Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel

Hallo ihr Lieben, diesen leckeren Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffeln und gekochtem Schinken habt ihr in 45- 60 Minuten auf den Tisch gezaubert. Damit der Auflauf schnell gart blanchiere ich die Blumenkohl Brokkoli Röschen und die Kartoffelscheiben 5 Minuten in kochendem Salzwasser und schrecke sie dann unter sehr kaltem Wasser ab. Dadurch das ich das Gemüse blanchiere garen der Blumenkohl, Brokkoli und die Kartoffelscheiben im Backofen später schneller.

Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel und Schinken

Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel und Schinken

Blumenkohl Brokkoli mit Kartoffel und Schinken

Die Sauce die ich über das blanchierte Gemüse gieße, ist eine klassische Bechamelsauce, die aus Milch Butter und Mehl besteht. Ich verfeinere sie immer noch mit etwas Sahne, die ihr wenn ihr Kalorien sparen wollt auch weglassen könnt. Dann müsst ihr aber etwas mehr Milch nehmen. In die Bechamel gebe ich gern etwas geriebenen Käse. Ich finde gerade zu Blumenkohl und Brokkoli passt dies sehr gut.

Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Bechamelsauce

 

Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel und Schinken

Blumenkohl Brokkoli

Für die Bechamel und zum überbacken nehme ich sehr gern einen französischen Comté oder auch kräftigen Bergkäse.  Die Sauce schmecke ich mit Muskat das ich immer frisch reibe und etwas Salz ab. Wir essen sehr gern Gemüseaufläufe aus dem Ofen, im Sommer mache ich für uns oft einen provenzalischen Auflauf mit Zucchini, Aubergine und Tomate. Im Herbst gibt es dann einen Auflauf mit Kürbis, Möhre und Süßkartoffeln.  Sehr lecker schmeckt der Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit etwas krümelig angebratenem Hackfleisch statt mit dem gekochtem Schinken. Wer es herzhafter mag nimmt statt dem Schinken Bacon oder bereitet ihn Vegetarisch mit etwas mehr Käse zu.

Ihr Lieben in den letzten vier Wochen haben meine Tochter und mein Sohn geheiratet so bin ich noch nicht zum Plätzchen backen gekommen! Ihr findet aber auf dem Blog einiges aus den letzten Jahren. Mein vierter Blog-Geburtstag Mitte November ist vollkommen an mir vor bei gerauscht, weil ich voll  in den Hochzeitsvorbereitungen meiner Kinder gesteckt habe. Eine Hochzeit ist ja schon aufregend und spannend aber wenn dann gleich beide Kinder innerhalb von vier Wochen heiraten ist dies mega aufregend! 🙂

Ich wünsche Euch einen schönen Abend!

Liebe Grüße Regina

 

Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel und Schinken
Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
2-4Portionen 20-25Minuten 20-25Minuten
Portionen Vorbereitung
2-4Portionen 20-25Minuten
Kochzeit
20-25Minuten
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
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      Anleitungen
      1. Einen Topf mit Salzwasser erhitzen in der zwischenzeit den Blumenkohl und Brokkoli waschen, putzen und in Rösschen teilen. Die Kartoffeln schälen Blumenkohl Brokkoli Kartoffel Käse und Schinken
      2. und in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl Brokkoli und Kartoffelscheiben
      3. den Blumenkohl in Salzwasser ca. 5-7 Minuten sprudelnd kochen und dann in kalten Wasser abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.Blumenkohl kochen
      4. Den Brokkoli und die Kartoffelscheiben im kochenden Wasser 5-6 Minuten kochen und wie den Blumenkohl in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Schinken in Streifen Schneiden und den Käse reibenBrokkoli und Kartoffelscheiben kochen
      5. Eine Auflaufform mit dem Gemüse, Kartoffelscheiben Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel und Schinken
      6. und den Schinkenstreifen füllenBlumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel und Schinken
      7. Butterschmalz schmelzen und das Mehl in das Fett geben Butter mit Mehl anschwitzen
      8. und etwas anschwitzen. Milch und Sahne mischen Mehlschwitze
      9. nach und nach die Milch und das Gemüsekochwasser mit einem Schneebesen kräftig in die Mehlbutter rühren. Alles aufkochen lassen Bechamelsauce
      10. und dann den geriebenen Käse einrühren Bechamelsauce mit geriebenen Käse
      11. Mit Muskat und etwas Salz abschmecken Bechamelsauce mit Muskat
      12. Die Sauce mit dem Gemüse vermischen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 170-180 Grad ca. 20-30 Minuten garen.Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel und Schinken
      13. Wer mag kann die letzten 10 Minuten non der Garzeit auch noch etwas geriebenen Käse über das Gemüse streuen. Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel und Schinken

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