Ratatouille Rezept französisches Ratatouille Gemüse

Ratatouille Rezept französisches Ratatouille Gemüse

Hallo Ihr lieben,  heute habe ich mein Ratatouille Rezept für Euch. Ihr könnt dieses Ratatouille Gemüse auf zwei Arten zubereiten. Wenn ihr die Auberginen, Zucchini und bunte Paprika  in normal große Stücke schneidet, habt ihr eine leckere Beilage zu gegrilltem. Es sieht dann etwas rustikaler aus.

Ihr könnt es aber auch als mirepoix Ratatouille zubereiten.  Dann wird das Gemüse besonders klein und fein gewürfelt. Ein  Ratatouille passt sehr  gut als Beilage zu allem kurz gebratenem. Es schmeckt kalt und warm sehr gut . Im Sommer wenn es so richtig heiß ist nehme ich das Ratatouille Gemüse gern als  Belag für eine schnelle Tarte . Ich koche das besonders kleingeschnittene mirepoix manchmal schon einen Abend vorher und fülle es dann auf einen komplett  vorgebackenen  Mürbeteig den ich mit Comte oder Parmesan würze.

Ratatouille Rezept

Ratatouille Rezept französisches Ratatouille Gemüse mit Lachs
französisches Ratatouille Gemüse mit Lachs

In Frankreich ißt man diese Tarte dann auch gern kalt zum Picknik oder zum Aperitif. Man kann sie auch kurz mit etwas geriebenem Käse überbacken und dann warm essen.

Ratatouille Rezept französisches Ratatouille Gemüse
Ratatouille Rezept französisches Ratatouille Gemüse

Wenn man das Ratatouille in kleine Tarte / oder Muffinförmchen füllt hat man eine schnelle warme oder auch sehr leckere kalte Beilage . Wichtig ist die Zutaten sehr klein zu würfeln und das Gemüse nicht zu lange dünsten . Es sollte nicht zu weich sein und noch etwas biss haben.

Dorsch mediterran auf Ratatouille im Ofen gegart

Dies Ratatouille passt sehr gut als Beilage zu allem kurz gebratenem  . Es schmeckt kalt und warm sehr gut . Für eine schnelle Tarte Auflage auf einem vorgebackenen  Mürbeteig mit Parmesan kann dies sehr gut dann kalt oder auch kurz mit  etwas Käse überbacken warm gegessen werden.

gebratene Rotbarbenfilets mit Ratatouille

 

Wenn man das Ratatouille in kleine Tarte / oder Muffinförmchen füllt hat man eine schnelle warme oder auch sehr leckere kalte Beilage

Ratatouille mirepoix mit Lammfilet

Ich wünsche Euch einen schönen Tag

Liebe Grüße Regina

Ratatouille Rezept französisches Ratatouille Gemüse

Ratatouille Rezept französisches Ratatouille Gemüse

Dies besonders klein gewürfelte Ratatouille mirepoix aus der Provence mit Paprika, Aubergine, Zucchini und Zwiebel passt sehr gut als Beilage oder Füllung
5 von 9 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Gericht: Beilage, Mittagessen
Land & Region: Frankreich
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 58kcal

Zutaten

  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 2 kleine Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Zehen Knoblauchzehe - frisch mild
  • 1/2 Gemüsezwiebeln
  • 2 Fleischtomate - entkernt
  • 1 tl Fleur de sel - bei Meersalz weniger nehmen
  • 1 te Kräuter der Provence
  • 1 te Rosmarin - frisch gehackt
  • 1/2 tl Thymian - frisch gehackt
  • 1 /2 te Piment d Espelette
  • 4 el Olivelöl
  • 1 Handvoll Basilikum

Anleitungen

  • Das Gemüse waschen , Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden . Die Kräuter hacken und die Tomaten entkernen
    Zutaten ratatouille Paprika , Aubergine , Zucchini ,Knoblauch , Tomate
  • die Paprikaschoten von den Kernen befreien und dann gleichmäßig und klein würfeln
    rote , gelbe und grüne Paprika sehr klein gewürfelt
  • das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln andünsten nach 3 Minuten die Paprikawürfel , Knoblauch und das Lorbeerblatt zugeben . Etwas salzen die Kräuter und das Piment d Espelette dazugeben
    Zwiebel und rote , gelbe und grüne Paprika sehr klein gewürfelt andünsten
  • als nächstes die klein gewürfelten Auberginen Würfel mit dünsten
    Aubergine ,Zwiebel und rote , gelbe und grüne Paprika sehr klein gewürfelt andünsten
  • nah ein paar Minuten die gewürfelte Zucchini zu dem Gemüse geben
    Zucchini ,Aubergine ,Zwiebel und rote , gelbe und grüne Paprika sehr klein gewürfelt andünsten
  • zum Schluss die Tomaten Würfel und das geschnittene Basilikum zu dem Rest geben mit dem Salz nochmal abschmecken
    Tomate , Zucchini ,Aubergine ,Zwiebel und rote , gelbe und grüne Paprika sehr klein gewürfelt

Nutrition

Kalorien: 58kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Natrium: 103mg | Kalium: 436mg | Ballaststoff: 4g | Zucker: 6g | Vitamin A: 11% | Vitamin C: 16.2% | Kalzium: 2.8% | Eisen: 4.5%

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