann .kochen aus liebe Macarons
        8. Nun wird der Teig auf eine Backmatte oder Backpapier gespritzt . Ich habe die Matte mit sehr wenig fett auf einem Küchenkrepp ganz leicht eingefettet . kochen aus liebe Macarons
        9. Die Macarons sollten 20 - 30 Minuten vor dem backen ruhen damit sie eine Hautbilden und noch etwas auseinander laufen. Den Backofen heize ich auf 150 grad vor und backe auf der mittleren höhe ca. 12 -15 Minuten so das die Macarons kleine Füsschen bilden können.kochen aus liebe Macarons nach dem backen
        10. Die fertigen Macarons mit der Backmatte auf eine kalte Fläche stellen und komplett abkühlen lassen damit sie sich gut von der Backmatte lösen können
        11. Die fertigen Schalen kann man nun füllen . Die Macarons halten sich ein paar Tage gefüllt mit der Ganache im Kühlschrank . Man kann die Schalen auch einfrieren oder die ungefüllten Schalen in einer Keksdose 3 - 4 Tage aufbewahren.
        Pistazien - Ganache
        1. Die Pistazien im Blitzhacker zerkleinern Pistazien Ganache kochen aus liebe
        2. die Sahne erhitzen und die Schokolade in der Sahne schmelzen Pistazien Ganache kochen aus liebe
        3. das Pistazien Öl , das Aroma und die gemahlenen Pistazien unter die Schokoladenmasse geben Pistazien Ganache kochen aus liebe
        4. Unter die lauwarme Masse die Butter mit dem Schneebesen schlagen und die Masse 1 -2 Stunden kühlen . Mit einem Spritzbeutel dann auf die Macaron Hälfte spritzen
        Rezept Hinweise

        Ich habe die fertigen Macarons für einen Test  eine Woche eingefroren und sie waren im Geschmack wirklich gut und haben auch nicht ihr äußeres verändert .

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