Gänsekeule mit Orangen-Lebkuchensauce

Gänsekeule und Brust mit einer leckeren Orangen-Lebkuchensauce

Hallo ihr Lieben, im Advent essen wir sehr gern Gänsekeule oder Gänsebrust mit dieser sehr weihnachtlichen  Orangen-Lebkuchensauce . Am ersten Weihnachtstag gibt es dann ganz klassisch eine Gans von unserem Bauern mit Apfel Rotkohl und Klößen. Ich finde das eine Freilandgans viel aromatischeres und zarteres Fleisch hat. Die Gans wächst viel langsamer draußen und dadurch das sie sich dort viel mehr bewegen können, als eingefercht im Stall. Zudem tut man dem Tier damit etwas gutes das es tiergerecht gehalten wird. Wenn man sich überlegt was man an Geld für Weihnachtsgeschenke ausgibt und dann mal rechnet was man für sein Weihnachtsessen im Vergleich dann bezahlt. 

Ihr könnt das Rezept auch nur mit Keulen zubereiten. Da mein Mann lieber die Gänsebrust mag mische ich es wenn ich Teile von der Gans koche. Meinen Kinder und ich essen lieber die Keule. Meine Gänseteile kaufe ich immer auf dem Markt oder frisch beim Geflügelhändler. 

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe grüße Regina

Gänsekeule mit Orangen-Lebkuchensauce

Gänsekeule mit Orangen-Lebkuchensauce

 

Gänsekeule und Gänsebrust in Orangen-Lebkuchensauce

Brust und Gänsekeule mit Orangen-Lebkuchensauce

 

Gänsekeule mit Orangen-Lebkuchensauce
Gänsekeule mit Gänsebrust zu Rotkohl und Kartoffelkloß mit einer Orangen - Lebkuchensosse
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Gänsekeule mit Gänsebrust zu Rotkohl und Kartoffelkloß mit einer Orangen - Lebkuchensosse
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
4-6Portionen 20Minuten ca.6Stunden
Portionen Vorbereitung
4-6Portionen 20Minuten
Kochzeit
ca.6Stunden
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Zutaten
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Anleitungen
  1. Die Gänsekeulen waschen und das Gemüse schälen und würfeln
  2. Keulen und Brust mit den Gewürzen einreiben . Den Backofen auf 220 Grad ca. 15 Minuten vorheizen .Gänsekeule mit Gänsebrust
  3. Nun die Gänseteile die Brust nach unten in einem Bräter in den Backofen geben . Die Gänseteile nun 15 - Minuten bei 200 Grad anbraten . Das gewürfelte Gemüse,die in Stücke gebrochenen Lebkuchen und Gänsekeule mit Gänsebrust
  4. die Orangenviertel dazu geben und weitere 5 Minuten bei 200 Grad braten. Nun den Backofen runterschalten auf 85 Grad und ca. 5 - 6 Stunden garenGänsekeule mit Gänsebrust zu Rotkohl und Kartoffelkloß mit einer Orangen - Lebkuchen Soße kochen aus liebe
  5. nach und nach die heiße Gemüsebrühe und den Rotwein zugießen . Gänsekeule mit Gänsebrust zu Rotkohl und Kartoffelkloß mit einer Orangen - Lebkuchen Soße
  6. gegen Ende der Garzeit den Backofen für 20 Minuten auf 220 Grad stellen . Damit die Gänseteile schön kross werden.Gänsekeule mit Gänsebrust
  7. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten Den Bratenfond mit dem Gemüse in einen Topf geben das Lebkuchengewürz und Quatre - Epices in den Fond geben . Den Fond mit etwas Brühe und Rotwein ergänzen . Wenn die Soße zu fettig ist etwas Fett abschöpfen.Orangen - Lebkuchen Soße
  8. Nun alles gut durchkochen und kurz mixen dann durch ein Sieb gießen und das zerkleinerte Gemüse mit einem Löffel etwas durch das Sieb drücken . Mit Salz abschmecken und mit etwas Speisestärke binden Orangen - Lebkuchen Soße

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