Westfälisches Rezept Kartoffelsuppe mit Würstchen

Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein westfälisches Rezept Kartoffelsuppe mit Würstchen. Meine Kinder lieben diese klassische westfälische Kartoffelsuppe mit Mettwurst und Kassler besonders gern bei Schmuddelwetter im Herbst und Winter. So koche ich auch heute noch immer einen großen Topf  und sie  kommen dann vorbei und holen sich eine Portion ab.

westfälisches Rezept Kartoffelsuppe mit Würstchen

 

westfälisches Rezept Kartoffelsuppe mit Würstchen

 

Wichtig ist das man für die Kartoffelsuppe wirklich mehlig kochende Kartoffeln wie z.b. die Sorte Aula oder Bintje  nimmt da sie einen höheren Stärkegehalt als eine festkochende Kartoffel haben und auch kräftiger im Geschmack sind. Die mehligen Kartoffeln zerfallen mehr und binden die Suppe durch ihre Stärke. Leider gibt es immer weniger mehlig kochende Kartoffelsorten die aber gerade für Eintöpfe , Suppen und Klöse viel besser geeignet sind als die überwiegend festkochenden oder auch festen Sorten. Die man für Salate oder auch Salzkartoffeln benutzt.

Rezept Kartoffelsuppe

westfälisches Rezept Kartoffelsuppe mit Würstchen

westfälisches Rezept Kartoffelsuppe mit Würstchen

In Südamerika in Kolumbien habe ich unglaublich viele verschiedene Kartoffelsorten auf den Märkten und in den Geschäften gesehen. Diese Sorten haben oft vielmehr Geschmack als die Sorten die man hier bei uns  kaufen kann.

In Kolumbien gibt es eine Hühner – Kartoffelsuppe mit bis zu sieben verschiedenen Kartoffelsorten von mehlig bis festkochenden diese Ajiaco de Bogotá wird besonders gern in Bogota der Hauptstadt Kolumbiens zubereitet und gegessen.

Diese Suppe gehört zu meinen Lieblingsgerichten immer wenn ich in Bogota  bin freue ich mich drauf sie zu essen. Wer sie mal kochen möchte findet ein Rezept hier bei meinen Rezepten.

Kartoffelsuppe mit Würstchen

 

westfälisches Rezept Kartoffelsuppe mit Würstchen

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Ich wünsche Euch einen schönen Start ins Wochenende!

Liebe Grüße Regina

 

westfälisches Rezept Kartoffelsuppe mit Würstchen
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
4-6Personen 15Minuten 45-55Minuten
Portionen Vorbereitung
4-6Personen 15Minuten
Kochzeit
45-55Minuten
Zutaten
Portionen: Personen
Einheiten:
Zutaten
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Anleitungen
  1. Die Mettwürstchen mit der Kasslerschulter und Kartoffeln , Möhren , Porree , Zwiebel , Mettwurst und Kassler Zutaten Kartoffelsuppe
  2. den Lorbeerblättern und Pfefferkörnern mit dem Wasser aufsetzen
  3. Möhren ,Sellerie und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
  4. und mit dem Salz , Majoran und der gekörnten Brühe zur Suppe geben und aufkochen . Mettwurst , Kassler , Majoran Möhren und Sellerie gewürfelt im Wasser
  5. in der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln die Kartoffelwürfel in die Suppe geben und weiter auf mittlerer Temperatur kochen .
  6. Die Lauchstange halbieren und gut unter fließendem Wasser waschen. Nach dem Waschen in Ringe schneiden und zur Suppe geben . Die Suppe nun auf kleiner Flamme weiter kochen Porree
  7. Gegen ende der Garzeit die Mettwürstchen und das Kassler aus der Suppe nehmen . Die Kartoffelsuppe mit einem Mixstab westfälisches Rezept Kartoffelsuppe mit Würstchen
  8. pürieren und die Sahne zu fügen mit Salz und wer mag etwas Maggi abschmecken . Die klein geschnittene Mettwurst und das Fleisch wieder in die Suppe geben . westfälisches Rezept Kartoffelsuppe mit Würstchen
  9. Wer mag würfelt die Toastscheiben und brät sie in Butterschmalz knusprig . Die Bacon Scheiben klein würfeln und knusprig braten beides mit dem Schnittlauch über die Kartoffelsuppe streuen

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