Ihr Lieben die Pasta alla Carbonara ist super schnell zubereitet. Diese leckere und herzhafte Eier Speck Sauce passt hervorragend zu Spaghetti, Linguine, Fettuccine oder Tagliatelle. Die klassische Carbonara koche ich, wenn ich mal wieder etwas die Zeit vergessen habe und ein schnelles Essen gezaubert werden muss.
Pasta alla Carbonara mit Eier Speck Sauce
Für die Spaghetti Carbonara muss die Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente gekocht werden. In der Zwischenzeit schneide ich für mein Carbonara Rezept den Pancetta oder Bacon klein und brate ihn in einer Pfanne schön kross an. Ich reibe meinen Parmesan immer selber und für die Eier Speck Sauce reibe ich eine wirklich Großzüge Portion, damit die Sauce dann auch schön cremig wird. Ich verwende für diese Eier Speck Sauce ganz frische Eier. Wenn der Bacon gebraten ist, vermenge ich die Eigelb mit dem geriebenen Parmesan, Bacon und dem ausgebratenem Fett und etwas Nudelwasser. Die verquirlte Sauce würze ich mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Dann müsst ihr die Nudeln abgießen und kurz mit der Eier Speck Sauce vermengen.
Wenn mein Mann dann hungrig von der Arbeit kommt, schaffe ich es die Spaghetti Carbonara in 20 Minuten auf den Tisch zu zaubern! Mit dieser schnellen Pasta mache ich ihn glücklich! Er liebt Pasta und könnte sie jeden Tag essen, besonders gern mag er die klassische Carbonara und bei der Bolognese sagt er auch nicht nein.
Die Zutaten für die Eier Speck Sauce
So mögen wir die klassische Carbonara am liebsten. Einen guten Parmesan frisch gerieben Eier und knusprig gebratener Bacon das meiste davon habe ich immer im Kühlschrank. Ihr braucht wirklich nur die 6 Zutaten um dieses leckere würzig herzhafte Gericht auf den Tisch zu zaubern!
Zum Glück sind auch meistens frische Tagliatelle oder Spaghetti da. Diese Eier Speck Sauce gehört zu den klassischen italienischen Pastasaucen und bringt italienisches Urlaubsfeeling auf den Mittagstisch! Dieses köstliche Soulfood ist schnell einfach und sehr lecker.
Pasta alla Carbonara
In die echte Carbonara gehört keine Sahne und ist ein absoluter Klassiker der italienischen Küche. Am liebsten bereite ich das Rezept mit Pancetta zu.
Den ich aber leider eher selten hier bekomme. Wenn ich keinen Parmesan zur Hand habe schmeckt auch geriebener Pecorino sehr gut dazu.
Seit einiger Zeit überlege ich mir eine Nudelmaschine zu kaufen. Ich möchte auf jeden Fall eine italienische die von Hand betrieben wird haben mit verschiedenen Aufsetzen. Im Moment lese ich dazu im Internet welche, dann die beste für mich wäre und tendiere zu einer Marcato.
Ich wünsche Euch einen schönen Abend!
Liebe Grüße Regina
Pasta alla Carbonara mit Eier Speck Sauce
Zutaten
- 400 g Spaghetti, oder frische Pasta
- 120-150 g Parmesan frisch gerieben alternativ Pecorino
- 150 g Bacon mild alternativ Pancetta
- 1 te Salz für das Nudelwasser und zum abschmecken
- 1 Pfeffer schwarz frisch gemahlen
- 4 Eigelb sehr frisch
Anleitung
- Die Nudeln nach Packungsanleitung im Salzwasser al dente kochen.
- den geriebenen Käse mit den 4 sehr frischen Eigelb
- vermengen und mit Pfeffer und einer Prise Salz würzen.
- Den Bacon oder Pancetta kleinschneiden
- mit der Knoblauchzehe in der Butter kross anbraten.
- Etwas vom Nudelwasser ca. 50 ml mit der Käse / Eiermischung verrühren. Die Nudeln aus dem Wasser nehmen und unter die Eier/ Käsesauce heben. Zum Schluss den Bacon mit dem Fett aus der Pfanne zu den Nudeln geben und gut unterheben.
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Liebe Regina,
habe neulich Dein Carbonara Rezept ausprobiert(bisher hatte ich es noch nie gekocht): also-geschmacklich wirklich sensationell!! Allerdings war die Eier-Parmesan-Soße irgendwie so flüssig und es blieb eine Menge unten in der Schüssel zurück. Gehört das so? Ich denke darüber nach, beim nächsten Mal die Pfanne leicht anzuwärmen und die Nudeln mit der Eiermasse darin zu schwenken dass sie etwas stockt?
Viele Grüße aus dem Chiemgau von Monika.
Hallo liebe Monika, bitte entschuldige, dass ich jetzt erst antworte,
ich war eine Woche auf Fehmarn an der Ostsee im Urlaub. Ich schütte die kochend heißen Nudeln
immer direkt in die Eier Parmesan Sauce und vermenge es dann sofort dann stockt die Sauce eigentlich gut.
Es klappt bestimmt super, wenn du die Nudeln in der heißen Pfanne mit der Sauce schwenkst. Ich wünsche Dir gutes gelingen und
ein schönes Wochenende! Liebe Grüße Regina
Sorry, aber kannst du auch Fremdsprachen?
Speck ist auf englisch Nacon und auf italienisch Pancette. Weiss nicht, weshalb du das in deinem Rezept unterscheidest…
Kleiner Tipp: Petersilie gibt der Carbonara noch das Tüpfelchen auf dem i. Habe ich von einer Italienerin gehört und kann seit ichs so kenne nicht mehr ohne.
Lg
Hi ja ein bisschen kann ich Fremdsprachen etwas spanisch, englisch und nach 35 Jahren Urlaub in Frankreich auch ein bisschen französisch.
Im Deutschland gibt es unterschiedliche Specksorten fetten Speck, kalt und heißgeräucherten durchgewachsenen Speck. Für dieses
Rezept nehme ich am liebsten durchwachsene Bacon Scheiben die geräuchert sind und wenn man den italienischen Pancetta bekommt
der ähnlich ist nehme ich diesen auch gern.
Deinen Tipp mit der Petersilie werde ich das nächste mal mal ausprobieren!
Ich wünsche dir ein schönes Pfingstfest!
Liebe Grüße Regina