Omas leckerer Stollenkuchen aus der Gugelhupf Form. Den Stollen-Gugelhupf muss nicht so lange ziehen wie ein richtiger Stollen, es reicht, wenn du ihm 2-3 Tage zum Ziehen gibst. Dieses Jahr hatte ich im Advent sehr viel Arbeit, sodass ich etwas weniger für uns gebacken habe, so musste ich dieses Jahr auf meinen selbstgebackenen Stollen verzichten. Ich esse Stollen oder meinen Christmas-Fruitcake sehr gern nachmittags zu einer Tasse Tee und viel lieber als Plätzchen.
Weihnachtlicher Stollenkuchen in der Gugelhupfform gebacken
Eigentlich bin ich ja eher eine Kaffeetante, aber diesen Gugelhupf mag ich viel lieber zu einer Tasse Tee. Der Stollen Gugelhupf sollte Minimum 2 Tage durchziehen, damit sich die weihnachtlichen Gewürze besser entfalten können. Ich verwende lieber Kardamomkapsel und ganze Zimtblüten und mörsere sie mir selber klein. Statt der Rumrosinen, die ich immer selber ein lege, könnt Ihr auch normale nehmen. In diesem Rezept habe ich 1 Teelöffel Bittermandelöl angegeben, ich habe es aus Frankreich und es ist echt.
Weihnachtlicher Gugelhupf mit Rosinen
Wenn Ihr ein Backaroma Öl nehmt, die recht intensiv sind, reichen ein paar Tropfen mehr als 6 Tropfen würde ich nicht nehmen. Gemahlene Mandeln, Zitronat und Orangeat dürfen im Stollenkuchen auch nicht fehlen.
Da Bittermandeln Amygdalin enthalten, was sich dann im menschlichen Körper zu Blausäure entwickelt und sehr giftig ist. Bei meinem letzten Urlaub in Frankreich habe ich Mandeln gesammelt und gepflückt und auch an einem Mandelbaum mit süßen Mandeln können ein paar bittere sein. Ich habe die Angewohnheit, wenn ich draußen Beeren und Nüsse, Mandeln pflücke erstmal zu probieren. Und ich hatte prompt eine bittere, ich habe nur ein bisschen abgebissen und sie sofort ausgespuckt.
Omas Stollen Kuchen aus der Gugelhupf Form
Danach habe ich, weil ich ja nicht meine Familie um die Ecke bringen möchte, die Mandeln nur zur Deko verwendet. Das Bittermandelöl ist nicht ungiftig, aber man müsste sehr große Mengen zu sich nehmen, bevor es dann schädlich ist.
Vermutlich würde einem vorher schlecht. Man braucht es, um Marzipan, Amaretto, Persiko oder auch weihnachtliche Kuchen und Plätzchen zu aromatisieren. Heute wird das Bittermandel Backaroma meistens aus den Kernen der Aprikosen hergestellt, die genau wie Pfirsichkerne diesen Stoff enthalten.
Mein Rezept Tipp
Saftiger Spekulatius-Kuchen für deine Adventskaffeetafel
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Weihnachtlicher Stollen Gugelhupf
Kochutensilien
- 1 Gugelhupf Form 22,9 x 22,9 x 13,5 cm
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Mixer,
- 1 kleines Sieb für Puderzucker
- 1 Löffel
Zutaten
- 340 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 250 g Butter
- 6 Eier
- 340 g Zucker
- 2 TL Hefe Trockenhefe
- 1,5 TL Backpulver
- 10 Zimtblüten mit dem Kadamon im Mörser mahlen
- 1 ganze Kardamomkapseln
- ¼ TL gemahlene Nelke
- 2 TL Christstollengewürz
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- ¼ TL Zimt
- 1,5 CL Rum 15 ml
- 1 TL Bittermandel Öl ich habe echtes genommen. Bei Backaroma weniger 5-6 Tropfen
- 35 g gehackte Pistazien
- 50 g Mandelsplitter
- 5 EL Rumrosinen
- 120 ml Milch
- 80 g Orangeat
- 80 g Zitronat
- Puderzucker zum bestäuben
- 1 EL Bio-Zitrone Schale
- 1 EL Bio-Orange Schale
Anleitung
Stollen Gugelhupf Rezept
- Für die Zubereitung alle Zutaten abwiegen, das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Backpulver, mit den Gewürzen vermischen. Die Zimtblüten und Kardamom Körner fein mörsern und unter die Mehlmischung geben.
- Die Orangen und Zitronen heiß abwaschen und die Schale von den Früchten reiben und zum Mehl geben.
- Zucker und die weiche Butter verrühren, die Mehlmischung nach und nach mit verrühren, dann die Eier nacheinander unterrühren. Die Hefe mit 60 ml lauwarmer Milch verrühren und mit der restlichen Milch in den Teig rühren.
- Das Zitronat und Orangeat klein würfeln und mit den gehackten Pistazien Kernen, Rumrosinen und den Mandelstiften zum Stollen-Teig geben. Den Teig mit dem Holzlöffel kurz durchrühren.
- den Teig in die gefette und bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft ca. 60-70 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Stollenkuchen durchgebacken ist.
- Bleibt kein Teig am Holz hängen, ist er gut. Den Stollen-Gugelhupf in der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
Deko
- Den Gugelhupf dick mit Puderzucker bestäuben
Hallo Regina der Stollen-Gugel schmeckt super lecker! Danke fürs Rezept
Hallo Sandra das freut mich, das dir das Rezept gefällt und der Gugelhupf geschmeckt hat!
Viele Grüße Regina
Hallo,
Ich habe mal eine Frage zu dem Rezept. Vielleicht habe ich ja was überlesen aber lässt du den Teig gar nicht gehen? Es ist doch Hefeteig, da haben die armen Hefen doch gar keine Chance, aufzugehen?! 🤔
Hallo Sabine nein ich lasse ihn nicht gehen es ist zusätzlich ja Backpulver mit im Teig und ich löse die Hefe mit warmer Milch auf. Dieser Stollen Gugel ist von der Konsistenz wie ein richtiger Stollen und er schmeckt besser wenn er 2 Tage durchzieht. Das ist kein klassischer Hefe-Gugelhupf der lockerer ist. Schmeckt super lecker, ich habe am Freitag einen gebacken und wir haben ihn am Sonntag angeschnitten und heute habe ich eine Scheibe gegessen, man kann ihn super wie Stollen über mehre Tage essen. Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen und wünsche dir eine schönen Advent und Feiertage! Liebe Grüße Regina
Der Gugelhupft ist super lecker! Vielen Dank für das Rezept!
Guten Abend, lieben Dank für Ihre inspirierenden Rezepte. – Beim Durchlesen des Stollen-Gugelhupf-Rezeptes ist mir aufgefallen, daß in der Zutatenliste die Angeben für 1 Bio-Orange und 1 -Zitrone fehlen, aber in der Zubereitung aufgeführt sind. – Eventuell sollte man das für ungeübte jBäcker/innen jedoch angeben.
Außerdem vermisse ich bei dem Rezept auch die Größe der Backform. Mir ist das nicht weiter wichtig, aber wie gesagt, wer auf der sicheren Seite sein will, brauch solche Angaben.
Danke und eine gute Zeit, bleiben Sie bitte gesund !
Ihre Gabriele
Guten Morgen liebe Gabriele, einen lieben Dank das du mir dies geschrieben hast! Ich habe die beiden Zutaten ergänzt und das Maß dieser Gugelhupf
eingetragen! Es freut mich, dass dir meine Rezepte gefallen! Ich wünsche dir noch einen schönen Tag!
Liebe Grüße Regina