Cassis Torte mit Fruchtspiegel

 Köstliche Cassis Torte mit Mousse und einem Fruchtspiegel

Ihr Lieben, diese köstliche Cassis Torte liebe ich besonders ! Sie ist mit einem fruchtigem Fruchtmousse aus schwarzen Johannisbeeren , Mascarpone und Joghurt und Sahne . Das Mousse der  Cassis Torte ist mit etwas Creme de Cassis abgeschmeckt . In Burgund  haben wir schon öfter Urlaub gemacht und in Dijon der Stadt des Senfes und dem Cassis bin ich jedes mal hin und weg über die tollen Rezepte die man dort mit schwarzen Johannisbeeren macht. Es gibt köstlichen Senf mit Cassis und der Cassis dies ein Likör aus schwarzen Johannisbeeren, den man auch für Kir Royal benutzt schmeckt dort besonders gut. Es gibt dort unglaublich viele unterschiedliche Variationen an Rezepten für die Cassis Torte . Vor einiger Zeit habe ich eine Macaron Torte mit Blaubeeren gebacken die auch einen Buttermürbeteig Boden mit einer Frangipane Schicht hat . Ich finde dies immer sehr lecker und in Frankreich wird mit dieser Mandelcreme immer sehr gern gebacken und Kuchen und Torten damit gefüllt. Ich finde das dies sehr gut zu der Cassis Torte passt.  Mein Fruchtspiegel  war erst zu knapp gerechnet deshalb habe ich in einem zweitem Anlauf nochmal etwas Gelee nachgekocht , dadurch ist der Spiegel nicht komplett glatt wie ich es eigentlich gerne gehabt hätte .

Ich wünsche Euch einen super schönen Tag !

Liebe Grüße Regina

Cassis Torte mit Fruchtspiegel kochen aus liebe

Cassis Torte mit Fruchtspiegel kochen aus liebe

Cassis Torte mit Fruchtspiegel kochen aus liebe

Cassis Torte mit Fruchtspiegel kochen aus liebe

Cassis Torte mit Fruchtspiegel kochen aus liebe

Cassis Torte mit Fruchtspiegel kochen aus liebe

 

 

 

 

 

 

 

Cassis Torte mit Fruchtspiegel kochen aus liebe
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Portionen Vorbereitung Kochzeit Wartezeit
10-12Portionen 60-70Minuten 25Minuten 4Stunden
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Kochzeit Wartezeit
25Minuten 4Stunden
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
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Anleitungen
Buttermürbeteig
  1. Mehl , Puderzucker , Salz , Speisestärke mischen und mit der Butter fein krümelig vermengen . Das Eigelb und die Mischung geben und alles zu einem glattem Teig kneten . Den Teig ca. 20 Minuten kühlenMehl , Zucker , Ei , Butter
  2. Eine Springform mit Backpapier auslegen den Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen und die Form auslegen und nur einen kleinen Rand formen.Buttermürbeteig kochen aus liebe
Frangipane
  1. gemahlene Mandel , , Butter , Maizena , Puderzucker mischengemahlene Mandeln,Butter ,Puderzucker , Maizena
  2. mit dem Eigelb und den RumRum ,Ei
  3. gut verrührenMandelcreme mit Maizena
  4. die Mandelmasse auf dem ButtermürbeteigMürbeteig mit Frangipane
  5. verstreichen und im vorgeheiztem Ofen Mürbeteig mit Frangipane
  6. bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen .Mürbeteig mit Frangipane
  7. ca .2 El schwarzes Johannisbeergelee auf den abgekühlten Boden streichen Mürbeteig mit Frangipane und Johannisbeergelee
Johannisbeer-Mousse
  1. Die Johannisbeeren aus dem Glas Johannisbeeren, Eier ,Mascarpone , Zucher ,
  2. in ein Sieb geben und abtropfen lassen den Saft auffangen er wird später gebraucht um damit den Fruchtspiegel zu machen schwarze Johannisbeeren im Sieb
  3. Die Beeren mit Joghurt ,Mascarpone ,Puderzucker schwarze Johannisbeeren ,Creme fraiche ,Joghurt, Puderzucker
  4. und dem Cassis Cassis
  5. gut mischen schwarze Johannisbeeren ,Creme fraiche ,Joghurt, Puderzucker , Cassis
  6. und mit dem Stabmixer alles pürieren Johanisbeermousse
  7. nun alles durch ein Sieb streichen Johanisbeermousse sieben
  8. und in das Johannisbeeren - Mousse die Gelatine rühren Johanisbeermousse
  9. die Sahne steif schlagen und dabei etwas Gelatine mit ein rühren geschlagene Sahne
  10. die Sahne unter das Mousse rühren geschlagene Sahne mit Johannisbeermousse
  11. In den Mürbeteig -Frangipane Boden einen Tortenring stellen und vorsichtig das Mousse einfüllen und glatt streichen Torte mit Tortenring und Johannisbeersaft ,Gelierzucker
  12. die frischen Johannisbeeren auf dem Mousse verteilen und die Torte kühl stellen Torte im Tortenring mit Johanisbeermouse und Beeren
Fruchtspiegel
  1. Den Johannisbeerensaft mit dem Gelierzucker kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen Johannisbeersaft mit Gelierzucker
  2. die Gelatine einweichen und gut ausdrücken Gelatine eingeweicht
  3. und unter den Johannisbeeren Gelee geben Johannisbeergelee
  4. wenn der Gelee etwas abgekühlt ist er sollte noch fließen Ihn nach und nach in ein kleines Schälchen geben und langsam auf die Torte gießen . Die Torte sollte 3 -4 Stunden durch kühlen Cassis Torte mit Fruchtspiegel
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4 Comments

  1. Sabine 18. Juli 2016
    • Regina 18. Juli 2016
  2. Nadine 31. Januar 2017
    • Regina 31. Januar 2017

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