Westfälische Küche

Hier findest Du traditionelles aus der westfälischen Küche herzhafte und bodenständige Familienrezepte.  Rinderrouladen, Sauerbraten, Grünkohl, Stielmus, Steckrübeneintopf, Linsen, Erbsen, Graupensuppe , Reibeplätzchen, Wirsingrouladen, Griebenschmalz und vieles mehr.

westfälische Schnippelbohnen mit Frikadelle und Kartoffel

Westfälische Schnippelbohnen mit Frikadelle

Hallo ihr Lieben, westfälische Schnippelbohnen  – dieses herzhafte Gericht aus Westfalen liebe ich sehr.  Dies gab es bei uns früher oft mit den Bohnen aus dem Garten, mal mit Bratwurst, mal mit Frikadellen und Kartoffeln. Ordentlich Butter und Bohnenkraut darf nicht fehlen. Dies ist, durch die Butter und den Bacon oder durchwachsenden Speck, kein Diät Essen. Aber …

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Fitzebohnen – Schnibbelbohneneintopf

Fitzebohnen – Schnibbelbohneneintopf wie bei Oma Diesen herzhaften Fitzebohnen – Schnibbelbohneneintopf  habe ich als Kind schon sehr gern bei meiner Oma gegessen.  In diesem Gericht trifft Westfalen das Rheinland in beiden Regionen werden die Fitzebohnen die auch  Salzbohnen oder saure Bohnen genannt werden gern gegessen .  Da die großen Gartenbohnen geputzt und geschnitten ähnlich wie Sauerkraut …

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Steckrübeneintopf nach westfälischer art

Steckrübeneintopf nach westfälischer art

Hallo ihr Lieben, diesen leckeren Steckrübeneintopf koche ich heute immer noch ganz besonders gern nach einem Rezept meiner Oma. Ich liebe diese alten herzhaften westfälischen Gerichte ganz besonders im Winter und bei Schmuddelwetter.  Die Steckrübe auch Kohlrübe genannt, ist als Gemüse ziemlich in Vergessenheit geraten, obwohl  gerade in Westfalen sie zu den typischen alten Gerichten gehört. Steckrübeneintopf …

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Sauerbraten westfälisch mit Rotkohl und Klössen

Sauerbraten westfälisch

Ihr Lieben,dieses Sauerbraten Rezept westfälischer Art mit Pumpernickel habe ich von meiner Großmutter so übernommen . Zum süßen nahm sie Rübenkraut statt Zucker. Durch das Pumpernickel und die Brotreste wird die Soße schön sämig. In den westfälischen Sauerbraten gehören keine Rosinen  wie in den rheinischen. Sauerbraten westfälisch mit Rotkohl und Klössen Mein Mann isst am liebsten Kartoffelklösse …

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Graupensuppe Rezept Graupensuppe mit Rindfleisch

Graupensuppe Rezept – Graupensuppe mit Rindfleisch

Hallo ihr Lieben, dieses  Graupensuppe Rezept mit Beinscheibe und Mettwürstchen nach westfälischer Art liebt mein Mann ganz besonders. Die Graupensuppe mit Rindfleisch koche ich am liebsten mit den ganz feinen Perlgraupen. Dieses Familienrezept habe ich so komplett von meiner Oma übernommen und wir essen diese Suppe im Herbst und Winter immer sehr gern. Graupensuppe Rezept …

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Rotkohl mit Äpfeln und Zwiebel

Rotkohl mit Äpfeln

Frischer Rotkohl mit Äpfeln Ihr Lieben, diesen klassischen  Rotkohl mit Äpfeln würze ich am liebsten mit  Nelke, Zimtblüte, Piment und Lorbeer, später wird er dann mit Rotweingelee , Himbeeressig und Schmalz gekocht. Dieses Rezept habe ich so von meiner Großmutter  übernommen. Sie hat den frischen Rotkohl immer so zubereitet . Wenn man den Rotkohl vegetarisch zubereiten möchte …

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