Ihr Lieben, die Miesmuschel Saison startet wieder, Muscheln kochen ist so einfach und auf normannische Art mit Apfel und Bacon liebe ich leckeren Muscheln besonders. In der Normandie, in der Region Calvados gibt es große Miesmuschelbänke und wenn wir dort Urlaub machen kaufe ich als Erstes im Hafen bei den Fischern für uns Muscheln.
Muscheln auf normannische Art mit Bacon und Apfel
In dieser französischen Region werden sie oft mit Äpfeln und Bacon in Cidre gekocht und mit etwas Crème fraîche verfeinert. Die Muscheln sind etwas kleiner und haben ein eher helles Muschelfleisch. Ich liebe es immer besonders Sie in Courseulles sur mer zu essen, wo ich sie direkt im Hafen vom Kutter kaufen kann.
Muscheln mit Apfel und Bacon in cremiger Sauce
In der Normandie gibt es noch eine Reihe sehr leckerer anderer Muschel Rezepte, mit Camembert, Champignons, Lauch oder mit einer Safran Sahnesoße. In der Normandie sind sie fast immer in einer sahnig cremigen Soße. In Südfrankreich werden sie ganz anders gegessen oder auch gegrillt. Ich esse sehr gern auch Muscheln provencal mit Tomaten, Paprika, Knoblauch, Kräutern und etwas schärfe.
Die beste Zeit Muscheln zu essen ist von September, bis März auch die Jakobsmuscheln die ich ganz besonders liebe sind zu dieser Zeit besonders gut. In Frankreich bekommt man immer Pommes Frites und Baguette zu den Muscheln. Wenn ich Sie für uns zu Hause koche essen wir nur Baguette dazu.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und einen wunderschönen Tag!
Liebe Grüße Regina
Muscheln kochen auf normannische Art mit Apfel und Bacon
Equipment
- Einen großen Topf
- Schneidbrett
- Messer
- Sieb oder Durchschlag
Zutaten
- 2 kg Muscheln
- 2 Äpfel
- 100 g Bacon
- 1 Schalotte große
- 1/2 Knoblauchzehe
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200 g Creme Fraiche
- 200 ml Cidre
- 100 ml Weißwein
- 1 el Butter zum Braten
- Salz zum abschmecken
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstelen, die Muscheln gründlich waschen
- die Äpfel und Schalotte schälen und würfeln, Lauchzwiebel klein würfeln, und Knoblauch schälen und klein hacken.
- Den Bacon leicht anbraten und dann die Apfelwürfel, Knoblauch, Schalotte und die Lauchzwiebel 2-3 Minuten braten.
- Mit dem Cidre ablöschen, die Crème fraîche drunter rühren. Nun alles einmal aufkochen die Muscheln portionsweise in den Topf geben und mit dem Wein angießen und aufkochen.
- Bei geschlossenem Topf kurz kochen bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Zwischen durch kurz durch rühren. Dazu passt frisches Baguette.
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