Aioli original Aioli Rezept provencal

Ihr lieben, heute habe ich ein original Aioli Rezept mit Kabeljau und gemischtem Gemüse für Euch. Dieses leckere Aioli aus der Provence kann man auch super vegetarisch zubereiten und den Kabeljau und die Garnelen einfach weglassen. Dann nehmt ihr einfach etwas mehr Gemüse.

Aioli Rezept mit Gemüse und Kabeljau

Aioli original Aioli Rezept provencal

Ein original Aioli ist eine Knoblauchpaste mit sehr gutem Olivenöl. Das provenzalische Aioli besteht nur aus sehr frischem mildem Knoblauch und Olivenöl . Der Knoblauch wird im Mörser sehr fein gestoßen und das Olivenöl kommt nach und nach mit dem Esslöffel dazu . Mit dem Stößel  arbeitet man das Öl unter das Knoblauch bis es sich homogen verbunden hat.

Aioli original Aioli Rezept

 

Ich liebe Repas in Frankreich dies sind Dorffeste wo sich die Dorfbewohner zu einem gemeinsamen Essen auf dem Dorfplatz oder an einem schönem Ort  z.b. einem Olivenhain oder Wiese  am Dorf  treffen . Das Repas beginnt mit einem sehr gutem oft traditionellem Gericht . Es gibt 4 -5 Gänge oft wird dabei gegrillt .

Aioli original Aioli Rezept mit gekochtem Gemüse

Wir haben in der Provence schon öfter an ein original Aioli teilgenommen und gegessen. Manchmal gibt es auch gegrillte Muscheln noch dazu .  Eine Aioli mit Ei so wie wir sie hier kennen würde viel zu schnell in der wärme verderben und ist eigentlich eine Mayonnaise mit Knoblauch .

Aioli ist eigentlich nur Knoblauch und Öl . Um so milder und frischer der Knoblauch ist um so besser wird die Aioli, da sie sonst  zu scharf sein kann.  Niemals nehme ich dafür den abgepackten Knoblauch im Beutel sondern kaufe Ihn immer frisch auf dem Markt oder beim Gemüsehändler. Wirklich frisch ist Knoblauch wenn er noch eine ganz weiche Haut und grünes Lauch hat.  Wenn Euch das Aioli zu scharf sein sollte,  könnt ihr auch ein Eigelb und einen Spritzer Zitrone mit einarbeiten. Dann solltet ihr sie aber nicht zu lange stehen lassen. Wir essen immer sehr gern ein Kirsch Clafoutis  Dessert dazu. Ich wünsche Euch einen super schönen Tag !

Liebe Grüße Regina

Aioli original Aioli Rezept provencal
Aioli provencal mit Kabeljau
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Aioli provencal mit Kabeljau
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
2-4Portionen 40Minuten 20Minuten
Portionen Vorbereitung
2-4Portionen 40Minuten
Kochzeit
20Minuten
    Zutaten
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      Anleitungen
        Aioli Rezept
        1. Das Gemüse waschen und säubern und die Möhren schälen Kabeljau,Artischocke , Ei ,Broccoli,Möhren,Kartoffeln , Garnelen ,Blumenkohl
        2. Von den Blattspitzen der Artischocken ein Stück mit der Schere abschneiden und den Stiel weg schneiden . Mit etwas Zitrone beträufeln damit sie sich nicht braun verfärbt
        3. Die ungeschälten Kartoffeln mit den Artischocken und einer halben Zitrone in heißes Salzwasser geben und dies zum sieden bringen
        4. nach ca. 5 Minuten die Möhren dazu geben weitere 5 Minuten später die Blumenkohl Röschen und den Broccoli und weitere 5 Minuten später die Bohnen
        5. Sobald das Gemüse weich aber noch biss mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser holen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen gekochte Möhren und Blumenkohl
        6. Die Artischocken sind gar wenn man ein Blatt leicht raus ziehen kann. Den Kabeljau in kochendem gesalzenem Wasser kurz gar ziehen lassen. Dies dauert ca. 5 -6 Minuten
        7. wer mag kann dazu einige Garnelen auch kochen oder 2 -3 Minuten anbraten . Die Eier hart kochen und alles auf einer großen Platte anrichten Bohnen , Möhren , Blumenkohl , Broccoli , Artischocke auf einer Platte
        8. Wer mag bestreicht das Gemüse mit etwas Olivenöl ich habe dazu ein Olivenöl mit Estragon genommen.
        Aioli Rezept
        1. Den Knoblauch schälen und kleinschneiden Knoblauch mörsern für ein original Aioli
        2. nun den Knoblauch im Mörser mit dem Stößel klein reiben und stampfen Aioli original Aioli Rezept
        3. nach und nach Löffelweise das Olivenöl unter die Knoblauchmasse rühren Aioli original Aioli Rezept

            4 Comments

            1. Alex 30/07/2017
              • Regina 30/07/2017
            2. David 06/06/2018
              • Regina 07/06/2018

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