Nougat-Parfait mit Orangen

Nougat-parfait mit einem Orangenkompott und kandierter Orange

Ihr Lieben, dieses leckere Nougat-Parfait ist mit einem Orangenkompott, etwas Grand Marnier Zimtstange und Sternanis.  Mit den kandierten Orangenscheiben liebe ich in der Adventzeit ganz besonders . Das Nougat-Parfait ist ein ideales Dessert für Weihnachten, da man es sehr gut schon ein – zwei Tage zuvor zubereiten kann.  Ich kandiere immer ein bisschen mehr von den Orangenscheiben und auch der Schale und verwende sie dann für Kuchen, Dessert und viele andere Gerichte wie z.b. mein Entenrillette mit kandierter Orangenschale . In einem Schraubglas halten die gut durchgetrockneten Orangenscheiben und Schalen einige Wochen . Das Nougat-Parfait kann man auch in einer kleinen Kastenform oder in einer Schüssel einfrieren. Ich habe es in sehr kleine Silikonförmchen gefüllt um das Parfait besser anrichten zu können.  Da das Parfait mit rohem Ei zubereitet wird sollte man sehr frische am besten Bioeier verwenden .  Ich  habe das Nougat-Parfait bis zu drei Tagen gegessen . Das Rezept hat für 10 Personen gereicht und bei uns nimmt der eine und andere gern noch ein zweites . Du kannst das Rezept aber auch ohne Probleme halbieren.

Ich wünsche Euch einen schönen und besinnlichen ersten Advent!

Liebe Grüße Regina

 

Nougat-Parfait mit Orangen Kompott

Nougat-Parfait mit Orangen Kompott

 

nougat-parfait-mit-orangen

Nougat-Parfait mit Orangen

 

nougat-parfait

nougat-parfait-

kandierte Orangenscheiben und Orangen

kandierte Orangenscheiben und Orangen


nougat-parfait
Nougat-Parfait mit Orangen
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Stimmen: 8
Bewertung: 5
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Nougat-Parfait mit Orangen
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Stimmen: 8
Bewertung: 5
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Portionen Wartezeit
17kleine Port. 1Tag
Portionen
17kleine Port.
Wartezeit
1Tag
    Zutaten
    Portionen: kleine Port.
    Einheiten:
    Zutaten
    Portionen: kleine Port.
    Einheiten:
      Anleitungen
        Nougat-Parfait
        1. Das Nougat , Kuvertüre und Schokolade grob hacken dann ca. 150 ml der Sahne erwärmen und Nougat ,Schokolade , Sahne ,Eier , Zucker
        2. Nougat, Schokolade und die Kuvertüre in der Sahne schmelzen . Die Sahne soll nicht kochen Nougat ,Schokolade und Kuvertüre in der Sahne schmelzen
        3. und dann alles gut verrühren Nougat ,Schokolade und Kuvertüre in der Sahne schmelzen
        4. Die Sahne steif schlagen geschlagene Sahne
        5. Das Eigelb mit dem Ei und dem Zucker in einer Metallschüssel über einem heißem Wasserbad Eigelb und Zucker
        6. schaumig aufschlagen . Die Schüssel zum schnellen abkühlen in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und die abgekühlte Eigelb und Zucker schaumig schlagen
        7. Nougat , Schokolade Masse vorsichtig mit der Ei - Zuckermischung verrühren . Die steif geschlagene Sahne unter geschlagene Sahne und Nougat , Schokolade
        8. die Nougatmasse heben geschlagene Sahne und Nougat , Schokolade vermischen
        9. das flüssiges nougat-parfait entweder in eine größere Form füllen oder flüssiges nougat-parfait
        10. das Nougat-Parfait in kleine Silikon Förmchen füllen und dann am besten über Nacht einfrieren flüssiges Nougat-Parfait in Förmchen füllen
        Orangen kandieren
        1. Die Orangen waschen und in 2 Orangen Scheiben schneiden die restlichen schälen möglichst dünn und die Schale mit möccglichst wenig weißer Haut in dünne Streifen schneiden . Die Orangenstücke für den Kompott werden aus der Haut später geschnitten Orangen , Zucker , Zimtstange und Sternanis
        2. Wasser , Zucker , Zimtstange und Sternanis kochen Wasser , Zucker , Zimtstange und Sternanis kochen
        3. Orangenscheiben kochen in Zuckerwasser ca. 5 -6 Minuten Orangenscheiben kochen in Zuckerwasser
        4. Orangenschale ca. 3 Minuten in Sirup kochen Orangenschale in Sirup kochen
        5. in Sirup gekochte Orangenscheiben und Schalen im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad 1 Stunde trocknen in Sirup gekochte Orangenscheiben im Backofen trocknen
        Orangenkompott
        1. Mit einem scharfen Messer zwischen die Haut und dem Fruchtfleisch gehen und die Orangenscheiben ohne die Haut raus schneiden geschälte Orangen , Grand Marnier und Orangensirup
        2. 150 ml von dem eingekochtem Orangen Sirup und den Gewürzen in dem die Orangenscheiben kandiert wurden mit dem Grand Marnier und den Orangenfilet ca. 4-5 Minuten kochen. Den Kompott erkalten lassen und später mit dem Nougat- Parfait anrichten . Orangenkompott

            2 Comments

            1. Die Sonntagsköchin 13/12/2016
              • Regina 13/12/2016

            Leave a Reply

            Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

            Translate »