Backen & Süßspeisen

Saftige Brownies mit Dulce de leche

Von Regina | 14. Januar 2017 | 3 Kommentare
Saftige Brownies mit dulce de leche - Creme

Köstliche saftig schokoladige Brownies mit einer Dulce de leche Creme  Ihr Lieben, Brownies mit Dulce de leche  müssen schokoladig , saftig und ein bisschen feucht sein und der Rührteig sollte nicht zu viel Mehl enthalten . Sie sollten eine kleine Kruste haben und in der Mitte einen feuchten Kern, sie sind schwerer dichter von der Konsistenz .Deshalb sollten sie nicht zu lang gebacken werden . Für diese Brownies mit Dulce de leche  habe ich meine selbst gekochte Dulce de leche verwendet . Das Rezept für die Dulce de leche Milchkonfitüre findet ihr hier bei meinen Rezepten . Mittlerweile koche ich sie öfter

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Saftiger Orangen-Mandelkuchen

Von Regina | 4. Januar 2017 | 0 Kommentare
Orangen-Mandelkuchen

 Saftiger Orangen-Mandelkuchen Dieser Orangen-Mandelkuchen ist sehr lecker und saftig und bleibt einige Tage frisch. Er wird aus gemahlenen Mandeln und Haselnüssen gebacken, in dem ganzen Kuchen sind nur 75 Gramm Mehl. Verfeinert wird er mit frisch gepressten Orangensaft und etwas Grand Manier . Verziert habe ich den Orangen-Mandelkuchen mit einigen selbst kandierten Orangenscheiben die ich von meinem Nougat – Parfait noch übrig hatte und einen dicken Schokoladenguss aus dunkler Kuvertüre. Ich liebe diese saftigen Kuchen aus Mandeln oder Haselnüssen die mit sehr wenig Mehl gebacken sind . Wer ein paar Kalorien einsparen möchte kann diesen Orangen-Mandelkuchen statt mit dem Schokoladen Guss und den kandierten Früchten auch

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Omas Spritzgebäck Rezept

Von Regina | 20. Dezember 2016 | 0 Kommentare
omas-spritzgebäck-rezept-

 Omas Spritzgebäck Rezept mit Mandeln und Vanilleschote Ich liebe Omas Spritzgebäck Rezept in den Teig kommen Butter, gemahlene Mandeln, Zucker, ein Ei etwas Mehl und Speisestärke und das Mark einer großen Vanilleschote. Omas Spritzgebäck Rezept lässt sich  gut durch den Fleischwolf drehen . Ich mache mein Spritzgebäck lieber mit dem Fleischwolf als den Teig mit dem Spritzbeutel aufzuspritzen . Ich verziere das Spritzgebäck gerne mit etwas dunkler Kuvertüre und streue dann klein gehackte Pistazien oder Mandelblätter auf die Plätzchen. Das Gebäck sollte gut auskühlen dann  in eine Blechdose  gefüllt werden. Dieses Spritzgebäck Rezept habe ich schon als Kind mit meiner Oma

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Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser

Von Regina | 11. Dezember 2016 | 0 Kommentare
Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser und Marzipan

Frankfurter Bethmännchen Rezept mit Rosenwasser und Marzipan Hallo meine Lieben, dieses leckere Frankfurter Bethmännchen Rezept habe ich vor ca. 30 Jahren von meiner früheren Nachbarin bekommen, Anneliese kam aus Frankfurt und hat diese leckeren Bethmännchen jedes Jahr zu Weihnachten gebacken. Ich liebe Marzipan und seit dieser Zeit  gehört dieses Frankfurter Bethmännchen Rezept zu meinen Lieblingsplätzchen Rezpten. Die ich jedes Jahr im Advent backe. Sie sind die absoluten Lieblingsplätzchen meines Sohnes, er liebt Marzipan auch besonders gern. Die Bethmännchen sind nach der Frankfurter Familie Bethmann benannt worden und sie werden auch heute noch fast nur zur Weihnachtszeit gebacken . Sie bestehen aus Marzipan , Rosenwasser ,

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Zimtsterne mit Marzipan und Mandeln

Von Regina | 10. Dezember 2016 | 0 Kommentare
zimtsterne-mit-marzipan-

Zimtsterne mit Marzipan, Mandeln und Haselnüssen  Hallo ihr Lieben, ich liebe diese weihnachtlichen Zimtsterne da sie schön saftig durch das Marzipan werden. Das Marzipan vermische ich mit Zimt , Zimblüten , Nelke und etwas Lebkuchengewürz und den gemahlenen Mandeln und Haselnüssen wird es dann vermischt . Sie backen bei nur 80 -100 Grad damit der weiße Baiser – Guss schön hell bleibt. Die  Zimtsterne und das Spritzgebäck wie es  meine Oma gebacken hat dürfen auf unserem Plätzchenteller im Advent und an Weihnachten  nicht fehlen. Die Zimtsterne duften für mich nach  Weihnachten durch den Zimt und die weihnachtlichen Gewürze . Damit

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Nougat-Parfait mit Orangen

Von Regina | 9. Dezember 2016 | 2 Kommentare
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Nougat-parfait mit einem Orangenkompott und kandierter Orange Ihr Lieben, dieses leckere Nougat-Parfait ist mit einem Orangenkompott, etwas Grand Marnier Zimtstange und Sternanis.  Mit den kandierten Orangenscheiben liebe ich in der Adventzeit ganz besonders . Das Nougat-Parfait ist ein ideales Dessert für Weihnachten, da man es sehr gut schon ein – zwei Tage zuvor zubereiten kann.  Ich kandiere immer ein bisschen mehr von den Orangenscheiben und auch der Schale und verwende sie dann für Kuchen, Dessert und viele andere Gerichte wie z.b. mein Entenrillette mit kandierter Orangenschale . In einem Schraubglas halten die gut durchgetrockneten Orangenscheiben und Schalen einige Wochen . Das

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Frischkäse Torte mit Kirschen und Zimt

Von Regina | 6. Dezember 2016 | 0 Kommentare
Frischkäse Torte mit Kirschen

Frischkäse Torte mit Spekulatius Boden Ihr Lieben, diese leckere Frischkäse Torte mit Kirschen und Haselnüssen auf einem Spekulatius Boden hat bei uns in der Familie eine sehr lange Tradition .  Seit über 30 Jahren immer zu Nikolaus zu dem Geburtstag meines Sohnes Jens bereite ich diese Frischkäse Torte mit Kirschen für meinen Sohn zu . Er liebt diese Torte und sie darf nie auf dem Geburtstags Kaffeetisch fehlen . Für meine Kinder gehört sie wie die Weihnachtsplätzchen zur Zeit im Advent dazu . Am besten bereitet man die Torte einen Tag vorher zu , so kann sie etwas durchziehen . Ich

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Englischer Weihnachtskuchen Christmas Fruitcake

Von Regina | 25. November 2016 | 0 Kommentare
Englischer Weihnachtskuchen-christmas-fruitcake

Englischer Weihnachtskuchen oder boiled  Christmas Fruitcake Hallo ihr Lieben, ein gekochter englischer Weihnachtskuchen habt ihr schonmal davon gehört?   Vor vielen Jahren hatte ich erstmal ein großes Fragezeichen vor Augen als mir mein Freund von diesem Kuchen erzählte . Er mag diesen Kuchen zu Weihnachten ganz besonders gern. Eine Freundin hatte Ihm diesen vor sehr vielen Jahren zu Weihnachten gebacken und er fand ihn super lecker und er ist ihm Erinnerung geblieben. Da er in Südamerika lebt habe ich Ihm immer vor Weihnachten ein Paket mit Stollen und Weihnachtsplätzchen, Schinken und Mettwürstchen geschickt . Irgendwann erzählte er mir das er Stollen gar

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Saftiger Mohnkuchen mein Familienrezept

Von Regina | 20. November 2016 | 2 Kommentare
Saftiger Mohnkuchen

Saftiger Mohnkuchen mein leckeres Familienrezept Ihr Lieben, so ein richtig saftiger Mohnkuchen mit Grieß , geraspelten Äpfeln, Rosinen, Mandeln und Creme fraiche auf einem knusprigen Mürbeteig so liebt meine Familie Mohnkuchen besonders gern .  So ein saftiger Mohnkuchen wird bei uns eigentlich bei einem Kaffeetrinken auf gegessen . Wenn aber mal etwas übrig bleibt kann man ihn am zweiten Tag und auch dritten Tag noch essen da er saftig bleibt. Der Mohn gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt .Mohn hat einen nussigen Geschmack und früher sagte man über Mohn das er eine einschläfernde Wirkung hat . Man füllte Mohnsaat

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Französischer Mandelkuchen aus dem Corbieres

Von Regina | 6. November 2016 | 2 Kommentare
Französischer Mandelkuchen

 Französischer Mandelkuchen aus dem Corbieres Französischer Mandelkuchen  aus dem Corbieres unterscheidet sich von dem mallorquinischem Mandelkuchen da in Ihm kein Zimt oder Vanille ist. In dieses französische Rezept kommt Rum und viel Butter.  Dieses Rezept ist das Originalrezept unseres Bäckers Raphael aus dem Nachbardorf unseres Ferienortes. Wenn wir dort Urlaub machen fahren wir jeden Tag die 10 Km zu ihm, da er einen sehr  guten Kuchen und tolles Baguette backt. Als wir dieses  Frühjahr dort waren und ich mich 3 Wochen lang  durch seine Kuchentheke gegessen habe und wir viel erzählt und gelacht haben bei einem nachmittäglichen Glas Pastis, unterhielten

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Bostock Rezept Brioche armer Ritter deluxe

Von Regina | 1. Oktober 2016 | 0 Kommentare
bostock- brioche scheibe armer-ritter mit Mandeln und einer Tasse Kaffee

Bostock Rezept – Brioche armer Ritter deluxe Dieses köstliche Bostock Rezept Brioche in Scheiben, die in einem Orangenblütenwasser Sirup der mit etwas Grand Marnier verfeinert wird getränkt werden. Und danach bekommen die Brioche Scheiben dann eine dicke Haube einer Creme Patissiere  die mit Frangipane  ( Mandelcreme )  vermischt wird . Ich liebe diese Köstlichkeit vom Bäcker in Courseulle sur mer, immer wenn wir dort Urlaub machen freue ich mich auf  diese Leckerei .   Für dieses Bostock Rezept Brioche sollte man ein 2 Tage altes Brioche verwenden denn es ist wie der arme Ritter eigentlich ein Reste Essen.  Dieses Rezept in einem zu backen

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Creme patissiere Vanillecreme Rezept oder Konditorcreme

Von Regina | 1. Oktober 2016 | 0 Kommentare
creme-patissiere-vanillecreme-rezept--konditorcreme mit Erdbeeren und Blaubeeren

Rezept für eine Creme patissiere oder auch Vanillecreme  Dieses Grundrezept für eine französische Creme patissiere ,oder auch das Vanillecreme Rezept  die klassische Konditorcreme verwende ich für einige meiner Kuchen , Tarte oder auch Macaron Füllungen . Diese Creme patissiere  wird  aus Milch , Eigelb  dem einer Mark Vanilleschote , Stärke und Zucker gekocht und ist eine klassische selbst gekochte Vanillecreme . Ich verfeinere die Vanillecreme immer sehr gern noch mit etwas Butter oder auch manchmal geschlagene Sahne . Dies schreibe ich aber dann extra in jedes Rezept . Dieses Grundrezept habe ich für Euch geschrieben da ich diese Konditorcreme für einige meiner Rezepte

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Platano con Queso y Bocadillo

Von Regina | 30. September 2016 | 0 Kommentare
platano-con-queso-y-bocadillo gebackene Kochbanane mit Guavenpaste und Käse

Platano con Queso y Bocadillo – gebackene Kochbanane  mit Guavenpaste und Käse  Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein Rezept für Euch, was ich auf meinen Reisen in Kolumbien kennen und lieben gelernt habe. Platano con Queso diese leckere Spezialität ist ein schnelles einfaches Gericht, was man sehr gut mit Kindern zubereiten kann.  Das Gericht besteht aus Kochbananen die etwas ausgehöhlt werden und dann mit einer Guavenpaste und einem mildem Käse gefüllt und dann im Backofen gegart werden.  Ich mache dieses Gericht immer sehr gern auf zwei Arten einmal vegetarisch und salzig süß wo die Banane nach dem füllen noch mit Bacon

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Quatre-Quarts auch Pfundskuchen genannt

Von Regina | 23. September 2016 | 0 Kommentare
Quatre-Quarts-Pfundskuchen Sahne und Blaubeeren

Quatre-Quarts oder auch Pfundskuchen Meine Oma nannte diesen Kuchen aus Rührteig Pfundskuchen in Frankreich heißt er Quatre-Quarts da er aus vier Zutaten Mehl , Eier , Butter  und Zucker besteht . Das wichtige an diesem Rezept ist das als erstes die Eier gewogen werden und dieses Gewicht z.b. 5 Eier wiegen 330 Gramm  dann nimmt man auch 330 Gramm  Zucker, Butter und Mehl.  Meine Oma hat diesen Kuchen früher immer mit 10 Eiern gebacken was mir heute zuviel ist . So habe ich das Rezept halbiert für eine  30 cm / 12 cm Kastenform .  Meine Oma machte immer einen ordentlichen

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Französische Crepes Rezept

Von Regina | 4. August 2016 | 0 Kommentare
Französische Crepes mit Blaubeeren

Französische Crepes Diesen leckeren Grundteig für süße und herzhafte französische Crepes mache ich seit weit  über 20 Jahren so . Ich habe dieses leckere Grundrezept damals von unserer Ferienhausbesitzerin in Locronan in der  Bretagne bekommen. Wo wir einige male in den Osterferien mit unseren Kindern  Urlaub gemacht haben. Meine Kinder lieben auch heute noch die französische Crepes  und Galettes mit Buchweizenmehl ganz besonders. Besonders gern essen sie sie mit  gekochtem Schinken und geriebenem Käse oder mit Blaubeeren.  Ich werde in den nächsten Wochen noch ein Galette  Rezept mit Buchweizenmehl auf den Blog stellen.  Ich mag sie sehr gern mit Meeresfrüchten gefüllt .

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Tartelettes aux myrtilles-Blaubeer Tartelettes

Von Regina | 1. August 2016 | 0 Kommentare
Tartelettes-aux-myrtilles-blaubeer-tartelettes-

Tartelettes aux myrtilles-Blaubeer Tartelettes mit einer Vanille Creme Diese köstlichen Tartelettes myrtilles-Blaubeer Tartelettes wie sie in Deutschland heißen liebe ich besonders. Wenn ich in Frankreich im Urlaub bin, esse ich sie besonders gern in der Ardeche. Da in dieser Region besonders viele und sehr gute  wilde Blaubeeren wachsen. Die Tartelettes myrtilles- Blaubeer Tartelettes werden dort in jeder Bäckerei verkauft mal mit einer Vanille Creme oder auch mit etwas Frangipane auf dem knusprigem Teigboden .  Für dieses Rezept habe ich mein Grundrezept Tarteteig  für einen süßen Buttermürbeteig genommen. Die kleinen Blaubeeren oder in manchen Regionen werden diese kleinen blauen Beeren auch  Heidelbeeren genannt  gehören zu meinen Lieblingsfrüchten .

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Kokos Himbeer Charlotte

Von Regina | 24. Juli 2016 | 0 Kommentare
Kokos Himbeer Charlotte

Leckere Kokos Himbeer Charlotte mit Mascapone Ich liebe Himbeeren und in dieser köstlichen  Kokos Himbeer Charlotte, sind ganze Himbeeren und ein Himbeermus , in der cremigen Mascarpone Joghurt Creme.  Gern rufen meine Kinder am Sonntag morgen an, das sie am Nachmittag zum Kaffee  kommen. Wenn ich  dann keine Zeit zum Kuchen backen habe , mache ich sehr gern eine Charlotte . Ihr findet unter meinen Rezepten auch ein anderes Rezept für eine Himbeer Charlotte und eine Erdbeer – Charlotte  . In dieser Charlotte ist in der Füllung weiße Schokolade und eine   Kokoskonfitüre die aus gekochten Kokosraspeln besteht . Die Charlotte habe ich damit sie etwas schneller

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Himbeer Rosen Sorbet

Von Regina | 15. Juli 2016 | 0 Kommentare
Himbeer-Rosen-Sorbet-kochen-aus-liebe

Himbeer Rosen Sorbet  Als ich Pfingsten in Frankreich war habe ich in einem Restaurant ein Himbeer Rosen Sorbet gegessen und ich liebe Himbeer Sorbet . Mich hat dieses Himbeer Rosen Sorbet so überzeugt und ich fand es sehr köstlich das ich mir ein Rezept überlegt habe .  Da ich noch selbstgemachten Rosenzucker   und auch ein selbstgemachtes  Rosenblüten-Gelee  und Rosenwasser da hatte habe ich diese Zutaten für dieses Himbeer Rosen Sorbet benutzt. Es ist sehr cremig und ich habe es in meiner Eismaschine die eine ganz einfache für unter 20 Euro ist zubereitet . Bei den Fotos musste ich ein bisschen Gas geben damit mir

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