Kotelett braten dry aged pork im Ofen gegart

Hallo ihr Lieben, Kotelett braten ganz einfach im Ofen. Heute habe ich ein dry aged pork Kotelett 2 Minuten scharf von allen Seiten angebraten und es dann ca. 15 -20  Minuten weiter gegart. Damit die Kotelett schön saftig werden. Diese äußerst großen saftigen Kotelett die  Pork Chop sollte man beim Metzger vorbestellen oder über das Internet bestellen.

Sie sind besonders schön saftig, wenn man sie im Backofen gar ziehen lässt. Da sie viel dicker geschnitten sind als ein normales Stielkotelett und sie haben auch einen etwas dickeren Fettrand.

Dry Aged Pork im Ofen gegart

 

Die Kotelett sind eigentlich Scheiben aus dem Rippenstück. Diese werden dann auch Karree oder im englischen Pork Chop genannt. Diese für das Rezept sind doppelt so dick geschnitten so dass jedes Kotelett gut 350 Gramm auf die Waage bringt.

Mit ein paar gegrillten Tomaten und etwas Baguette oder einem Gemüseauflauf  schmecken diese Kotelett besonders gut.

Kotelett braten

Kotelett braten Dry Aged Pork im Ofen gegart

Kotelett braten –  Dry Aged Pork im Ofen gegart

Ihr Lieben, in den nächsten Wochen werde ich dieses eins meiner ersten Rezepte für diesen Blog ein paar neue Fotos machen. Mein Blog hat sich in den letzten vier Jahren sehr verändert! Ich habe dieses Rezept nicht gelöscht weil es sehr gut ist. So entschuldigt die schlechten Fotos aus meiner Anfangszeit.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

 

Kotelett braten Dry Aged Pork im Ofen gegart
Kotelett braten dry aged pork im Ofen gegart
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Stimmen: 6
Bewertung: 4.5
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Kotelett braten dry aged pork im Ofen gegart
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Stimmen: 6
Bewertung: 4.5
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Portionen Vorbereitung Kochzeit
2Portionen 30Minuten 30Minuten
Portionen Vorbereitung
2Portionen 30Minuten
Kochzeit
30Minuten
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
      Anleitungen
      1. Den Fettrand der Kotelett über kreuz einschneiden damit das Fett ausbraten kann und der Rand dann später schön knusprig wird. Kotelett braten
      2. Die Gewürze im Mörser zerstossen
      3. Mit dem Gewürz
      4. dann die Kotelett einreiben Kotelett gewürzt mit Pfeffer und Paprika
      5. und in heißem Butterschmalz Kotelett braten
      6. von allen Seiten ca. 2 Minuten gut und heiß anbraten. Kotelett braten
      7. Danach wandern die Kotelett in den auf 140 grad vorgeheizten Ofen. Für ca. 15-20 Minuten Es kommt auf das Gewicht an diese hatten 380 Gramm das Stück wenn sie kleiner sind die Bratzeit reduzieren. Damit der Fettrand schön kross ist habe ich sie 1 /2 Minute mit einem Gasbrenner bearbeitet .
      8. Die Kerntemperatur sollte zwischen 56 und 64 Grad liegen.

          Leave a Reply

          Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

          Translate »