Hallo Ihr Lieben, heute habe ich eine Birnentarte mit Mandelcreme. Mein einfaches Birnenkuchen Rezept für die leckere französische Tarte Amandine Poires habe ich in unserem Frankreich Urlaub letzte Woche gebacken. Das Rezept solltet Ihr unbedingt mal ausprobieren! Ich habe für die Tarte reife saftige Williams-Christ-Birnen genommen, die ein kräftiges Aroma haben.
Birnentarte mit Mandelcreme
Ich backe sehr gern mit dieser alten Birnensorte und esse sie auch gern so. Die Birnen solltet Ihr nach dem Schälen mit etwas Zitronensaft beträufeln damit sie sich nicht verfärben und schön hell bleiben. Wichtig bei dieser Tarte ist, dass Ihr den Boden erst blind vorbackt damit er nicht durchweicht!
Saftiges Birnenkuchen Rezept
In meinem Grundrezept für den süßen Tarteteig habe ich Euch genau beschrieben, wie Ihr den Teig mit den unten angegeben Zutaten aus dem Rezept backen müsst. Die Schokoladencreme könnt Ihr am besten auf dem warmen Tarte Boden verstreichen. Öfter mache ich die Schokoladencreme selber, aber im Urlaub habe ich eine fertige dunkle Schokoladencreme ohne Palmfett genommen. Die nicht so süß wie die bekannte Nusscreme ist und meiner Meinung nach auch besser zu der Birnentarte passt.
Birnenkuchen mit Schokoladen und Mandelcreme
Auf die Schokoladencreme kommt dann die Mandelcreme und die in Spalten geschnittenen Birnen. In unserem Ferienhaus habe ich einen Gasbackofen der nur Unterhitze so brauchte die Tarte in dem Ofen gut 40 Minuten. Ihr solltet, wenn Ihr mit Umluft backt, nach 30 Minuten mit einem Holzstäbchen überprüfen wie weit die Mandelcreme gebacken ist. Da ich nur eine 24 Tarteform mit hatte, habe ich den noch zwei Tartelettes gebacken. Der Teig und die Füllung reicht auch für eine 26 Tarteform.
Birnentarte – Birnenkuchen Rezept
Da der nächste Bäcker 12 km von unserem Ferienhaus entfernt war und wir gerade im Urlaub nachmittags immer ganz gern ein Stückchen Kuchen essen habe ich für uns ein paar Tartes gebacken. Sie sind unkompliziert und oft habe ich am Abend den Teig schon vorbereitet und gekühlt oder auch schon blind vorgebacken das ich ihn am nächsten Tag nur belegen musste.
An unserem Gite stehen einige Feigen, Pflaumen und andere Obstbäume. So musste mein Mann mir nur morgens etwas Obst pflücken! Diese Birnen und meine Feigentarte und Aprikosentarte war so lecker, dass ich in den drei Wochen jede Tarte gleich zweimal gebacken habe. Wenn Ihr gern mit Birnen backt habe ich Euch unten ein paar meiner Kuchen mit Birnen verlinkt.
- Tarteboden
- Birnen Tarte mit Walnüssen
- Birnen Schokoladen Tarte
- Schokoladen-Birnenkuchen vom Blech
Hier erfährst du alles, was du über Birnen wissen musst. Für eine wunderbar leckere und frische Birne mit typischem und intensivem Aroma greifst du am besten zu einer Birne aus heimischem Anbau und wählst eine Sorte, die gerade Saison hat.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und einen schönen Start in die Woche!
Birnentarte einfaches Birnenkuchen Rezept
Zutaten
Birnentarte mit Mandelcreme
- 4 Birnen Williams Christ
- 125 g Mandeln
- 100 g Butter
- 2 Ei
- 50 g Zucker
- 75 g Rohrzucker
- ½ Zitrone Saft für die Birnen
- 1 cl Brandy oder Weinbrand für die Mandelcreme nur wer mag
- 30 g dunkle Schokolade Deko
- Puderzucker Deko
- 120 g dunkle Schokoladencreme
- 1 cl Brandy oder Weinbrand für die Schokoladencreme nur wer mag
Tarteboden
- 200 g Mehl
- 50 g Mandeln
- 125 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 el Vanillezucker
Anleitung
Birnentarte mit Mandelcreme – Tarte Rezepte
- Die Birnen mit einem Sparschäler schälen und mit einem Löffel das Gehäuse entfernen. Die Birnen mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln damit sie sich nicht verfärben und braun werden.
- Für die Mandelcreme die gemahlenen Mandeln mit der weichen Butter,
- Rohrzucker, Zucker, Brandy und den Eiern verrühren das die Mandelcreme schön cremig ist.
- Wer mag rührt etwas Brandy oder Weinbrand in die dunkle Schokoladencreme. Bevor die Schokocreme auf den Tarteboden gestrichen wird sollte die Creme kurz in der Mikrowelle erwärmt werden. Damit man sie gut verstreichen kann.
- Auf den blindgebackenen Tarteboden
- die Schokoladencreme verstreichen
- nun die Mandelcreme vorsichtig auf der Schokoladencreme verteilen. Darauf achten das sich die beiden Cremes nicht vermischen.
- Die Birnen in Spalten schneiden und diese in die Mandelcreme setzen. Es sollten zwischen den Spalten immer ein bisschen der Creme sein.
- Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad Umluft für 35-40 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit einem Holzstäbchen schauen schauen ob die Mandelcreme durchgebacken ist. Da jeder Ofen anders backt. Ich habe die Tarte in einem Gasofen der nur Unterhitze hat ca. 35 Minuten gebacken.
- Das Tarte Rezept reicht für eine 26 Tarteform oder eine 24 cm Form und 2 kleine Förmchen. Kurz vor dem servieren 30 Gramm dunkle Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und mit der flüssigen Schokolade die Tarte verzieren und etwas Puderzucker drüber stäuben.
Tarteboden
- Für die Birnentarte muss der süße Tarteboden vorher ca. 8 Minuten blind vor gebacken werden. In meinem Grundrezept für süßen Tarteteig habe ich genau beschrieben wie man den Tarteteig blind vor backt.
- Die Erklärung für den Tarteboden habe ich Euch oben im Text verlinkt!
Nährwerte
I
Hallo Regina,
im Tarteboden fehlt in deiner Zutatenliste die 125 gr Butter ;-))
Liebe Grüße
Annette-C:
Meine Mandel-Birnentarte ist gerade im Ofen!!!!
Liebe Annette, vielen Dank das du mich auf meinen Fehlerteufel aufmerksam gemacht hast!! So ein Stückchen Birnentarte
hätte ich jetzt gern zu meinen Kaffee! Da bin ich gespannt wie sie Dir schmeckt,ich wünsche Dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Der Birnenkuchen schmeckt super lecker, danke fürs Rezept!
Hallo Gloria du brauchst 75 Gramm Rohrzucker und 50 Gramm normalen Zucker. Falls du nur weißen Zucker hast ist dies kein Problem
dann kannst du auch 125 Gramm weißen Haushaltszucker nehmen.
Ich wünsche dir einen schönen Tag!
Viele Grüße Regina