Omelett Rezept mit Spargel und Bärlauch

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Hallo ihr Lieben, heute habe ich ganz besonders schnelles Omelett Rezept mit grünem Spargel, Bärlauch und etwas Ziegenfrischkäse. Dieses leckere Omelette habe ich am Montag in Darmstadt auf Schloß Seefeld zu einem Interview von RTL Hessen und  Cooking Cloud und mir dort zubereitet. Seit dem die neue Koch App vor ein paar Wochen gestartet ist, bin ich mit einigen meiner Rezepten dabei. Über die Einladung zum Interview habe ich mich super gefreut! Dazu schreibe ich Euch dann in den nächsten Tagen noch etwas ausführlicher und auch den Sendetermin.

Omelett Rezept mit grünem Spargel, Bärlauch und Ziegenfrischkäse
Omelett Rezept mit grünem Spargel, Bärlauch und Ziegenfrischkäse

Auf dem Omelette ist etwas frischer Bärlauch,blanchierter  grüner Spargel und Ziegenfrischkäse.  Es ist schön leicht und ihr habt es ruckzuck gezaubert. Ich finde es passt super zu diesen warmen Temperaturen. Ich koche zwar super gern, aber bei diesen schönen warmen Wetter sitze ich gern in der Sonne statt aufwendig zu kochen!

Damit das ganze Omelette nicht zu lange braucht blanchiere ich den grünen Spargel 3 Minuten in kochendem Salz-Wasser und schrecke ihn danach mit eiskaltem Wasser ab. So braucht ihr die Spargelstücke nur 3-4 Minuten in dem Butterschmalz leicht anbraten und dann kommen die verrührten Eier mit dem Bärlauch schon mit in die Pfanne. Ich stelle dann meine Gasflamme runter damit das Omelette nur ganz wenig Farbe nimmt und lasse es in der Pfanne ca. 4-5 Minuten stocken.

Omelett Rezept mit grünem Spargel, Bärlauch und Ziegenfrischkäse
Omelett Rezept mit grünem Spargel, Bärlauch und Ziegenfrischkäse

Manchmal brate ich auch Schaumomelette, dafür muss man aber das Eiweiß extra zu einem steifen Eischnee schlagen und dann unter das verrührte Eigelb geben. Dies mache ich eher wenn ich das Omelette süß fülle.  Wenn ich es wie hier mit Spargel und Bärlauch zubereite klappe ich es auch nicht zu einer Hälfte übereinander. Ich finde es so schöner das Auge isst ja mit! 🙂

Omelett Rezept mit grünem Spargel, Bärlauch und Ziegenfrischkäse
Omelett Rezept mit grünem Spargel, Bärlauch und Ziegenfrischkäse

 

Omelett Rezept mit grünem Spargel, Bärlauch und Ziegenfrischkäse
Omelett Rezept mit grünem Spargel, Bärlauch und Ziegenfrischkäse

Dieses Omelett Grundrezept könnt ihr auch mit gekochtem Schinken, Bacon, geriebenen Käse oder Pilzen füllen. Wenn ich manchmal zuviel Eier gekauft habe, ist so ein Omelette auch eine super Resteverwertung. Sehr lecker schmeckt auch mein korsisches Omelette mit frischer Minze und einem korsischen Schafskäse. Mit diesem Omelette habe ich mich bei MasterChef in die nächste Runde gekocht! Ich brate Omelette, Crepe, Pfannkuchen oder Pancaks in einer flachen beschichteten Crepe Pfanne. Es reicht ein Teelöffel Butterschmalz zum braten da sie sehr gut beschichtet ist.

Kochen aus Liebe Regina
Kochen aus Liebe Regina

 

Ich wünsche Euch einen schönen Abend!

Liebe Grüße Regina

Gruppenfoto mit Kochen aus Liebe
Gruppenfoto mit Kochen aus Liebe

 

Omelett Rezept mit Spargel und Bärlauch

Leckeres leichtes Omelett Rezept mit grünem Spargel frischem Bärlauch und Ziegenfrischkäse. Für das Omelette wird der grüne Spargel blanchiert und ganz kurz angebraten darüber kommen dann die verquierten Eier und klein geschnitter Bärlauch. Ein paar Spargelköpfe und Bärlauchblätter kommen auf das Omelett.
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region: Deutschland
Portionen: 1 Portion
Kalorien: 242kcal

Zutaten

  • 3-4 Ei
  • 150 gramm grüner Spargel - ca. 6 Stangen
  • 1 Handvoll Bärlauch
  • 4-5 tl Ziegenfrischkäse
  • Meersalz - nach Geschmack
  • 1 Prise Piment d Espelette
  • 1-2 tl Butterschmalz

Anleitungen

  • Einen Topf Salzwasser zum kochen bringen. Den Spargel und Bärlauch waschen und in schräge nicht zu dicke Stücke schneiden
    Eier , grüner Spargel, Bärlauch und Ziegenfrischkäse
  • Die Spargelstücke im Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren nach dem Kochen in ein Sieb geben und sofort eiskaltes Wasser
    grünen Spargel kochen
  • über den Spargel laufen lassen. Den Spargel gut abtropfen lassen
    blanchierter grüner Spargel
  • die Eier verrühren und mit etwas Meersalz und Piment de Espelette oder Chili würzen. Den Bärlauch klein schneiden nicht zu klein und zu den Eiern geben
  • Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke leicht anbraten
    Spargel anbraten
  • Die verrührten Eier mit dem Bärlauch über den Spargel gießen
  • das Omelette auf kleiner Flamme langsam braten und dabei die Pfanne mit dem Omelette hin und her bewegen und dabei stocken lassen. Wenn es an der Oberfläche anfängt zu stocken etwas von dem Ziegenfrischkäse auf dem Omelette verteilen.
    Omelett Rezept mit grünem Spargel, Bärlauch und Ziegenfrischkäse
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Nutrition

Kalorien: 242kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 20g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 495mg | Natrium: 221mg | Kalium: 485mg | Ballaststoff: 3g | Zucker: 3g | Vitamin A: 42.9% | Vitamin C: 10.2% | Kalzium: 11% | Eisen: 30.7%

2 Kommentare zu „Omelett Rezept mit Spargel und Bärlauch“

  1. Ich geb hier ausnahmsweise den Korinthenkacker 🙂 Für mich wird ein Omelette entweder mit Spatel geschoben oder französisch geschüttelt (oder am Stiel der Pfanne geknufft), damit Aufhäufungen der Eimasse entstehen. Ein Omelette wird auch gefaltet, französisch zu Dritteln. Eine Tortilla wird gestockt und kann alles mögliche als Inhalt haben. Dein Schaumomelette würde ich als Soufflé bezeichnen, es aber dann im Ofen machen :-).
    Aber genug geklugscheissert, dein Omelett würde ich auch gerne geniessen!
    LG Alex

    1. Lieber Alex, natürlich hast Du recht!!! Ich habe garnicht geschrieben das ich die Pfanne bewegt und das Omelette bewegt habe. Dieses Omelette habe ich gestern probe gekocht, da ich es am Montag für eine Filmaufnahme die RTL dreht dann zubereiten möchte. Darüber werde ich dann auf Instagram am Sonntag und Montag berichten und hier auf dem Blog dann nächste Woche! Mit einem Spatel habe ich es noch nie gemacht ich schüttel eigentlich! 🙂 Ich wünsche Die ein super schönes und sonniges Wochenende! Liebe Grüße Regina

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