Gratinierte Jakobsmuscheln mit Weißweinsauce

Gratinierte Jakobsmuscheln mit Weißweinsauce und Garnelen

Hallo meine Lieben, ich liebe Meeresfrüchte und besonders gern esse ich gratinierte Jakobsmuscheln oder auch Austern die gratiniert wurden. Heute habe ich ein schönes Rezept für eine Vorspeise für Euch, die ihr gut vorbereiten könnt. Die gratinierten Jakobsmuscheln sind z.b. ein toller Starter für das Weihnachtsmenü. Manchmal gibt es sie auch auf Silvester bei uns.

Aus der Normandie bringe ich mir gern einen kleinen Vorrat Jakobsmuscheln mit.  Die Jakobsmuscheln lassen sich gut einfrieren. Ihr könnt sie hier beim Fischhändler frisch vorbestellen oder nehmt TK Ware für das Rezept. Am liebsten esse ich sie frisch vom Kutter,  wenn ich sie gratiniere oder brate, nehme ich meine gefrorenen aus Frankreich. Für ein Carpaccio aus Jakobsmuscheln, verwende ich nur frische Muscheln und keine TK Ware.

Besonders gern mag ich diese gratinierten Jakobsmuscheln mit Garnelen und frischen ganz fein geschnittenen Champignons in einer Weißweinsauce. Für dieses Rezept verwende ich auch den Corail der immer an einer frischen Jakobsmuschel ist, wenn man sie mit der Schale kauft. Wenn ihr das Corail nicht mögt, könnt ihr auch pro Person zwei Garnelen und eine Jakobsmuschel oder zwei Muscheln rechnen.

Ihr könnt dieses Rezept mit frischen oder gefrorenen Jakobsmuscheln zubereiten. Wenn ihr keine Muschelschalen zum füllen habt, könnt ihr sie auch in kleinen Auflaufförmchen gratinieren. Ich habe noch ein paar schöne Rezepte für Euch auf dem Blog, wenn ihr gerne Jakobsmuscheln mögt. Diese tolle Vorspeisen ein Jakobsmuschel-Ceviche oder Millefeuille mit Jakobsmuschel und Avocadocreme.

Super lecker schmecken dieses Rezept mit gebratenen  Jakobsmuscheln in einer Safransauce, dieses Rezept habe ich letztes Jahr bei MasterChef gekocht und Ralf Zacherl fand es richtig lecker! Ich mag auch sehr gern ein Surf and Turf von der Jakobsmuschel.  Vielleicht wäre eins der Rezepte ja etwas für Euer Weihnachts oder Silvestermenu.

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

gratinierte Jakobsmuschel mit Garnele in Weißweinsauce

gratinierte Jakobsmuscheln

 

gefüllte Jakobsmuscheln l in einer Weißweinsauce und Paniermehl und geriebenem Käse bestreut

in Vorbereitung gratinierte Jakobsmuscheln

 

 

gratinierte Jakobsmuscheln mit Garnele in Weißweinsauce

leckere gratinierte Jakobsmuscheln mit Garnele in Weißweinsauce

 

gratinierte Jakobsmuscheln mit Garnele in Weißweinsauce
Gratinierte Jakobsmuscheln mit Weißweinsauce
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
8Portionen 30-45Minuten 10Minuten
Portionen Vorbereitung
8Portionen 30-45Minuten
Kochzeit
10Minuten
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
      Anleitungen
      1. Die Jakobsmuscheln säubern und den Corail und Darm entfernenJakobsmuscheln, Weißwein, Fischfond , Schalotten, Champignons
      2. die Champignons säubern und putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und Würfelngeschnittene Champignons
      3. die Schalottenwürfel in etwas Butterschmalz andünsten Schalottenwürfel andünsten
      4. die Champignonscheiben und den gehackten Thymian dazu geben und mit dem Weißwein, dem Noilly Prat Champignons in Weißwein dünsten
      5. und dem Fischfond in dem man die Safranfäden auflöst ca 10 Minuten köcheln lassen Champignons in Weißwein und Fischfond
      6. Die Garnelen säubern und den Darm entfernen Jakobsmuscheln und Garnelen
      7. Die Butter erhitzen und das Mehl zugeben Mehlschwitze
      8. beides anschwitzen und gut verrühren bis sich ein weißer Film auf dem Topfboden bildet . Den Weißweinsud mit den ChampignonsMehlschwitze
      9. in die Mehlschwitze gießen und gut rühren das sich keine Klumpen bilden. Die Jakobsmuscheln, Jakobsmuscheln, Garnelen und Corail in einer Weißweinsauce
      10. Garnelen, Corail und die Sahne zur Weißweinsauce geben. Alles einmal aufkochen und mit etwas Meersalz abschmeckenJakobsmuscheln, Garnelen und Corail in einer Weißweinsauce
      11. Die gesäuberten Muschelschalen oder Förmchen bereitstellen und die Jakobsmuschel-Schalen
      12. Jakobsmuscheln mit Garnelen und Corail mit der Weißweinsauce einfüllengefüllte Jakobsmuscheln mit Garnelen und Corail in einer Weißweinsauce
      13. die gefüllten Jakobsmuscheln mit etwas Paniermehlgefüllte Jakobsmuscheln mit Garnelen und Corail in einer Weißweinsauce und Paniermehl bestreut
      14. und dem geriebenen Käse bestreuengefüllte Jakobsmuscheln l in einer Weißweinsauce und Paniermehl und geriebenem Käse bestreut
      15. Die Jakobsmuscheln im vorgeheiztem Backofen bei ca. 180 Grad 8-10 Minuten überbacken gratinierte Jakobsmuscheln mit Garnele in Weißweinsauce
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      4 Comments

      1. Christian 3. Dezember 2017
        • Regina 3. Dezember 2017
      2. Alex 11. Dezember 2017
        • Regina 11. Dezember 2017

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