Ajiaco Bogotano Hühner Kartoffeleintopf aus Kolumbien

Hallo ihr Lieben, dieses leckere Ajiaco bogotano ist ein Hühner Kartoffeleintopf mit verschiedenen Kartoffelsorten. Das Ajiaco wird mit  sehr mehlig bis festkochenden Kartoffeln gekocht, so das die Suppe am Ende der Kochzeit eher etwas breiig wie ein Eintopf ist. Ich habe bei meinen vielen Kolumbienreisen das original Ajiaco oft in Bogota der Hauptstadt Kolumbiens gegessen, und dieses Rezept dann für uns hier angepasst.

Ajiaco Bogotano – kolumbianischer Hühner Kartoffeleintopf

 

Da es die Kartoffelsorte die Papa Criolla heißt, und ein sehr wichtiger Bestandteil des original Rezeptes sind, musste ich einige versuche mit unseren heimischen Kartoffelsorten machen und etwas  tüfteln bis ich die Hühner Kartoffelsuppe wie sie in Kolumbien schmeckt dann auch so hin bekommen habe.

Die Papa Criolla  sind sehr kleine sehr gelbe mehlige Kartoffeln die in diese Suppe gehören und dadurch das sie beim kochen dann zerfallen sämig machen. Da man sie leider in Deutschland nicht frisch kaufen kann,  verwende ich eine mehlige deutsche Sorte.

Ajiaco Bogotano mit Avocado und Mais

Ajiaco bogotano Hühner Kartoffeleintopf aus Kolumbien

In dieses Ajiaco Bogotano gehört ein Gewürz was Guasca heißt. Bei uns kennt man es auch unter dem Namen Franzosenkraut, oder kleinblütiges Knopfkraut was man von April – Oktober bei uns auf Feldwegen findet .  Getrocknet kann man es unter dem Namen Guasca in einigen Südamerika Shops im Internet bestellen.

Sehr zufrieden bin ich mit  Delikatissimo  wo ich das Guasca und auch Triguisar bestelle was ich für viele kolumbianische und auch andere Gerichte gerne zum würzen nehme.  Diese Gewürze sollte man sich kaufen wenn man dieses Rezept nachkochen möchte da es sehr wichtig für den  Geschmack ist. Es gibt eine Südamerika Shops im Internet ihr müßt sonst mal schauen.

In Kolumbien ißt man zu dieser Suppe gekochten Reis als Beilage . In der  kolumbianischen Küche wird viel mit frischem Gemüse , Rind und Huhn gekocht . Genau wie bei uns gibt es eine regionale Küche . An den Küsten kann man sehr gut Fisch und Meeresfrüchte essen.  Es gibt köstliche exotische Früchte die sehr gern zu Säften verarbeitet werden . Kochbananen , Reis , Bohnen und Yucca ( Maniok ) finden sich in vielen Eintöpfen.

 Ajiaco Bogotano

Ajiaco bogotano Hühner Kartoffeleintopf aus Kolumbien

Ajiaco bogotano Hühner Kartoffeleintopf aus Kolumbien

 

Es gibt sehr leckere gebackene Bananen die mit einer Guavenpaste gefüllt werden und mit einem mildem Käse überbacken werden . ( Platamos y Guayaba in den nächsten Wochen möchte ich Euch noch ein Rezept für Arepas, sie sind ähnlich wie unsere Reibeplätzchen kleine Fladen aber aus Mais und Maismehl die man mit Fleisch oder auch Ei und Käse  füllen kann.

An Vielseitigkeit und  Qualität stehen die Restaurants in Bogota den in europäischen Großstädten um nichts nach . Ich habe bei meinen Reisen durch Kolumbien immer sehr gut und sehr schmackhaft gegessen.

Ajiaco bogotano Hühner Kartoffeleintopf aus Kolumbien

Ajiaco bogotano Hühner Kartoffeleintopf aus Kolumbien

Das Ajiaco bogotano ist eine Spezialität aus der Hauptstadt Bogota die zu den kühleren  Städten in Kolumbien gehört. Bogota liegt auf einer Hochebene der Anden auf gut 2700 Meter und dort ist es immer kühler als im übrigen Kolumbien. So wärmt man sich gerne, mit diesem deftigem und sehr leckerem Ajiaco.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

Zutaten Hühnereintopf – Ajiaco

Kartoffeln, Koriander, Huhn, Avocado Mais

 

 

 

Ajiaco bogotano Hühner Kartoffeleintopf aus Kolumbien
Hühnereintopf kolumbianisch Ajiaco
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Hühnereintopf kolumbianisch Ajiaco
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
6-8 Portionen 20Minuten 75Minuten
Portionen Vorbereitung
6-8 Portionen 20Minuten
Kochzeit
75Minuten
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Zutaten
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Einheiten:
Anleitungen
  1. Die Kartoffeln schälen Kartoffeln, Koriander, Huhn, Avocado Mais
  2. das Huhn mit dem Wasser, Salz und 2 el Guasca aufsetzen und wenn es kocht das aufsteigende Eiweiß abschöpfen .Hühnerbrühe mit Mais
  3. die festkochende Sorte Kartoffeln in Scheiben schneiden .Die ganz kleinen ganz lassen
  4. die mehlig kochende Sorte würfeln . Die festkochende Sorte nach 35 Minuten mit den Hähnchenfilets zu dem Suppenhuhn geben .
  5. die Lauchzwiebel würfeln und mit den mehlig kochenden Kartoffeln und einem el . Guasca nach weiteren 15 Minuten zur Suppe geben Kartoffeln geschnitten und Lauchzwiebel
  6. gegen Ende der Garzeit 1 el. Koriander und die Sahne in die Suppe geben .Ajiaco Bogotano mit Mais
  7. alles mit Salz und Pfeffer abschmecken . Die Avocado schälen und in Spalten schneiden . Kapern und etwas Creme fraiche in Schälchen füllen und dies getrennt zum Ajiaco reichen. So das sich jeder selber soviel wie er mag davon nehmen kann.Ajiaco Bogotano
  8. Die Suppe in Teller füllen und das aus einander gezupfte Hühnerfleisch auf die Suppe geben. Ajiaco bogotano Hühner Kartoffeleintopf aus Kolumbien
  9. Ajiaco bogotano Hühner Kartoffeleintopf aus Kolumbien

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