Serviettenknödel Rezept Serviettenkloß selber machen

Hallo ihr Lieben, heute habe ich mein Serviettenknödel Rezept für Euch, einen Serviettenkloß selber machen ist gar nicht schwer. Wir essen ihn sehr gern zu Pilzen, Pilzsaucen, Braten, Steak und allem mit einer leckeren Sauce. Der Serviettenknödel macht zwar etwas Arbeit aber ich mache immer eine größere Portion.

Serviettenknödel Rezept

Serviettenknödel Rezept- Serviettenkloß selber machen

Serviettenkloß selber machen

Dieses Rezept ergibt zwei Rollen wovon ich dann eine einfriere. Wir essen ihn sehr gern als Beilage an Feiertagen wenn ich für die ganze Familie koche. Der Knödel lässt sich wunderbar einen Tag vorher zubereiten so dass vor dem Essen die Knödelscheiben nur kurz von jeder Seite in Butterschmalz angebraten werden, wenn wir mit 8-10 Personen essen. Die Teigmasse des Serviettenkloß oder Knödel ist der Teigmasse von Semmelknödeln sehr ähnlich.

Serviettenknödel Rezept

Serviettenknödel auf gebutterter Folie

Serviettenknödel auf gebutterter Folie

Er wird aber regional oft recht unterschiedlich von den Gewürzen mit oder ohne Hefe und auch in der Zubereitung hergestellt. In Oberfranken, Österreich und Böhmen wird der Kloßteig in Tücher gewickelt und dann im Wasser gegart. In der Süddeutschen Küche wird er in ein Leinentuch oder Serviette eingeschlagen und dann aber im Wasserdampf über dem Wasser gegart. Früher habe ich dies auch so gemacht. Heute finde ich es einfacher in erst in Folie zu wickeln und dann in ein Tuch um im dann im sieden Wasser zu garen.

Serviettenknödel in gebutterter Frischhaltefolie und Alufolie eingewickelt

Serviettenknödel in gebutterter Frischhaltefolie und Alufolie eingewickelt

Serviettenknödel

Nach dem garen sollte der Kloß ein paar Minuten ruhen bevor man in am besten mit einem scharfen Messer oder mit einem Zwirn schneidet. Wenn ich ihn am Tag vorher zubereite kann man ihn auch sehr gut kalt in dünnere Scheiben schneiden.

Serviettenkloß selber machen

Serviettenknödel Rezept gekochter Serviettenkloß selber machen

Serviettenknödel Rezept

Früher im 18 Jahrhundert hat man in Thüringen und Oberfranken den Serviettenknödel oft als eine Beilage zu einem Hochzeitsessen gegessen. Wobei er in Norddeutschland zum Alltagsessen gehörte.

Wenn ich Brötchen übrig habe, hebe ich sie immer für Semmelknödel, Paniermehl (Panko) oder auch für Serviettenknödel auf. Wir essen die Knödelscheiben gern kurz in Butterschmalz angebraten zu Wildgulasch  oder auch Roastbeef.

Ich wünsche Euch eine schöne Woche!

Liebe Grüße Regina

 

Serviettenknödel Rezept Serviettenkloß selber machen
Serviettenknödel Rezept Serviettenkloß selber machen
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
8-10Portionen 30-45Minuten 50-55Minuten
Portionen Vorbereitung
8-10Portionen 30-45Minuten
Kochzeit
50-55Minuten
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
      Anleitungen
      1. Die altbackenen Brötchen sie können ruhig trocken sein Brötchen, Eier, Petersilie, Salz und Milch
      2. in dünne Scheiben schneiden und diese dann in Brötchen in kleine Stücke schneiden
      3. kleine Stücke schneiden kleingeschnittene Brötchen
      4. die Petersilie gründlich waschen, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden Petersilie und Zwiebeln schneiden
      5. die Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen sie sollten aber keine Farbe annehmen sondern dünsten. Zwiebelwürfel andünsten
      6. Die Petersilie mit den Stielen sehr klein schneiden. Die Petersilie zu den Zwiebelwürfeln geben und kurz 2-3 Minuten mit dünstenZwiebelwürfel und Petersilie andünsten
      7. Die Milch mit der Sahne erhitzen und die heiße Milch über die geschnittenen Brötchenwürfel gießen. Die Brötchenmasse etwas abkühlen lassen Brötchenstücke mit Milch einweichen
      8. und dann die Zwiebeln und Petersilie dazugeben. Die Eier trennen und in einem Becher verrühren. Die Eiermasse zu den Brötchenwürfeln gießen Serviettenknödelteig mit Ei und Petersilie
      9. und alles mit feuchten Händen gut miteinander vermengen. Die Brötchenmasse sollte ca. 40 Minuten ziehen Serviettenknödel - Teig
      10. Den Teig zu einem Kloß formenServiettenknödel - Teig
      11. Zwei große Alufolie Bahnen etwas überlappend auf den Tisch legen. Dann gleich große Frischhaltefolie Bahnen drauf legen und diese mit flüssiger Butter bestreichen.Frischhaltefolie mit Butter bestrichen
      12. Die Semmelkloß Masse zu einer Rolle formen und diese an den Rand der Folie legen und Serviettenknödel auf gebutterter Folie
      13. den Kloß erst in die Frischhaltefolie und dann Serviettenknödel in gebutterter Frischhaltefolie eingewickelt
      14. in die Alufolie rollen. Die Enden feste zusammen drehen Serviettenknödel in gebutterter Frischhaltefolie und Alufolie eingewickelt
      15. wenn der Serviettenknödel in der gebuttertern Frischhaltefolie und Alufolie eingewickelt ist die Rollen Serviettenknödel in gebutterter Frischhaltefolie und Alufolie eingewickelt
      16. in ein Küchenhandtuch wickeln und die Enden feste mit Küchengarn zubinden.Serviettenknödel in Leinentuch eingewickelt
      17. In einem großen Topf oder Bräter Wasser erhitzen und die Klösse in das Wasser legen. Serviettenknödel in Leinentuch eingewickelt im Kochtopf
      18. Mit einem schweren Brettchen oder einem Teller beschweren so das die Klösse unter Wasser bleiben. Die Serviettenklösse sollten ca. 50-55 Minuten im siedenden Wasser kochen. Serviettenknödel in Leinentuch eingewickelt im Kochtopf
      19. Die Knödel aus dem Topf nehmen Serviettenknödel Rezept- Serviettenkloß selber machen
      20. und das Handtuch und die Alufolie vorsichtig entfernen Serviettenknödel Rezept gekochter Serviettenkloß selber machen
      21. die Rollen vorsichtig aus der Frischhaltefolie rollen. Den Serviettenknödel mit einem scharfen Messer was man am besten kurz unter Wasser hält in Scheiben schneiden. gekochter Serviettenknödel
      22. Sehr lecker schmecken die Serviettenknödel Scheiben gekochte Serviettenknödel Scheiben braten
      23. auch, wenn man sie kurz von jeder Seite in Butterschmalz anbrätgekochte Serviettenknödel Scheiben braten

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