Fougasse mit Roquefort und Walnüssen

Fougasse mit Roquefort und Walnüssen

 

Leckeres Fougasse mit Roquefort  gibt es in der Provence und in Südfrankreich  . Man bekommt es  mit vielen unterschiedlichen Füllungen wie Oliven , Anchovis ,oder getrockneten Tomaten beim Bäker zu kaufen .  Es ist ein Hefeteig der häufig mit etwas  Olivenöl zubereitet wird  . In ganz Südfrankreich in der Provence und im Languedoc wird es sehr gern zum Apéritif gereicht mit ein paar guten Oliven und einigen Scheiben Salami und Pistazien wird dazu gern ein Pastis getrunken . Ich liebe es mit Roquefort oder gefüllt mit einer Anchovispaste. Zuhause backe ich im Sommer recht oft für uns ein  Fougasse. 

 

 

 

Fougasse mit Roquefort

Fougasse mit Roquefort

 

 Hefeteig mit getrockneten Tomaten und Schafskäse

Hefeteig mit getrockneten Tomaten und Schafskäse

Hefeteig mit Roquefort und Bacon

Fougasse mit Roquefort und Bacon

 

Hefeteig , Roquefort , Bacon

Hefeteig , Roquefort , Bacon


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Fougasse mit Roquefort und Walnüssen
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Fougasse
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Fougasse
Portionen Vorbereitung Kochzeit
2Fladen 60Minuten 25 -35Minuten
Portionen Vorbereitung
2Fladen 60Minuten
Kochzeit
25 -35Minuten
    Zutaten
    Portionen: Fladen
    Einheiten:
    Zutaten
    Portionen: Fladen
    Einheiten:
      Anleitungen
      1. Die Mehlsorten in einer Schüssel mischen und das Salz zufügen
      2. in die Mitte eine Vertiefung drücken und den halben Hefewürfel krümmeln
      3. etwas warmes Wasser und die Prise Zucker zufügen einen kleinen Vorteig machen
      4. nach 20 Minuten hat sich der Vorteig verdoppelt
      5. nun das restliche Wasser und Öl zum Mehl und dem Vorteig geben . Alles gut kneten und ca. 25 - 30 Minuten an einem warmen Ort gären lassen.
      6. wenn der Teig sich fast verdoppelt hat die gehackten Kräuter und 3 El Olivenöl zufügen
      7. den Bacon und Roquefort in Stücke schneiden
      8. den Teig mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche zu einer Rolle formen
      9. ihn dann in 2 Teile schneiden
      10. den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf die eine Teighälfte den Roquefort und die Walnüsse verteilen . Auf den zweiten Teig getrocknete Tomaten , schwarze Oliven
      11. bitte keine gefärbten mit Eisen-II-Gluconat (E579) oder Eisen-II-Lactat (E585) sondern echte reife Oliven . Die gefärbten sind unreife grüne die kein Aroma haben !!
      12. den Teig nun von unten übelklappen
      13. dann von oben
      14. der rechten Seite
      15. so das ein Rechteck entsteht
      16. mit einem scharfen Messer wie auf dem Foto den Teig einschneiden
      17. die eingeschnittenen Stellen etwas auseinander ziehen
      18. beide Fladen auf den Rost mit Backpapier legen . Die Fettpfanne mit Wasser füllen und unten in den Ofen schieben .Die Fougasse in den vorgeheizten Ofen geben und bei 200 Grad ca. 25 - 35 Minuten backen.
      19. Durch den aufsteigenden Wasserdampf wird das Fougasse besser !!
      Rezept Hinweise

      sorry das Rezept ist erst morgen fertig geschrieben das Fougasse muss nun erst gegessen werden 🙂

      Zu beiden Sorten passt sehr gut die Oliven  und Tomaten Tapenade oder einfach Salzbutter

       

       

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