Graupensuppe Rezept – Graupensuppe mit Rindfleisch

Hallo ihr Lieben, dieses  Graupensuppe Rezept mit Beinscheibe und Mettwürstchen nach westfälischer Art liebt mein Mann ganz besonders. Die Graupensuppe mit Rindfleisch koche ich am liebsten mit den ganz feinen Perlgraupen. Dieses Familienrezept habe ich so komplett von meiner Oma übernommen und wir essen diese Suppe im Herbst und Winter immer sehr gern.

Graupensuppe Rezept mit Rindfleisch und Mettwurst

Graupensuppe Rezept Graupensuppe mit Rindfleisch

Die Graupen kennt man auch unter Kochgerste oder Gräupchen. Graupen sind polierte Gersten oder Weizenkörner und schon seit dem 17 Jahrhundert wird mit ihnen gekocht. Die ganz kleinen Perlgraupen sind von sehr hoher Qualität. Viele Menschen haben eine Abneigung gegen Graupensuppe wie z.b. mein Vater da man früher wohl die Suppe mit sehr großen Graupen gekocht hat. Er hat mir erzählt das man die dicken Graupen dann Kälberzähne hier in Westfalen genannt hat.

Graupen

Graupen

Das Gericht wurde früher mit sehr wenig Fleisch gekocht und dadurch das die Suppe am nächsten Tag ziemlich dick war wurde sie mit Wasser verlängert .  So etwas machen wir heute nicht mehr und mit den Perlgraupen wird die Suppe auch nicht zu dickflüssig. Ich brause die Graupen immer mit heißem Wasser ab, bevor ich sie in der Suppe mitkoche meine Oma hat sie immer kurz aufgekocht und dann im Sieb abgegossen und dann erst in der Suppe mitgekocht.

 Graupensuppe mit Rindfleisch und Mettwürstchen

Graupensuppe Rezept Graupensuppe mit Rindfleisch

Graupensuppe Rezept

Heute bekommt man sehr selten noch einen Schinkenknochen vom Knochenschinken, meine Oma hat diesen wenn der Metzger einen hatte in der Graupensuppe und auch in der Erbsensuppe mit gekocht.

Wir essen im Herbst und Winter immer sehr gern Linsensuppe, westfälische Erbsensuppe oder grüne Bohnensuppe. Bei uns zuhause gab es früher  im Herbst einmal  die Woche einer dieser Suppen. Dazu gab es immer ein frisches Brötchen was wir Kinder etwas auspuhlten und mit Mettwurststückchen dann füllten. Eine Flasche Maggi stand auf dem Tisch und meine Mutter schimpfte jedes mal wenn wir bevor wir probierten etwas Maggi in die Suppe machten.   Und mein Standardsatz heute zu meiner Familie ist “ Bitte probiert die Suppe erst sie ist gut gewürzt “ 🙂

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

 

 

 

Graupensuppe Rezept Graupensuppe mit Rindfleisch
Graupensuppe Rezept - Graupensuppe mit Rindfleisch
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
4-6Personen 15Minuten 90Minuten
Portionen Vorbereitung
4-6Personen 15Minuten
Kochzeit
90Minuten
    Zutaten
    Portionen: Personen
    Einheiten:
    Zutaten
    Portionen: Personen
    Einheiten:
      Anleitungen
      1. Die Hohe Rippe oder Beinscheibe mit dem Wasser und den Gewürzen zum aufkochen bringen danach ca. 50 Minuten auf kleiner Flamme kochenZutaten Graupensuppe, Graupen,hohe Rippe, Mettwurst und Gemüse
      2. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und putzen und möglichst in gleich große Stücke schneiden. geputztes Suppengemüse, Möhre, Sellerie, Porree
      3. Nach ca. 40 Minuten das Suppengemüse und die Mettwürstchen zu dem Rindfleisch in die kochende Brühe geben. Und ca. 10 Minuten weiter kochen.gewürfeltes Suppengemüse
      4. Nun die Perlgraupen in einem Sieb kurz mit heißem Wasser abbrausen und zur Suppe geben. Wieder alles ca.10 Minuten köcheln. Graupen
      5. Die Kartoffeln schälen waschen und klein würfeln zur Suppe geben gewürfelte Kartoffeln
      6. und alles auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten weiter kochen bis die Kartoffeln weich und gar sind .

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