Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln

Sommerlicher bunter Tomatensalat 

Hallo ihr Lieben, wenn es richtig heiß ist, gibt es diesen leckeren bunten Tomatensalat mit Mozzarella bei mir. Mit vielen roten, gelben, orangen und dunklen Tomaten und kleinen Mozzarella-Kugeln aus Büffelmilch. Die Tomaten und Mozzarellakugeln werden mit etwas Basilikum Pesto vermischt und so dann mariniert und gewürzt.

Mit dem Rucola wird dann der Tomatensalat  auf einer Platte angerichtet. Wir essen ihn wenn es heiß ist mit etwas frischem Baguette und einer Oliven Tapenade als Hauptgericht. Man kann ihn aber auch sehr gut zur Vorspeise oder als Anti Pasti reichen.

Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln

Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln

Diese kleinen bunten Tomaten haben sehr viel Aroma und sehen auch optisch sehr schön aus .  Wenn ich diesen Salat für Gäste zubereite, die ich zum Essen eingeladen habe richte ich den Tomatensalat gern auf einer Platte an. Das Basilikum-Pesto bereite ich am liebsten immer selber frisch zu.

Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln

Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln

Dabei solltet Ihr immer darauf achten ein gutes Olivenöl und frisch geriebenen Parmesan oder einen anderen Hartkäse zu nehmen . So ein bunter Tomatensalat kann statt mit Mozzarella – Kugeln auch gut mit Schafskäsewürfeln zubereitet werden.

Ich wünsche Euch einen schönen Start in die Woche !

Liebe Grüße Regina

Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln

Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln

 

 

 

 

Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln und Rucola
Bunter Tomatensalat mit Mozzarella-Kugeln
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Portionen Vorbereitung
4-6Personen 20-25Minuten
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Zutaten
Portionen: Personen
Einheiten:
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Anleitungen
bunter Tomatensalat mit Mozzarella
  1. Die Tomaten waschen und die Mozzarella Kugeln in einem Sieb abtropfen lassen Tomaten , Mozzarella , Basilikum , Pesto
  2. Die Mozzarella Kugeln und die Oliven mit dem Basilikum Pesto Mozzarella , Pesto ,Oliven
  3. gut vermischen Mozzarella , Pesto ,Oliven
  4. die Tomaten dazugeben Tomaten , Salz , Piment de Espelette
  5. und alles gut vermischen mit dem Piment de Espelette oder etwas Cayennepfeffer und dem Salz würzen . Wer Zeit hat macht dies ein paar Stunden vorher damit der Salat ziehen kann bunter-tomatensalat-mit-mozzarella-kugeln-
  6. Den Rucola waschen und in der Salatschleuder trocknen . Den Rucola auf einer Platte verteilen und etwas Fleur de Sel und die Limette und das Olivenöl drüber träufeln Rucola Salat auf einer Platte
  7. Nun den eingelegten Mozzarella mit den Tomaten und Oliven auf dem Rucola verteilen bunter-tomatensalat-mit-mozzarella-kugeln
Basilikum Pesto
  1. Die Pinienkerne in der Pfanne leicht 2-3 Minuten anbraten dabei gut aufpassen das sie nicht verbrennen . Basilikum, Knoblauch , Pinienkerne
  2. den Käse reiben und mit den Basilikumblättern , Pinienkernen Olivenöl und etwas Salz im Mixer pürieren Basilikum, Knoblauch , Pinienkerne ,Olivenöl
  3. wenn das Pesto zu fest ist noch einen Löffel Olivenöl zu geben .Basilikum - Pesto

2 Comments

  1. Thomas 06/09/2016
    • Regina 12/09/2016

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