Pastateig-Nudelteig Grundrezept

Pastateig-Nudelteig Grundrezept

Ihr Lieben, heute habe ich mal wieder ein Grundrezept für Euch. Mit diesem Pasta-Nudelteig habe ich meine Steinpilz-Ravioli zubereitet. Ihr könnt damit auch meine Ravioli mit Lachs oder Kaninchenfüllung zubereiten. Der Nudelteig eignet sich sehr gut für Ravioli und Teigtaschen. Meine Raviolis mit Lachs und Kaninchefüllung habe ich mit einem Teig ohne Grieß zubereitet mir schmeckt dieser Teig mit Grieß heute besser. Wichtig ist das ihr den Teig sehr dünn ausrollt und wenn ihr die Raviolis gefüllt habe immer den Rand mit etwas Wasser oder Eigelb etwas einstreicht und dann die Ränder sehr gut andrückt, damit die Füllung nicht austritt.

Ich wünsche Euch einen schönen Abend!

Liebe Grüße Regina

Pastateig-Nudelteig Grundrezept im Förmchen

Pastateig-Nudelteig Grundrezept

 

Pastateig-Nudelteig Grundrezept

Pastateig-Nudelteig Grundrezept

 

Pastateig-Nudelteig

Pastateig-Nudelteig Grundrezept

 

Steinpilz-Ravioli aus einem Pastateig-Nudelteig Grundrezept

Steinpilz-Ravioli mit meinem Pastateig-Nudelteig Grundrezept


Pastateig-Nudelteig Grundrezept
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Portionen Vorbereitung Kochzeit Wartezeit
4-6Portionen 90-120Minuten 3-4Minuten 1Stunde
Portionen Vorbereitung
4-6Portionen 90-120Minuten
Kochzeit Wartezeit
3-4Minuten 1Stunde
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
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Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Den Grieß mit dem Eier, Gries, Mehl, Salz und Öl
  2. Mehl und dem Salz gut vermischen. Fünf Eier für den Pasta-Nudelteig trennen das Eiweiß kann manMehl, Gries und Salz vermischen
  3. später z.b. für Macarons verwenden. Ihr könnt nun entweder das Mehl-Grieß gemisch mit den Eigelben und dem ganzen Ei, Wasser und dem OlivenölPasta-Nudelteig mit Eiern
  4. in der Küchenmaschine etwas durchkneten . Oder aber ihr mischt alles auf der Arbeitsfläche.Pastateig-Nudelteig Grundrezept
  5. Ich knete den Nudelteig nur etwas an in der Küchenmaschine. Danach knete ich ihn dann auf der Arbeitsfläche weiter.Wenn der Teig zu bröselig ist füge ich das halbe Eiklar Pastateig-Nudelteig Grundrezept
  6. mit einer halben Eischale ab. Manchmal muß ich auch noch einen El. warmes Wasser zufügen.
  7. Der Teig sollte dann gut in Frischhaltefolie gewickelt werden und ca. 45 im Kühlschrank ruhen lassen.Pastateig-Nudelteig Grundrezept
  8. Man kann ihn dann entweder mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen oder aber durch die Nudelmaschine von der dicksten Stufe bis zur dünnsten durchlaufen lassen. Vor Pastateig-Nudelteig Grundrezept
  9. dem Ausrollen streue ich ein kleines bisschen Grieß ( 1el) auf die Arbeitsfläche damit der Teig nicht klebtPastateig-Nudelteig
  10. Mit dem Förmchen drücke ich Kreise in den Teig und steche den Teig aus. Ich lege dann den Teig in die Form und fülle die RavioliPastateig-Nudelteig Grundrezept im Förmchen

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