Rhabarber Streuselkuchen mit Schmand

Rhabarber Streuselkuchen mit Schmand

Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein leckeres Rhabarber Streuselkuchen Rezept für Euch! Der Streuselkuchen wird mit Rhabarberstücken und einer Schmandcreme gefüllt. Der Kuchenboden wird ruckzuck  aus dem Streuselteig der mit einem Eigelb vermischt wird in die Backform gedrückt.

Rhabarber Streuselkuchen mit Schmand

Rhabarber Streuselkuchen mit Schmand

Dann wird ein kleiner Rand geformt und schon kommen die Rhabarberstücke auf den Streuselboden. Aus Schmand, Eiern, Vanillezucker und etwas Stärke wird dann eine Schmandcreme gerührt. Die Schmandcreme kommt dann auf die Rhabarberstückchen. Die restlichen Streusel werden mit Mandelblättern und etwas Panela oder Rohrzucker vermischt und kommen dann auf die Rhabarber – Schmandcreme. Der Rhabarber Streuselkuchen wandert dann für ca. 50 Minuten in den Backofen. Ich lasse den Kuchen in der Form auskühlen und stelle ihn dann 2-3 Stunden im Kühlschrank. Super lecker schmeckt ein Klecks geschlagene Sahne zu dem Kuchen!

Streuselkuchen mit Rhabarber

Rhabarber Streuselkuchen mit Schmand
Rhabarber Streuselkuchen mit Schmand

Wenn ich mir Samstags noch schnell einen Kuchen fürs Wochenende überlege und den ich ohne viel Gedöns dann backen möchte, ist es oft ein Streuselkuchen. Den ich dann gern mit Schmand oder Pudding oder dem was ich gerade so da habe backe. So habe ich einige Rezepte hier mit Aprikosen und Quark mit Blaubeeren und Pudding  Aroniabeeren oder vom Blech Omas Apfelstreusel und ganz klassisch einen Kirsch-Mohnstreusel.

Streuselkuchen

Rhabarber Streuselkuchen mit Schmand

Der klassische Streuselkuchen wird oft mit einem Hefeteig gebacken auf den dann der Streuselteig kommt. Da ein Hefeteig immer etwas Zeit braucht backe ich diesen schnellen Streuselteig lieber. Mit dem Streuselgrundteig kann man dann gleich den Boden des Kuchen zubereiten.  Der Streusel oder Crumble Teig besteht fast immer aus zwei Teilen Mehl  und einem Teil Butter und Zucker. Ich nehme je nach Rezept auch schonmal etwas mehr Zucker und Butter. Als zusätzliche Aromen gebe ich gern etwas geriebene Zitronen, Orangenschale, Zimt oder Vanille mit in den Teig.

Rhabarber Streuselkuchen mit Schmand

Den Rhabarber Streuselkuchen habe ich in meiner 24 cm *[amazon_textlink asin=’B00008WX7M‘ text=’Springform‘ template=’ProductLink‘ store=’kochauslieb-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’cc606254-9244-11e8-868f-fb3a113c52eb‘] gebacken, so hat er super auf meine 29 cm *[amazon_textlink asin=’B008HBT6HM‘ text=’Tortenplatte ‚ template=’ProductLink‘ store=’kochauslieb-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’23cbd631-9245-11e8-b2ab-3fc8ef16085c‘]gepasst.

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Ich wünsche Euch einen schönen Nachmittag!

Liebe Grüße Regina

 

 

 

 

Rhabarber Streuselkuchen mit Schmand

Rhabarber Streuselkuchen mit Schmand

Leckerer Rhabarber Streuselkuchen mit Schmand. Der Streuselkuchen wird mit Rhabarberstückchen und einer Vanille- Schmandcreme gefüllt. Dann kommt eine dicke Schickt Streusel die mit Mandelblättern vermischt werden auf die Schmandcreme. Der Streuselkuchen ist schnell und einfach in etwas über einer Stunde zubereitet.
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 5 Minuten
Gericht: Dessert, Kuchen
Land & Region: Deutschland
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 508kcal

Zutaten

Rhabarber Streuselkuchen

  • 250 gramm Zucker
  • 250 gramm Butter
  • 400 gramm Mehl
  • 1 Eigelb
  • 2 el Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Vanilleschote
  • 100 gramm Mandelblätter
  • 700 gramm Rhabarber
  • 1 El Zucker - zum bestäuben

Schmand

  • 400 gramm Schmand
  • 3 Ei
  • 3 El Vanillezucker - große
  • 30 gramm Maizena oder Speisestärke - oder Puddingpulver
  • 1/2 Vanilleschote - das Mark

Anleitungen

Rhabarber Streuselkuchen

  • Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und putzen und danach in nicht zu große Stückchen schneiden
    Rhabarber, Eier, Mehl, Zucker
  • aus dem Mehl , Zucker , Salz und die in Würfel geschnittene Butter und dem ausgekratzen Mark einer halben Vanilleschote
    Butter , Zucker und Mehl
  • zwischen den Händen einen Streuselteig krümmeln ,
    Streusel
  • Eine Springform mit Backpapier auslegen. Zwei Hände voll Streuselteig in die Form geben. In die Mitte der Streuseln ein Eigelb geben. Dann den Teig mit dem Eigelb vermischen und den Teig auf den Boden und an den Rand fest drücken.
    Streusel und Eigelb
  • Die Rhabarberstückchen auf dem Streuselteig verteilen und 2 El. Vanillezucker auf den Rhabarber streuen. Die Schmandcreme über den Rhabarber gießen.
    Rhabarber Streuselkuchen mit Schmand
  • Die restlichen Streusel mit den Mandelblättern und dem Rohrzucker vermischen
    Streusel , Mandelblätter und Rohrzucker
  • Die Streusel auf der Schmandcreme verteilen. Den Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 45-50 Minuten backen.
    Rhabarber Streuselkuchen mit Schmand
  • Damit die Streusel nicht zu dunkel werden die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchen Probe machen. Vor dem anschneiden mit Puderzucker bestäuben.
    Rhabarber Streuselkuchen mit Schmand

Schmandcreme

  • Den Schmand mit dem Vanillezucker und dem ausgekratzem Mark der Vanilleschote, Stärke oder
    Schmand, Zucker und Eier
  • Puddingpulver und den Eier zur einer Creme rühren
    Schmandcreme und Stärke verrühren

Nutrition

Kalorien: 508kcal | Kohlenhydrate: 54g | Eiweiß: 8g | Fett: 29g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 119mg | Natrium: 227mg | Kalium: 329mg | Ballaststoff: 2g | Zucker: 23g | Vitamin A: 17.4% | Vitamin C: 6% | Kalzium: 12.7% | Eisen: 12.6%

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