Saftiger Rührkuchen Rezept Quatre Quart

Halo ihr Lieben, heute habe ich einen  Quatre Quart, ein leckerer saftiger Rührkuchen. Dieses Rührkuchen Rezept  ist ein klassische Rührteig Kuchen, der aus vier Zutaten Mehl, Eier, Butter und Zucker besteht. Das wichtige an diesem Rezept ist das als erstes die Eier gewogen werden und dieses Gewicht z.b. 5 Eier wiegen 330 Gramm  dann nimmt man auch 330 Gramm Zucker, Butter und Mehl. In Frankreich heißt dieser Rührkuchen Quatre Quart und in der Bretagne wird er mit Salzbutter gebacken.

Quatre Quart –  Pfundskuchen

Saftiger Rührkuchen Rezept Quatre Quart

Saftiger Rührkuchen Rezept Quatre Quart

Meine Oma hat diesen Kuchen früher immer mit 10 Eiern gebacken was mir heute zuviel ist. So habe ich das Rezept halbiert für eine  30 cm / 12 cm Kastenform. Unsere Oma machte immer einen ordentlichen Schuss Rum in den Kuchen und sagte mir dann immer,  da ja kein Backpulver in dieses Rezept kommt, das der Kuchen durch den Rum besser aufgeht.  Ich kenne den Quatre-Quarts  aus der Bretagne, dort wird er mit Salzbutter gebacken.

Man backt ihn aber auch in den anderen Teilen von Frankreich. Statt Rum kann man Ihn auch mit Zitronen oder Orangen Zesten verfeinern. Dadurch das dass Eiweiß zu einem festem Eischnee geschlagen wird und dann unter den Teig gehoben wird, ist der Kuchen schön locker.

Quatre Quart Pfundskuchen Sahne und Blaubeeren

Saftiger Rührkuchen Rezept Quatre Quart

Saftiger Rührkuchen Rezept Quatre Quart

Ich verwende für dieses Rezept richtigen Rum und kein künstliches Rum Aroma. Wer keinen Alkohol verwenden möchte lässt ihn weg und gibt stattdessen vielleicht das Mark einer Vanilleschote oder Zitronen Zesten in den Teig. Ich muss gestehen das ich diesen Kuchen auch früher so gebacken habe als meine Kinder im Schulalter waren.

Da der Alkohol bei der Backhitze von 180 Grad und einer Backzeit von gut 60 Minuten verdampft  und wohl nur noch ganz kleine Mengen im Kuchen sind. Bei kleinen Kindern würde ich Ihn ohne Alkohol backen. Der Quatre-Quarts schmeckt auch ohne Alkohol super gut. Ich liebe dazu etwas Sahne und meine Oma hat immer eine Schale Blaubeersoße dazu gemacht . Wo die Blaubeeren mit etwas Zimt und Zucker kurz erhitzt werden.  Wenn ihr Lust habt schaut euch auch mal meinen leckeren saftigen Zitronen Kastenkuchen an.

Saftiger Rührkuchen Rezept Quatre Quart

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Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

 

Saftiger Rührkuchen Rezept Quatre Quart
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
12Stück 15Minuten 50 - 60 Minuten
Portionen Vorbereitung
12Stück 15Minuten
Kochzeit
50 - 60 Minuten
    Zutaten
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    Einheiten:
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    Einheiten:
      Anleitungen
      1. Die 5 Eier wiegen und das Gewicht der Eier dann auch für die übrigen Zutaten nehmen. Die Eier trennen und das Eiweiß in einer extra Schüssel zu steifem Schnee schlagen.Eier , Butter, Mehl , Zucker und Rum
      2. Die Eigelb mit dem Zucker ca. 3-4 Minuten mit dem Mixer verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Ei - Zuckermasse hellgelb ist .Eier und Zucker verrührt
      3. Die weiche Butter in 2 - 3 Portionen unter die Eigelb -Zuckermasse rühren Eier und Zucker und Butter verrührt
      4. den Rum und das Mehl in 3 Portionen unter den Teig rühren Eier und Zucker und Butter , Rum und Mehl verrührt
      5. nun 2/ 3 des Eiweiß mit dem Mixer kurz unter den Teig rühren
      6. den Rest mit dem Teigschaber oder Schneebesen von Hand unter den Teig heben Rührteig
      7. Eine Kastenbackform fetten und mit Mehl ausstäuben , den Teig einfüllen und den Kuchen im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 50- 60 Minuten backen.
      8. Nach den ersten 10 Minuten Backzeit mit einem Messer der länge nach einmal durch die Teigoberfläche schneiden damit der Kuchen schön aufgeht .Saftiger Rührkuchen Rezept Quatre Quart

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