Provenzalische Gemüsetarte mit Ziegenkäse

 Provenzalische Gemüsetarte mit Ziegenkäse

Diese leckere provenzalische Gemüsetarte mit Ziegenkäse, Fenchel, Zucchini und Aubergine wird auf einem knusprigen Buttermürbeteig gebacken. Ab und zu liebe ich es vegetarisch, für diese Gemüsetarte mit Ziegenkäse kann man sehr gut Gemüsereste verwerten .

Provenzalische Gemüsetarte mit Ziegenkäse

5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region: Frankreich
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 709kcal

Zutaten

Gemüsetarte mit Ziegenkäse

  • 250 gramm Mehl
  • 125 gramm Butter
  • 30 gramm Parmesan - frisch gerieben
  • 1/2 tl Meersalz - gestrichener Löffel
  • 1 Ei
  • 2-3 El Wasser

Gemüse

  • 1 klein Fenchelknolle
  • 1 -2 Zucchini
  • 1 klein Aubergine
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 rote Paprikaschote
  • 8 Cherry Tomaten
  • 8 - 10 schwarze Oliven - keine gefärbten
  • 1 Zehe Knoblauchzehe
  • 2 El Olivelöl
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Sarriette - wildes Bohnenkraut
  • 1 tl Kräuter der Provence
  • 1 /2 Meersalz
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • 2 Ei
  • 1 El Maizena oder Speisestärke
  • schwarzer Pfeffer - Urwald - Pfeffer der sehr gut ist oder normaler frisch aus der Mühle
  • 250 gramm Ziegenkäse - frisch
  • 1 Lauch
  • 1 /4 tl Piment d Espelette - oder Chilie

Anleitungen

Mürbeteig mit Parmesan

  • Aus Mehr ,Butter ,Ei ,und den übrigen Zutaten einen glatten Mürbeteig kneten
  • Eine Tarteform mit dem Teig auslegen und den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen .
  • Ein Backpapier auf den Teig legen und mit den Linsen füllen
  • Den Tarteboden bei ca 200 Grad 15 Minten blind backen

Gemüse und Guss

  • Das Gemüse waschen ,putzen und kleinschneiden
  • den Fenchel dünn schneiden und 2 Minuten blanchieren
  • Das Gemüse ,Tomaten und die Oliven auf dem vor gebackenem Boden verteilen
  • Die getrockneten Kräuter und das Olivenöl und die frisch gehackten Kräuter drüber geben
  • Die Creme Fraiche mit den Eiern ,Speisestärke , zerdrücktem Knoblauch und den Gewürzen verrühren .
  • Speisestärke , zerdrücktem Knoblauch und
  • den Gewürzen verrühren .
  • Den Ziegenkäse in Stücken auf die Tarte geben
  • Die Tarte ca. 35 - 40 Minuten backen . Die ersten 10 Minuten bei 200 Grad dann auf 180 Grad runter schalten . Gegen ende der Garzeit mit einem Holzstäbchen schauen ob der Guss feste ist .

Notizen

Das Gemüse sollte gleich mäßig wegen der Garzeit  geschnitten sein . Der Urwald Pfeffer ist sehr aromatisch ich habe ihn geschenkt bekommen man kann ihn im Internet über Zauber der Gewürze kaufen.

Nutrition

Kalorien: 709kcal | Kohlenhydrate: 50g | Eiweiß: 25g | Fett: 44g | Gesättigte Fettsäuren: 27g | Cholesterin: 223mg | Natrium: 674mg | Kalium: 202mg | Ballaststoff: 2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 1870IU | Vitamin C: 9.7mg | Kalzium: 229mg | Eisen: 5.4mg

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