Pasta alla Carbonara mit Eier Speck Sauce
Hallo ihr Lieben Pasta alla Carbonara ist immer super wenn ich mal wieder etwas die Zeit vergessen habe und ein schnelles Essen gezaubert werden muss. Damit wenn mein Mann dann hungrig von der Arbeit kommt, er auch etwas leckeres zu essen bekommt. Er liebt Pasta und könnte sie jeden Tag essen, ganz besonders gern mag er Pasta alla Carbonara. So mögen wir die klassische Cabonara am liebsten. Einen guten Parmesan frisch gerieben Eier und knusprig gebratener Bacon das meiste davon habe ich immer im Kühlschrank . Zum Glück sind auch meistens frische Tagliatelle da.
In die echte Cabonara gehört keine Sahne und ist ein absoluter Klassiker der italienischen Küche. Am liebsten bereite ich das Rezept mit Pancetta zu. Den ich aber leider eher selten hier bekomme. Wenn ich keinen Parmesan zur Hand habe schmeckt auch geriebener Pecorino sehr gut dazu. Seit einiger Zeit überlege ich mir eine Nudelmaschine zu kaufen. Ich möchte auf jeden Fall eine italinische die von Hand betrieben wird haben mit verschiedenen Aufsetzen. Im Moment lese ich dazu im Internet welche dann die beste für mich wäre und tendiere zu einer Marcato.
Ich wünsche Euch einen schönen Abend!
Liebe Grüße Regina
Tagliatelle alla Cabonara
Zutaten
- 500 gramm tagliatelle - frisch oder getrocknet
- 120 gramm Parmesan - frisch gerieben alternativ Pecorino
- 150 gramm Bacon - mild alternativ Pancetta
- 1 tl Butter
- 1 te Salz - für das Nudelwasser und zum abschmecken
- 1 Pfeffer - schwarz frisch gemahlen
- 1 Knoblauchzehe - mit Schale
- 4 Ei - sehr frisch
- 1 Prise Fleur de sel - für die Eier - Parmesan Mischung
Anleitungen
- Nudeln in Salzwasser kochen .
- den geriebenen Käse mit den 4 sehr frischen Eiern
- vermengen und mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
- Den Bacon kleinschneiden
- Bacon mit der Knoblauchzehe in der Butter kross braten.
- Nudeln abgießen und dann zurück in den heißen Topf geben . Die Käse / Eiermischung unter die Nudeln heben zum Schluss den Bacon mit dem Fett aus der Pfanne ohne die Knoblauchzehe gut unterheben.
