Macarons mit Pistazien Ganache

 Grüne Macarons gefüllt mit einer Pistaziencreme

 Macarons ich bin ein echter Fan dieser kleinen Köstlichkeiten ganz besonders gern mag ich die mit einer Pistazien Ganache . Ich finde das sie sehr gut in diese kräftig grünen
Macarons passt . Ihr werdet noch einige andere in unterschiedlichen Farben finden .

 

Der Grundteig bleibt immer der selbe und nur die Füllung und die Farbe verändern sich . Ich verwende nur Pulverfarben damit der Teig nicht zu viel Flüssigkeit bekommt. Meine ersten Macarons habe ich mit flüssiger Speisefarbe gemacht . Ich finde sie werden mit dem Farbpulver um längen besser .

Macarons mit Pistazien -Ganache kochen aus liebe

Macarons mit Pistazien Ganache

Macarons in grün mit einer köstlichen Pistazien - Ganache gefüllt . Mit einer Zitronen oder Vanille - Butter - Creme schmecken sie auch sehr gut.
4.67 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 12 Min.
Arbeitszeit 42 Min.
Gericht Plätzchen
Land & Region Frankreich
Portionen 51 Macarons
Kalorien 54 kcal

Zutaten
  

Macaron Grundteig - 3 Bleche a 17 Macarons

  • 180 gramm Mandeln blanchiert ohne Haut
  • 300 gramm Eiweiß
  • 144 gramm Puderzucker
  • 40 gramm Zucker

Ganache Pistazie für 17 Macarons

  • 100 gramm weiße Schokolade
  • 50 gramm Sahne
  • 5 tropfen Pistazienaroma z.b. von Valrhona
  • 1 tl Öl
  • 3 El Pistazien ungesalzen
  • 20 gramm Butter

Anleitungen
 

Macarons

  • den Puderzucker abwiegen
    Macarons mit Pistazien -Ganache kochen aus liebe
  • und mit den gemahlenen Mandeln vermischen und durch ein Sieb in die Schüssel sieben . Alles was an grobem übrig bleibt kurz im Mixer zerkleinern.
    Macarons mit Pistazien -Ganache kochen aus liebe
  • Das Eiweiß sehr genau abwiegen und mit dem Zucker zu sehr festem Eischnee schlagen.
    Macarons kochen aus liebe
  • Nun das geschlagene Eiweiß unter das Mandel - Zucker Mehl heben
    kochen aus liebe Macarons
  • der Teig sollte etwas vom Löffel fließen
    kochen aus liebe Macarons
  • ich nahm einen knappen Tel. von der Lebensmittelfarbe .Lieber erst etwas weniger nehmen und falls es zuwenig erscheint noch eine Messerspitze Farbpulver zugeben.
    kochen aus liebe Macarons
  • Den fertigen Teig habe ich in einen Spritzbeutel gefüllt mit einer normalen Lochtülle . Am besten stellt man den Spritzbeutel in einen Messbecher damit man ihn gut befüllen kann .
    kochen aus liebe Macarons
  • Nun wird der Teig auf eine Backmatte oder Backpapier gespritzt . Ich habe die Matte mit sehr wenig fett auf einem Küchenkrepp ganz leicht eingefettet .
    kochen aus liebe Macarons
  • Die Macarons sollten 20 - 30 Minuten vor dem backen ruhen damit sie eine Hautbilden und noch etwas auseinander laufen. Den Backofen heize ich auf 150 grad vor und backe auf der mittleren höhe ca. 12 -15 Minuten so das die Macarons kleine Füsschen bilden können.
    kochen aus liebe Macarons nach dem backen
  • Die fertigen Macarons mit der Backmatte auf eine kalte Fläche stellen und komplett abkühlen lassen damit sie sich gut von der Backmatte lösen können
  • Die fertigen Schalen kann man nun füllen . Die Macarons halten sich ein paar Tage gefüllt mit der Ganache im Kühlschrank . Man kann die Schalen auch einfrieren oder die ungefüllten Schalen in einer Keksdose 3 - 4 Tage aufbewahren.

Pistazien - Ganache

  • Die Pistazien im Blitzhacker zerkleinern
    Pistazien Ganache kochen aus liebe
  • die Sahne erhitzen und die Schokolade in der Sahne schmelzen
    Pistazien Ganache kochen aus liebe
  • das Pistazien Öl , das Aroma und die gemahlenen Pistazien unter die Schokoladenmasse geben
    Pistazien Ganache kochen aus liebe
  • Unter die lauwarme Masse die Butter mit dem Schneebesen schlagen und die Masse 1 -2 Stunden kühlen . Mit einem Spritzbeutel dann auf die Macaron Hälfte spritzen

Notizen

Ich habe die fertigen Macarons für einen Test  eine Woche eingefroren und sie waren im Geschmack wirklich gut und haben auch nicht ihr äußeres verändert .

Nutrition

Calories: 54kcalCarbohydrates: 5gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 0gCholesterol: 2mgSodium: 14mgPotassium: 15mgFiber: 0gSugar: 4gVitamin A: 25IUCalcium: 12mgIron: 0.1mg
Keyword Macarons
Tried this recipe?Let us know how it was!

WAS MEINST DU?

Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen! Um immer auf dem neuesten Stand zu sein, kannst du meiner Facebook-Seite folgen. Bilder und mehr von mir kannst du immer auf Instagram und Pinterest finden. Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte!

Liebe Grüße Regina

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.






Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Scroll to Top