Omas Hühnerfrikassee Rezept Hühnerfrikassee klassisch

Leckeres Hühnerfrikassee Rezept

Hallo ihr Lieben, dieses Hühnerfrikassee Rezept ist von meiner Oma.Sie hat das Hühnerfrikassee klassisch gekocht. In dieses Hühnerfrikassee Rezept kommen frische gedünstete Champignons und Spargelspitzen. Es wird aus einer leckeren selbstgekochten Hühnerbrühe und einer klassischen Mehlschwitze zubereitet. Dieses Hühnerfrikassee ist unser Familienrezept, meine Kinder lieben es. Das Rezept habe ich so von meiner Oma übernommen.

Hühnerfrikassee klassisch mit Reis

Omas Hühnerfrikassee Rezept Hühnerfrikassee klassisch mit Reis

Man kann so ein Frikassee oder Ragout auch mit anderem hellen Fleisch wie zum Beispiel mit Kalbfleisch oder auch Kaninchen zubereiten. Bei einem klassischem Frikassee wird das Fleisch immer in mundgerechte Stückchen geschnitten und kommt dann in eine helle weiße Sauce die aus einer Mehlschwitze, Fleischbrühe und oft auch Sahne zubereitet wird. Es ist garnicht schwer so ein Hühnerfrikassee selber zuzubereiten. Wichtig ist das man eine wirklich gute Brühe vorher kocht um mit ihr dann eine leckere Sauce zu kochen.

Hühnerfrikassee Rezept

Omas Hühnerfrikassee Rezept Hühnerfrikassee klassisch mit Reis

Omas Hühnerfrikassee klassisch mit Reis

Früher gab vorab immer etwas von der Hühnersuppe als Vorspeise. Dies war bei uns zu Hause ein typisches  Sonntagsessen. Ich liebe dieses Frikassee mit Kartoffeln und koche es nur für meinen Mann mit Reis.

Bei uns zu Hause wurde es nie mit Reis gegessen sondern immer mit Kartoffeln da mein Vater nicht gern Reis isst. Das Hühnerfrikassee koche ich auch nur, wenn ich mit einem ganzem frischem Suppenhuhn eine Hühnersuppe gekocht habe . Das Suppenhuhn kaufe ich dann bei meinem Geflügelhändler, so dass ich eine wirklich gute Brühe bekomme.

Hühnerfrikassee Rezept

Omas Hühnerfrikassee Rezept Hühnerfrikassee klassisch

Hühnerfrikassee klassisch

 

Mit der Hühnerbrühe und dem Hühnchenfleisch den Champignons und Spargelspitzen hat man dann ein sehr leckeres Frikassee. Was ich mit etwas Weißwein und Curry abschmecke. Ich koche die Hühnersuppe eigentlich einen Tag vorher und mache dann am nächsten Tag das Hühnerfrikasse mit einer Mehlschwitze und der Hühnerbrühe. Wie es schon meine Oma gekocht hat. Für mich gehören in das Frikassee weder Möhren noch Erbsen. Am liebsten esse ich das Hühnerfrikassee mit frischen Spargelspitzen. Für dieses Rezept musste ich aber auf Spargelspitzen aus dem Glas zurück greifen da ich es im Winter ausserhalb der Spargelzeit gekocht habe. 

Ich wünsche Euch eine schöne Woche!

Liebe Grüße Regina

 

Omas Hühnerfrikassee Rezept Hühnerfrikassee klassisch mit Reis
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
4Portionen 10Minuten 20-25Minuten
Portionen Vorbereitung
4Portionen 10Minuten
Kochzeit
20-25Minuten
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
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      Anleitungen
        Hühnerfrikassee Rezept
        1. Das Hühnerfleisch von Suppenhuhn von der Haut und den Knochen lösen. Am besten geht dies wenn das Supenhuhn noch warm ist . Von der Hühnersuppe 900 ml. Brühe abmessen . Das Hühnerfleisch in Stücke schneiden.Hühnchen, Brühe , Champigons
        2. Nun wird die Mehlschwitze mit der zerlassene Butter und dem Mehl gemacht. Das Mehl kommt in die geschmolzene Butter und man verrührt am besten mit einem Holzlöffel Mehl und Butter gut . zerlassene Butter und Mehl
        3. Mehlschwitze muss 3-4 Minuten kochen wenn man mit dem Löffel über den Topfboden streicht sollte er einen hellen Mehlfilm haben. Den Safran mit einem Löffel Hühnerbrühe verrühren
        4. Die kalte Hühnerbrühe nun in 3 Etappen mit einem Schneebessen unter die Mehlbuttermischung rühren . Alles gut rühren und aufkochen lassen . Den Wein , Safran und Curry in die Soße rühren und
        5. Den Wein und Curry in die Soße rühren und das klein geschnittene Hühnerfleisch klein geschnittenes Hühnerfleisch
        6. in die Soße geben Omas Hühnerfrikassee Rezept Hühnerfrikassee klassisch
        7. die Champions werden in Scheiben geschnitten und ganz kurz in etwas Butterschmalz leicht braten .Champigons braten
        8. Die Champions mit den Spargelspitzen und der Sahne in das Hühnerfrikassee geben und mit etwas Salz abschmecken Champigons im Hühnerfrikassee
        Reis
        1. den Reis nach Anweisung kochen

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