Mürbeteig Kuchen Tarte rustique mit Nektarinen und Himbeeren

Mürbeteig-Kuchen Tarte rustique mit Nektarinen

Diesen leckeren Mürbeteig-Kuchen, eine französische Tarte rustique, mit Nektarinen musst du mal probieren! Für dieses Tarte Rezept brauchst du keine Form, es reicht ein Backblech und Backpapier. Diese Tarte könnt Ihr kinderleicht nach backen. Ihr könnt den Grundteig für das Galette mit den unterschiedlichsten Früchten füllen. Eigentlich sind Galette bretonische herzhafte Pfannkuchen (Crêpes), die aus Farine de sarrasin einem dunklen Buchweizenmehl zubereitet werden.

Diese Galette werden in der Bretagne sehr gern mit Schinken und Käse gefüllt. Sie sind immer herzhaft, die süßen heißen dann Crepe. In Frankreich nennt man diese Art von Tarte immer Tarte rustique. Ich vermute, weil diese Tarte rustique genau wie bei einem Galette der Teigrand über die Füllung geklappt wird, man deshalb hier bei uns in Deutschland es auch Galette nennt.

Rustikaler Mürbeteig-Kuchen Nektarinen und Himbeeren

Mürbeteig-Kuchen mit Nektarinen
Mürbeteig-Kuchen mit Nektarinen

Ich fülle diesen französischen Mürbeteig-Kuchen im Sommer gern mit Beeren, Pfirsichen oder Nektarinen. Im Herbst sind Feigen, Äpfel oder Birnen mit ein paar gehackten und karamellisierten Walnüssen ein super leckerer Belag für diese rustikale Tarte. Wenn Ihr den Zucker ohne Zucker zubereitet, könnt Ihr sie auch herzhaft füllen.

So einfach bereitest du die Tarte rustique mit Mürbeteig und Nektarinen zu

Sehr wichtig bei diesem Tarte Rezept ist, dass ihr den Mürbeteig sehr gut kühlt. Er muss mindestens 60 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden. Ich gebe dann etwas Mehl auf ein Backpapier und rolle den Teig nicht zu dünn kreisförmig aus. Wenn ihr die Möglichkeit habt, sollte der Teig dann nochmal für 15 Minuten sehr kalt gestellt werden. Ich stelle ihn mit einem Tortenblech in die Kühltruhe. Und schneide in der Zwischenzeit die Früchte in Scheiben. Bevor ich die Früchte auf den Tarte Boden lege, gebe ich ca. 2 Esslöffel Keks Brösel auf den Mürbeteig. Dies verhindert bei sehr saftigem Obst das durchweichen.

Da Mürbeteig, ein fester Teig ist, und der aus Mehl, Zucker, Butter oder einem anderen Fett hergestellt wird. Beim Verzehr sind zum Beispiel Mürbeteigkekse weich und bröckelig und brechen in kleine Stücke. Im Gegensatz dazu ist der Boden und der Rand bei diesem Mürbeteig-Kuchen knuspriger, lässt sich aber gut in Stücke schneiden

Tarte rustique mit Mürbeteig und Nektarinen

rustikale süße Tarte mit Mürbeteig und Früchten
rustikale süße Tarte mit Mürbeteig und Früchten

Wenn ihr den Kuchen in der Mitte belegt, müsst ihr einen großzügigen äußeren Rand freilassen. Denn ihr dann nach innen klappt. Ich bedecke immer etwas von dem Obst mit dem Teig und wenn ich etwas Teig übrig habe steche ich kleine Blätter aus und setze dies auf den Rand.

Rustikale Tarte mit Mürbeteig und Nektarinen

Tarte rustique
Tarte rustique

Die fertig gebackene Tarte bestreue ich gern mit ein paar Himbeeren, gehackten Pistazien und Puderzucker. Super lecker schmeckt eine Kugel Vanilleeis und etwas Sahne zu der Tarte rustique

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Mürbeteig Kuchen Tarte rustique mit Nektarinen und Himbeeren

Mürbeteig-Kuchen Tarte rustique mit Nektarinen

Dieser leckere Mürbeteig-Kuchen, die leckere Tarte rustique mit Nektarinen ist eine französische Tarte. Für dieses einfache Rezept braucht du keine Tarteform. Der Mürbteig wird direkt auf dem Backblech rund geformt und der Rand wird etwas nach oben geschlagen. So bekommst du eine super köstliche Tarte mit knusprigem Rand und herrlich saftigen Füllung.
5 von 10 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region Frankreich
Portionen 8 Portionen
Kalorien 356 kcal

Equipment

  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Schüssel
  • 1 Messer
  • 1 Nudelholz

Zutaten
  

  • 125 g Dinkelmehl
  • 100 g Mehl
  • 50 g Mandeln beim herzhaften Galette gegen Mehl austauschen
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Butter
  • 1 EL Vanillezucker
  • 30 g Rohrzucker
  • 30 g Zucker
  • 2 Kekse oder Löffelbiskuit
  • 1 tl Rosmarin frisch gehackt
  • 5-6 Nektarinen
  • 100 g Himbeeren
  • 75 ml Milch eiskalt
  • 1 el Butter gewürfelt
  • 1 El Pistazien gehackt
  • Puderzucker Deko
  • Mehl zum ausrollen
  • 1 Eigelb zum bestreichen

Anleitung
 

Tarte Rustique mit Nectarines

  • Alle Zutaten abwiegen, den Zucker mit dem Vanillezucker und Rohrzucker vermischen. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und Salz vermischen. Den Rosmarin klein hacken und zum Mehl geben. Die kalte Butter würfeln
  • Das Mehl mit dem Zucker gut vermischen und die kalte gewürfelte Butter unter das Mehl mischen
    Zutaten Mehl, Zucker, Rosmarin
  • Den Teig fein krümelig arbeiten, dann nach und nach die Milch zufügen
    Mehl, Butter, Zucker verkneten
  • alles zu einem weichen Teig kneten. Den Teig dann mindestens eine Stunde kühlen
    Mürbeteig
  • Das Backpapier etwas mehlen und den Teig mit etwas Mehl
  • bestäuben und dann nicht zu dünn ausrollen. Wenn Möglich den ausgerollten Teig nochmal 15 Minuten in den Tiefkühler stellen
  • In der Zwischenzeit die Nektarinen waschen halbieren, den Kern entfernen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden
    Nektarinen-Scheiben für die Tarte
  • 2 Löffelbiskuit oder Plätzchen klein krümeln. Die Keks Brösel in die Mitte auf den Teig geben und die Nektarinen Scheiben darauf verteilen.
    Mürbeteigboden mit Kekskrümeln
  • Den Rand nun etwas über die Früchte klappen. Ein Eigelb mit einer Prise Salz verrühren und damit den Rand bestreichen.
    Tarte mit Nektarinen Scheiben
  • Den Mürbeteig-Kuchen im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 35-40 Minuten backen.
    Rustikale Tarte aus Mürbeteig mit Nektarinen
  • Nach dem Backen mit gehackten Pistazien und Puderzucker betreuen
    Mürbeteig Kuchen Tarte rustique mit Nektarinen und Himbeeren

Nutrition

Calories: 356kcalCarbohydrates: 43gProtein: 6gFat: 19gSaturated Fat: 9gCholesterol: 38mgSodium: 189mgPotassium: 211mgFiber: 6gSugar: 16gVitamin A: 732IUVitamin C: 8mgCalcium: 29mgIron: 2mg
Keyword Mürbeteig Kuchen, Tarte rustique 

2 Kommentare zu „Mürbeteig-Kuchen Tarte rustique mit Nektarinen“

  1. 5 stars
    Hallo liebe Regina, die Tarte mit Nektarinen schmeckt super lecker und ist mit deinem Rezept wirklich auch für mich als Backanfängerin
    sehr leicht umzusetzen gewesen! Vielen Dank für das Rezept! Liebe Grüße Vera

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