Hausgemachtes

Papaya Frucht Smoothie Rezept

Von Regina | 17. März 2017 | 0 Kommentare
Papaya Frucht Smoothie Rezept

Leckeres Papaya Frucht Smoothie Rezept Leckere Smoothies aus Gemüse oder Früchten mag ich sehr. Diesen Papaya Frucht Smoothie liebe ich besonders da Papaya zu meinen Lieblingsfrüchten gehören. Leider ist es sehr schwer hier wirklich gute reife aromatische Früchte zu finden.  In Kolumbien duften die Früchte und sind sehr saftig und haben ein sehr intensives Aroma . Hier bin ich obwohl ich eigentlich immer Flugpapaya kaufe schon einige male reingefallen.  So kommen sie dann in diesen Smoothie. Aus diesem Rezept bekommt man ca. 750 ml Smoothie und ich habe mal die Kalorien ausgerechnet  es sind ca. 422 Kalorien für die 750

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Hirschburger mit Pfifferlingen Birne und Bacon

Von Regina | 14. März 2017 | 0 Kommentare
Hirschburger mit Pfifferlingen, Birne und Bacon

 Hirschburger mit Pfifferlingen Birne und Bacon Ihr lieben, heute habe ich mal einen äusserst köstlichen Burger für Euch, wo der Pattie mal nicht aus Rindfleisch sondern aus Hirsch ist.  Da ich Wild und Pfifferlinge besonders liebe habe diesen leckereren Hirschburger mit gebratenen Pfifferlingen , knusprigen Bacon frischen dünnen Birnenscheiben und einer Preiselbeer und Senfsauce gefüllt. Eine Scheibe Raclettekäse gabs dann noch obendrauf . Das Rezept für den Bun findet ihr hier . Ich habe für diesen Burger  einen Bun mit 550 Mehl und Livieto Madre gebacken und mir auch auf einem Zettel die genauen Anteile von Mehl , Wasser und dem Sauerteig aufgeschrieben

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Eingelegte Zitronen Salzzitronen Rezept

Von Regina | 9. März 2017 | 0 Kommentare
eingelegte Zitronen Salzzitronen

Eingelegte Zitronen Salzzitronen Dieses Rezept für eingelegte Zitronen Salzzitronen habe ich mir für ein paar neue Rezepte überlegt . Ich möchte damit in ein paar Wochen in meinem nächsten Urlaub ein bisschen experimentieren. Ich liebe Fisch und Meeresfrüchte sehr und ich möchte mit diesen Salzzitronen in kleinen Mengen auch Salate würzen. Ein Zitronensalz habe ich auch vorbereitet das Rezept dazu schreibe ich Euch in den nächsten Tagen auf.   Salzzitronen sind eine Spezialität der Küche Nordafrikas vor allen in den marokkanischen Gerichten findet man sie häufig . Sie werden dort für Couscous, Salate , Fisch und Fleisch Tjine genommen. Man

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Eggs Benedict Eggs Hemingway Rezept

Von Regina | 17. Februar 2017 | 0 Kommentare
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Eggs Benedict  Eggs Hemingway Rezept Ich liebe  Eggs Benedict und  Eggs Hemingway esse ich auch sehr gern.  Seit meinen  London Trips bereite  ich sie uns ganz gern am Wochenende zu .  In London in der Polo Bar habe ich sie das allererste mal gegessen und sie waren so super lecker .  Da ich unter der Woche nicht frühstücke ist unser Frühstück am Wochenende immer ziemlich üppig . Gern mache ich uns dann auch kolumbianisches Rührei oder auch Pancakes . Es heißt das Charles Ranhofer  1894  als Chefkoch des Delmonico`s Restaurant in New York dieses Gericht für den Börsenmakler Lemuel Benedict erfunden

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Entenrillette Rillette de Canard

Von Regina | 8. Dezember 2016 | 2 Kommentare
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 Entenrillette mit Orange oder wie im französischen Rillette de Canard Dieses köstliche Entenrillette mit etwas Grand Marnier und kandierter Orangenschale liebe ich auf frischem Baguette ganz besonders . Die Ente wird zerteilt und schmort gut 5 -6 Stunden im Backofen bei 100 -120 Grad . Das Entenfleisch bleibt super saftig und fällt am ende der garzeit vom Knochen . Für dieses Rezept habe ich eine komplette Ente verwendet es bleiben 800 – 1000 gramm Rillette von der Ente übrig . Im Kühlschrank hält sie sich gut eine Woche man  das Rillete auch in Gläsern einkochen oder einfrieren. Ich bereite es

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Leckere Spekulatius-Creme selbstgemacht

Von Regina | 3. Dezember 2016 | 0 Kommentare
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Spekulatius-Creme selbstgemacht Diese Spekulatius-Creme ist in 15 Minuten zubereitet und sehr lecker. Ich liebe im Advent kleine selbstgemachte  Geschenke aus der Küche die ich dann an liebe Freunde verschenken kann. Ihr findet bei den Rezepten unter Hausgemachtes einige Liköre,  Gewürze, Essig und Öl oder Aromazucker und Marmeladen . Vieles davon kann man sehr schön verschenken . Gern nehme ich die Spekulatius-Creme auch zum füllen von Macarons oder Plätzchen.  Mit etwas Mascapone verrührt kann man sie auch sehr schön für ein Dessert nehmen. Das Rezept reicht für drei kleine Gläschen , sie sollten im Kühlshrank aufbewart werden . Ich habe sie

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Guerande-gros-Sel Kraeutersalz

Von Regina | 12. September 2016 | 0 Kommentare
guerande-gros-sel-, Rosmarin , Thymian , Lavendel, Sarriette Kräutersalz

Französisches Guerande-gros-Sel  selbstgemachtes  Kräutersalz  Hallo ihr Lieben, dieses französische Guerande-gros-Sel ein grobes Meersalz benutze ich mit dem Fleur de Sel fast ausschließlich zum kochen . Ich liebe dieses Salz und bereite daraus auch sehr gern unterschiedliche Salzmischungen zu . Für diese Mischung habe ich im Languedoc bei meinem letztem  Frankreich Urlaub, mir einen großen Korb voll mit den wilden Kräutern gepflückt.  Natürlich kann man das Guerande-gros-Sel auch mit den getrockneten  Kräutern aus dem Garten mischen . Mit diesem mediterranem  Kräutersalz  würze  ich im Moment  viele meiner Gerichte es passt sehr gut zu gegrilltem Gemüse , Lamm, Rind und Schweinefleisch zum grillen

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Kirsch Curd mit Marzipan

Von Regina | 5. Juli 2016 | Kommentare deaktiviert für Kirsch Curd mit Marzipan
Kirsch Curd im Glas mit Kirschen

Selbstgemachtes Kirsch Curd mit Marzipan Ich liebe selbstgemachte Curds und dieses leckere Kirsch Curd habe ich zur Füllung meiner Mousse au Chocolat Torte  gekocht.  Es schmeckt aber auch sehr gut zu Scones, Brioche, Toast  und man kann damit Macaron oder eine Tarte füllen . Ihr findet unter meinen Rezepten auch ein leckeres   Lemon Curd . Wer kein Marzipan mag kann es beim Kirsch Curd auch weglassen . Ich finde das gerade Kirschen und Marzipan sich sehr gut geschmacklich ergänzen.  In England und den USA ist Curd besonders beliebt vor allem das Lemon Curd .  Das Curd kann man nicht solange wie eine Konfitüre aufbewahren da

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Holunderblütensirup Rezept

Von Regina | 17. Juni 2016 | 0 Kommentare
holunderblütensirup-rezept-kochen-aus-liebe

Holunderblütensirup Rezept Hallo Ihr LIeben, dieses leckeren Holunderblütensirup kann man sehr schnell und einfach selber herstellen. Ich liebe diesen Sirup in kaltem Mineralwasser an heißen Sommertagen. Gern mache ich mit Ihm auch Hugo, in dem ich ihn mit Prosecco oder einem trockenem Weißwein mische. Mit dem Sirup kann man sehr gut  Kuchen, Torten und Dessert aromatisieren .  Wenn ich  Holunderblütensirup einkoche dann bereite ich auch immer einige Gläser Holunderblütengelee zu.  Ich koche sehr gern Gelees oder auch Konfitüren aus Blüten, ihr findet hier auf meinem Blog auch ein sehr leckeres Rosenblüten-Gelee  und ein Gelee aus Löwenzahn .   Diese Gelees und den Sirup nehme ich immer gern als kleines

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Holunderblütengelee mit Cidre

Von Regina | 4. Juni 2016 | 2 Kommentare
holunderblütengelee-mit-cidre

Holunderblütengelee mit Cidre Selbst gemachtes Holunderblütengelee mit Cidre schmeckt ganz wunderbar. Statt mit Apfelsaft habe ich Ihn mal mit Cidre gekocht, da ich noch eine Flasche aus meinem letztem Normandie Urlaub übrig hatte. Die Holunderblüten sollte man am Mittag pflücken da sie dann das meiste Aroma haben ich liebe den Duft der Blüten .  Bei uns wächst überall Holunder so dass man ihn wirklich dort wo kein Verkehr oder im Wald pflücken kann.  Ihr findet hier auch ein Löwenzahnblüten – Gelee und ein Rosenblüte-Gelee was super lecker und sehr einfach zu kochen ist.  Ich bereite immer sehr viele kleine Gläser zu und habe so immer ein

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Pesto Tapenade Rezept mit Tomaten

Von Regina | 25. Mai 2016 | 0 Kommentare
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Pesto Tapenade Rezept mit Tomaten Dieses Pesto Tapenade Rezept mit getrockneten  Tomaten, Mandeln und karamellisierten Pekannüssen passt  sehr gut zu Baguette und auch Pasta . Sie ist wie ein Pesto zu verwenden.  Pestos und unterschiedliche Tapenaden mache ich mir sehr gerne auf Vorrat . Eine  Oliven Tapenade und ein Bärlauch Pesto habe ich immer im Kühlschrank stehen.  Die Tapenade wird in Frankreich zum würzen und für viele kleine Vorspeisen verwendet . Sie schmecken auf geröstetem Baguette und zu gegrilltem sehr gut . Oder man füllt damit ein Schweinefilet. Eine Tapende kann man aus schwarzen oder grünen Oliven herstellen oder wie hier auch aus getrockneten und eingelegten Tomaten

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Tapenade noire , Olivenpaste mit Kapern

Von Regina | 20. Mai 2016 | 0 Kommentare
Tapenade noire , Olivenpaste , Brot , Rosmarin

Tapenade eine französische Olivenpaste  Diese Olivenpaste oder Tapenade wie man sie in Frankreich nennt.  Sie kommt aus Südfrankreich und dort wird sie sehr gern zum Aperitif auf geröstetem Baguette gereicht . Gerne nehme sie gerne zum verfeinern von einer Soße oder auch wie ein Pesto zur Pasta . Für eine gute Tapenade sollte man auf keinen Fall  gefärbte schwarze Oliven nehmen.  Sondern wirklich schwarze reife . Hier kann man gut dann griechische kaufen ich habe hier noch keine reifen aus der Provence bekommen.

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original Guacamole Rezept aus Kolumbien

Von Regina | 10. Mai 2016 | 6 Kommentare
original Guacamole Rezept

Avocado – Dip – oder im original ein Guacamole Rezept aus Kolumbien so wie ich es aus Südamerika kenne Ihr Lieben, dies ist ein super leckeres original Guacamole Rezept aus Kolumbien . Was man hier meistens unter einem Avocado Dip kennt. So wie ich es auf meinen vielen Reisen durch Kolumbien immer super gern zu gegrilltem Fleisch , Tacos und Nachos oder auch auf Baguette gegessen habe.  Dieser Dip  wird mit Koriander den man wirklich liebt oder hasst zubereitet. Die Guacamole wird pikant mit etwas Chili abgeschmeckt . Ich liebe dieses original Guacamole Rezept besonders zu Pellkartoffeln, einem gegrilltem Steak oder auch auf

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Milchreis Rezept mit pochierten Pflaumen

Von Regina | 25. März 2016 | 0 Kommentare
Milchreis Rezept mit pochierten Pflaumen

Milchreis Rezept mit pochierten Pflaumen Ihr Lieben, dieses cremige Milchreis Rezept lieben meine Kinder und ganz besonders bei meinem Sohn Jens weckt er immer wieder Kindheitserinnerungen. In den 12 Jahren als er Judo als Leistungssport betrieben hat, habe ich kiloweise Milchreis für ihn gekocht . Er hat den Milchreis dann auf den Turnieren und 5 Tage die Woche nach dem Training gegessen. Auch heute noch liebt er Milchreis mit Zimt und Zucker und er gehört zu seinen absoluten Lieblingsrezepten. Dieses Grundrezept für Milchreis bereite ich je nach Jahreszeit mit unterschiedlichen Früchten, Kirsch oder Apfelkompott  oder ganz klassisch mit Zimtzucker zu. Das

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Dulce de leche – Milchkonfitüre

Von Regina | 1. März 2016 | 0 Kommentare
Dulce de Leche Milchkonfitüre

 Dulce de Leche – Arequipe – Manjar Ihr Lieben, diese köstliche Milchkonfitüre die man in Kolumbien  Dulce de leche oder auch Arequipe nennt ist eine sehr leckere Milchsüßigkeit  die man in ganz Südamerika unter verschiedenen Namen kennt.  In Venezuela , Peru , Chile heißt sie Manjar blanco .  Diese Creme ist sehr vielfältig sie schmeckt auf dem Brötchen genauso gut wie zu Keksen oder auch vom Löffel.  Man kann sie zum Füllen von Kuchen,Torten, Crepes oder auch Macarons nehmen . In Frankreich kennt man diese Creme als Confiture de lait  die als eine Spezialität  in der Normandie auch hergestellt wird.

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Pralinen Herzen Rezept mit Pistazie

Von Regina | 14. Dezember 2015 | 0 Kommentare
Pralinen Herzen Rezept mit Pistazie

Pralinen Herzen Rezept mit Pistazie  Ihr Lieben, hier habe ich köstliche weiße kleine Schokoladen Pralinen Herzen.Die Füllung ist aus Pistazie und Marzipan die ich mit etwas Likör abgeschmeckthabe. Sie sind das perfekte kleine Mitbringsel oder man nascht sie selber. Ich liebe Pistazien und Marzipan in dieser Kombination . Die Pralinen Herzen bereite ich immer gern im Advent zu, sie kommen dann mit den Weihnachtsplätzchen zusammen auf den Advent Kaffeetisch.  Wenn  Ihr gerne Pralinen zubereitet und auch dunkle Schokolade mögt , habe ich hier noch ein leckeres Rezept .   Diese dunklen Schokoladen  Whisky Sahne Pralinen habe ich mit einer Schokolade

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Whiskey Sahne Pralinen

Von Regina | 2. Dezember 2015 | 0 Kommentare
Whiskey Sahne Pralinen

Whiskey Sahne Pralinen Hallo ihr Lieben, für diese selbstgemachten Whiskey Sahne Pralinen habe ich eine sehr gute dunkle Schokolade mit einem hohem Kakaoanteil von 81 % genommen . Für die Füllung habe ich Whiskey , Baileys , Sahne und Schokolade miteinander gemischt. Diese Pralinen haben es in sich und sind nichts für Kinder. Wenn Ihr Pralinen gerne selber macht habe ich noch Pralinen Herzen mit Marzipan und Pistazien auf dem Blog. Ich fülle die Pralinen in kleine Beutel und verschenke sie an Freunde oder habe so ein nettes Mitbringsel aus der eigenen Küche. Ich mag am liebsten richtig dunkle Schokolade

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Mango Maracuja Likör mit weißem Rum

Von Regina | 13. November 2015 | 0 Kommentare
Mango Maracuja Sahne Rum Likör

Selbstgemachter Mango Maracuja Likör  Dieser selbstgemachte Mango Maracuja Sahne – Joghurt Likör mit weißem Rum ein tolles Geschenk . Und der Hit auf unseren Partys. Ich bereite diesen Likör am liebsten  mit Bacardi einem  weißem Rum zu . Dies ist Geschmacksache durch meine Reise durch Kuba oder die anderen in Kolumbien  oder auch San Andres einer kleinen Karibik Insel vor Nicaragua  habe ich dort den einen und anderen Cocktail probiert und getrunken.  Mir schmecken sie einfach besser mit Rum statt mit Vodka . Der sehr häufig auch für diese art von Sahne Likör Rezepten genommen wird. Durch den Joghurt bekommt

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