Diesen leckeren Mürbeteig Kuchen, eine französische Nektarinen Tarte, musst du mal probieren! Für dieses Tarte Rezept brauchst du keine Form, es reicht ein Backblech und Backpapier. Diese Tarte könnt Ihr kinderleicht nach backen. Ihr könnt den Grundteig für das Galette mit den unterschiedlichsten Früchten füllen. Eigentlich sind Galette bretonische herzhafte Pfannkuchen (Crêpes), die aus Farine de sarrasin einem dunklen Buchweizenmehl zubereitet werden.
Diese Galette werden in der Bretagne sehr gern mit Schinken und Käse gefüllt. Sie sind immer herzhaft, die süßen heißen dann Crepe. In Frankreich nennt man diese Art von Tarte immer Tarte rustique. Ich vermute, weil diese Tarte rustique genau wie bei einem Galette der Teigrand über die Füllung geklappt wird, man deshalb hier bei uns in Deutschland es auch Galette nennt.
Rustikaler Mürbeteig Kuchen Nektarinen und Himbeeren
Ich fülle diesen französischen Mürbeteig-Kuchen im Sommer gern mit Beeren, Pfirsichen oder Nektarinen. Im Herbst sind Feigen, Äpfel oder Birnen mit ein paar gehackten und karamellisierten Walnüssen ein super leckerer Belag für diese rustikale Tarte. Wenn Ihr den Zucker ohne Zucker zubereitet, könnt Ihr sie auch herzhaft füllen.
So einfach bereitest du die Tarte rustique mit Mürbeteig und Nektarinen zu
Sehr wichtig bei diesem Tarte Rezept ist, dass ihr den Mürbeteig sehr gut kühlt. Er muss mindestens 60 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden. Ich gebe dann etwas Mehl auf ein Backpapier und rolle den Teig nicht zu dünn kreisförmig aus.
Wenn ihr die Möglichkeit habt, sollte der Teig dann nochmal für 15 Minuten sehr kalt gestellt werden. Ich stelle ihn mit einem Tortenblech in die Kühltruhe. Und schneide in der Zwischenzeit die Früchte in Scheiben. Bevor ich die Früchte auf den Tarte Boden lege, gebe ich ca. 2 Esslöffel Keks Brösel auf den Mürbeteig. Dies verhindert bei sehr saftigem Obst das durchweichen.
Da Mürbeteig, ein fester Teig ist, und der aus Mehl, Zucker, Butter oder einem anderen Fett hergestellt wird. Beim Verzehr sind zum Beispiel Mürbeteigkekse weich und bröckelig und brechen in kleine Stücke. Im Gegensatz dazu ist der Boden und der Rand bei diesem Mürbeteig-Kuchen knuspriger, lässt sich aber gut in Stücke schneiden
Tarte rustique mit Mürbeteig und Nektarinen
Wenn ihr den Kuchen in der Mitte belegt, müsst ihr einen großzügigen äußeren Rand freilassen. Denn ihr dann nach innen klappt. Ich bedecke immer etwas von dem Obst mit dem Teig und wenn ich etwas Teig übrig habe, steche ich kleine Blätter aus und setze dies auf den Rand.
Rustikale Tarte mit Mürbeteig und Nektarinen
Die fertig gebackene Tarte bestreue ich gern mit ein paar Himbeeren, gehackten Pistazien und Puderzucker. Super lecker schmeckt eine Kugel Vanilleeis und etwas Sahne zu der Tarte rustique
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Mürbeteig Kuchen Nektarinen Tarte
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Nudelholz
Zutaten
- 125 g Dinkelmehl
- 100 g Mehl
- 50 g Mandeln beim herzhaften Galette gegen Mehl austauschen
- 1 Prise Salz
- 140 g Butter
- 1 EL Vanillezucker
- 30 g Rohrzucker
- 30 g Zucker
- 2 Kekse oder Löffelbiskuit
- 1 TL Rosmarin frisch gehackt
- 5-6 Nektarinen
- 100 g Himbeeren
- 75 ml Milch eiskalt
- 1 EL Butter gewürfelt
- 1 EL Pistazien gehackt
- Puderzucker Deko
- Mehl zum ausrollen
- 1 Eigelb zum bestreichen
Anleitung
Tarte Rustique mit Nectarines
- Alle Zutaten abwiegen, den Zucker mit dem Vanillezucker und Rohrzucker vermischen. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und Salz vermischen. Den Rosmarin klein hacken und zum Mehl geben. Die kalte Butter würfeln
- Das Mehl mit dem Zucker gut vermischen und die kalte gewürfelte Butter unter das Mehl mischen
- Den Teig fein krümelig arbeiten, dann nach und nach die Milch zufügen
- alles zu einem weichen Teig kneten. Den Teig dann mindestens eine Stunde kühlen
- Das Backpapier etwas mehlen und den Teig mit etwas Mehl
- bestäuben und dann nicht zu dünn ausrollen. Wenn Möglich den ausgerollten Teig nochmal 15 Minuten in den Tiefkühler stellen
- In der Zwischenzeit die Nektarinen waschen halbieren, den Kern entfernen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden
- 2 Löffelbiskuit oder Plätzchen klein krümeln. Die Keks Brösel in die Mitte auf den Teig geben und die Nektarinen Scheiben darauf verteilen.
- Den Rand nun etwas über die Früchte klappen. Ein Eigelb mit einer Prise Salz verrühren und damit den Rand bestreichen.
- Den Mürbeteig-Kuchen im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 35-40 Minuten backen.
- Nach dem Backen mit gehackten Pistazien und Puderzucker betreuen
Hallo liebe Regina, die Tarte mit Nektarinen schmeckt super lecker und ist mit deinem Rezept wirklich auch für mich als Backanfängerin
sehr leicht umzusetzen gewesen! Vielen Dank für das Rezept! Liebe Grüße Vera
Liebe Vera, das freut mich sehr, dass du mit dem Rezept so gut klargekommen bist und der Kuchen lecker war!
Liebe Grüße Regina
Gestern habe ich die Tarte mit Birnen gemacht, statt mit Nektarinen schmeckt auch super lecker!
Liebe Nele, das freut mich das dir die Tarte rustique so gut geschmeckt hat! Ich mache sie auch gern je nach Jahreszeit mit dem Obst, was gerade Saison hat! Liebe Grüße Regina