Original ungarisches Gulasch-Pörkölt

Leckeres saftiges ungarisches Gulasch-Pörkölt aus Rindfleisch

Ihr Lieben, heute habe ich ein super leckeres ungarisches Gulasch-Pörkelt zu dem dritten Bloggeburtstag der lieben Mimi von Mimis Foodblog gekocht. Sie veranstaltet zu ihrem Bloggeburtstag ein tolles Gewinnspiel für das man sich ein süßes oder auch herzhaftes Rezept für den Dutch Oven überlegt . Ein Gericht was man gern mal in einem Dutch Oven kochen möchte.

Happy Birthday liebe Mimi, ich gratuliere Dir herzlichst zu Deinem dritten Bloggeburtstag !!! 

Bloggeburtstag Mimis Foodblog

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Im Januar habe ich auf dem Geburtstag eines guten Freundes das erste mal etwas aus dem Dutch Oven gegessen und war total begeistert, wie saftig und zart das Fleisch war. Mich hat dies an eine Zubereitungsart erinnert, wie wir sie im Tayrona Nationalpark in Kolumbien auf einer Reise erlebten und gegegessen haben. Dort wurden von den Ureinwohnern den Kogi die in diesem Nationalpark leben, –Fische, Gemüse, Obst in Bananenblätter gewickelt in einem Erdloch von unten und oben mit  Glut gegart. Die Fische und das Gemüse haben sehr gut geschmeckt. Ich koche  und backe sehr gern draussen und freue mich immer wenn ich dazu die Möglichkeit habe. So drückt mir feste die Daumen 🙂 , so einen Dutch Oven würde ich gern gewinnen und in Ihm dann mein Rezept ausprobieren .

Diesen ungarischen Gulasch-Pörkelt  kocht mein Schwager immer gern im Kessel über einem offenem Feuer draussen auf seiner Terrasse für uns, wenn wir ihn in Maulbronn besuchen.

UnUngarisches Gulasch-Pörkölt

Ungarisches Gulasch-Pörkölt

Seine Familie kommt aus  Harkany was in Südungarn bei Pecs liegt . Wir haben mit Ihm und meiner Schwester dort vor Jahren mal Urlaub gemacht. Ein Teil seiner Familie lebt heute noch dort. Seine Eltern sind während des 2 Weltkrieges wieder zurück nach Schwaben gegangen.  Mein original ungarisches Paprikapulver bekomme ich immer von ihm und das scharfe Paprikapulver ist wirklich sehr scharf. Meinen Gulasch schmore ich in einem schwerem Gussbräter, ich kann mir aber sehr gut vorstellen das man den Gulasch gut im Dutch Oven zubereiten kann ähnlich wie wenn wir einen Kesselgulasch kochen. Der ungarische Gulasch ist eigentlich sehr suppig was wir bei uns unter Gulasch verstehen ist eher ein Pörkölt was viel sämiger ist. Diese sämigkeit entsteht durch die vielen zerkochten Zwiebeln die durch eine leichte süße die schärfe des Paprika dann mildern . Wir haben in Ungarn und bei meinem Schwager einige andere leckere Gulaschgerichte auch ein vegetarischen gegessen. Ich habe zwei Rezepte dazu die ich bei gelegenheit für uns mal koche und dann auch auf den Blog setze. Gemüsepaprika kommt in diesen Gulasch nicht aber gegen Ende der Garzeit kommen einige in Stücke geschnittene  Kartoffeln mit in den Gulasch,sie garen dann im Sud mit, so kocht mein Schwager Matthias und seine Verwandten den ungarischen Gulasch-Pörkelt immer.  Wir essen aber zusätzlich als Beilage dazu Spätzle oder Knöpfle. Ich koche für uns immer eine größere Portion,  da der ungarische Gulasch- Pörkelt mit jedem aufwärmen besser schmeckt.

ungarisches Gulasch-Pörkölt

ungarisches Gulasch-Pörkölt

 

Ungarisches Gulasch-Pörkölt

Ungarisches Gulasch-Pörkölt

 

Diesen Gulasch habe ich mit einer milden ungarischen Gulyaskrem und einer scharfen Paprikacreme gewürzt. Sie ist eine original Würzcreme aus Ungarn. In größeren Supermärkten oder über das Internet  kann man sie sehr gut kaufen. Mit diesen Würzcremes bereite ich auch ganz gern eine scharfe Grillmarinade zu und habe sie eigentlich immer im Kühlschrank.

UnUngarisches Gulasch-Pörkölt

Ungarisches Gulasch-Pörkölt

 

*Das Gewinnspiel läuft noch bis zum 23.10. 17 auf Mimis Foodblog wenn ihr auch Lust habt mitzumachen springt auf Mimis Blog dort hat sie alles genau erklärt.

Ich wünsche Euch einen schönen und gemütlichen Feiertag!

Liebe Grüße Regina

 

 

 

 

 

Ungarisches Gulasch-Pörkölt
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
6Portionen 20-30Minuten 120-150Minuten
Portionen Vorbereitung
6Portionen 20-30Minuten
Kochzeit
120-150Minuten
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
      Anleitungen
      1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen halbieren und in Scheiben schneiden.Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Majoran
      2. Das Rindfleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden. Das Gänseschmalz in einem großen Bräter erhitzen Rindfleisch Stücke
      3. die Zwiebeln anbraten und mit der Hälfte vom dem Paprikapulver bestäuben Zwiebeln anbraten
      4. die Zwiebeln zur Seite schieben oder aus dem Topf nehmen und nun das Rindfleisch kräftig anbraten und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermischen. Die Gulyaskrem und das restliche Parikapulver unter das Fleisch rühren Rindfleisch und Zwiebeln anbraten
      5. Die Kümmelkörner und das Majoran Majoran , Kümmel, Salz
      6. mit dem Salz klein hacken und mit den Lorbeerblättern Majoran , Kümmel, Salz
      7. zum Gulasch geben ungarisches Gulasch-Pörkölt
      8. mit dem Rotwein und etwas Rinderbrühe Ungarisches Gulasch-Pörkölt
      9. ablöschen. Den Gulasch nun ca. 70-80 Minuten auf kleiner Flamme oder im Backofen schmoren Rotwein
      10. die Kartoffeln schälen und vierteln geschälte Kartoffeln
      11. roh zu dem Gulasch geben und weitere 30 Minuten köcheln. Ungarisches Gulasch-Pörkölt
      12. Den Gulsch mit etwas Salz wenn nötig noch abschmecken. Ungarisches Gulasch-Pörkölt
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      4 Comments

      1. Mimi 4. Oktober 2017
        • Regina 4. Oktober 2017
      2. Arno von Rosen 8. Oktober 2017
        • Regina 8. Oktober 2017

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