Nougat Parfait Rezept mit Orangen

Ihr Lieben, dieses leckere Nougat Parfait Rezept ist mit einem Orangenkompott, etwas Grand Marnier Zimtstange und Sternanis.  Mit den kandierten Orangenscheiben liebe ich in der Advent Zeit ganz besonders. Das Nougat-Parfait ist ein ideales Dessert für Weihnachten, da man es sehr gut schon ein – zwei Tage zuvor zubereiten kann.

Nougat Parfait Rezept mit Orangen

Nougat Parfait Rezept mit Orangen

Nougat Parfait Rezept mit Orangen

 

Ich kandiere immer ein bisschen mehr von den Orangenscheiben und auch der Schale und verwende sie dann für Kuchen, Dessert und viele andere Gerichte wie z.b. mein Entenrillette mit kandierter Orangenschale . In einem Schraubglas halten die gut durchgetrockneten Orangenscheiben und Schalen einige Wochen.

Nougat Parfait Rezept mit Orangen Kompott

Nougat Parfait Rezept mit Orangen

Nougat Parfait

 

Das Parfait kann man auch in einer kleinen Kastenform oder in einer Schüssel einfrieren. Ich habe es in sehr kleine Silikon Förmchen gefüllt um das Parfait besser anrichten zu können. Da das Eis mit rohem Ei zubereitet wird sollte man sehr frische am besten Bioeier verwenden.

Nougat Parfait

Nougat Parfait Rezept mit Orangen

Nougat Parfait Rezept mit Orangen

 

Wir  haben das Nougat Parfait bis zu drei Tagen gegessen. Das Rezept hat für 10 Personen gereicht und bei uns nimmt der eine und andere gern noch ein zweites. Ihr könnt das Rezept aber auch ohne Probleme halbieren.

kandierte Orangenscheiben

kandierte Orangenscheiben

 

Ich wünsche Euch einen schönen und besinnlichen ersten Advent!

Liebe Grüße Regina

 

 

 

Nougat Parfait Rezept mit Orangen
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Portionen Wartezeit
17kleine Port. 1Tag
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    Zutaten
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      Anleitungen
        Nougat Parfait Rezept
        1. Das Nougat , Kuvertüre und Schokolade grob hacken dann ca. 150 ml der Sahne erwärmen und Nougat, Schokolade, Sahne Zucker und Eier Zutaten Parfait
        2. Nougat, Schokolade und die Kuvertüre in der Sahne schmelzen . Die Sahne soll nicht kochen
        3. und dann alles gut verrühren Nougat Sahne
        4. Die Sahne steif schlagen
        5. Das Eigelb mit dem Ei und dem Zucker in einer Metallschüssel über einem heißem Wasserbad Zucker und Eigelb verrühren
        6. schaumig aufschlagen . Die Schüssel zum schnellen abkühlen in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und die abgekühlte Eigelb mit Zucker
        7. Nougat , Schokolade Masse vorsichtig mit der Ei - Zuckermischung verrühren . Die steif geschlagene Sahne unter geschlagene Sahne und Nougat , Schokolade
        8. die Nougatmasse heben
        9. das flüssiges nougat-parfait entweder in eine größere Form füllen oder
        10. das Nougat-Parfait in kleine Silikon Förmchen füllen und dann am besten über Nacht einfrieren Nougat Parfait Rezept
        Orangen kandieren
        1. Die Orangen waschen und in 2 Orangen Scheiben schneiden die restlichen schälen möglichst dünn und die Schale mit möglichst wenig weißer Haut in dünne Streifen schneiden . Die Orangenstücke für den Kompott werden aus der Haut später geschnitten Orangen , Zucker , Zimtstange und Sternanis
        2. Wasser , Zucker , Zimtstange und Sternanis kochen Wasser , Zucker , Zimtstange und Sternanis kochen
        3. Orangenscheiben kochen in Zuckerwasser ca. 5 -6 Minuten Orangenscheiben kochen in Zuckerwasser
        4. Orangenschale ca. 3 Minuten in Sirup kochen Orangenschale in Sirup kochen
        5. in Sirup gekochte Orangenscheiben und Schalen im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad 1 Stunde trocknen in Sirup gekochte Orangenscheiben im Backofen trocknen
        Orangenkompott
        1. Mit einem scharfen Messer zwischen die Haut und dem Fruchtfleisch gehen und die Orangenscheiben ohne die Haut raus schneiden geschälte Orangen , Grand Marnier und Orangensirup
        2. 150 ml von dem eingekochtem Orangen Sirup und den Gewürzen in dem die Orangenscheiben kandiert wurden mit dem Grand Marnier und den Orangenfilet ca. 4-5 Minuten kochen. Den Kompott erkalten lassen und später mit dem Nougat- Parfait anrichten . Orangenkompott

            2 Comments

            1. Die Sonntagsköchin 13/12/2016
              • Regina 13/12/2016

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