Lieber Heinz, vielen Dank für deinen ehrlichen und wichtigen Hinweis. Du hast völlig recht: Meine Oma hat den Serviettenknödel ganz klassisch in einer großen Stoffserviette aus Leinen im Wasserbad gegart so, wie man es früher gemacht hat. Da ich diese großen Leinenservietten heute leider nicht mehr besitze, habe ich im Laufe der Jahre verschiedene Alternativen ausprobiert. Ein Mulltuch habe ich ebenfalls getestet, war mit dem Ergebnis aber nicht ganz zufrieden. Für meine heutige Küche hat sich daher die Kombination aus Frischhaltefolie und einer zusätzlichen Lage Alufolie bewährt, damit der Knödel seine Form behält und kein Wasser eindringt. Alufolie nutze ich sonst wirklich sehr selten, im Alltag greife ich lieber zu Bienenwachstüchern. Wer eine große Stoffserviette oder ein geeignetes Tuch hat, kann den Serviettenknödel selbstverständlich ganz klassisch und ohne Folie zubereiten. Liebe Grüße Regina

Hallo Regina, das Rezept klingt gut und ist bestimmt auch lecker.
Mich stört daran aber die Alufolie. Die hat doch deine Oma bestimmt auch nicht benutzt, oder?
Liebe Grüße. Heinz

Hallo Schmidei, das klingt nach einer großartigen Idee, ältere Brezen so zu verwerten. Mit Schalotten und Knoblauch hast du bestimmt eine tolle Würze hinzugefügt. Mit dem rösten, finde ich sehr lecker, so entsteht sicher ein intensiver Geschmack. Der Tipp mit dem Gasgrill und den Röstaromen ist klasse, und zusammen mit einem Burgunder Braten klingt das nach einem absoluten Festessen! Danke fürs Teilen deiner Variante, das probiere ich bestimmt mal aus! 😊

Hallo ich habe das mit älteren brezen gemacht, vorsichtig da beim Salz, haben auch ein etwas dunkleres aussehen. Dazu Schalotten, 1 Zehe knoblauch (500g brezen). Und nach 2 Stunden abkühlen auf dem gasgrill anbraten mit röststoffen, dazu Burgunder Braten

Liebe Bärbel, deine Methode, den Knödel im Römertopf oder in der Kasten-Kuchenform zu backen finde ich eine interessante Variante und dass er dann eine knusprige Kruste hat! Das freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt! Liebe Grüße Regina

Hallo liebe Sabine, das freut mich das Dir das Rezept gefällt und die Knödel lecker waren! Ja, der Umwelt zuliebe sollte man auf die Folien verzichten!
Ich habe es auch mal nur im Geschirrtuch ausprobiert, es aber wohl dann nicht genug gefettet. Der Knödel ließ sich schwer aus dem Tuch bekommen. Damit meinen Lesern dies nicht auch passiert, benutze ich die Folien. Liebe Grüße Regina

Vielen lieben Dank für die schnelle und hilfreiche Antwort Regina! 🙂
Dir auch einen schönen herbstlichen Tag

Hallo liebe Lesley, 10 Brötchen müssten ca. bei 420-450 Gramm liegen. Ich mische wenn ich Baguette übrig habe es auch mit in den Knödelteig. Frische Brötchen wiegen meistens
zwischen 50-55 Grammm. Ich habe gerade mal 2 trockene Brötchen gewogen jedes wiegt 42 Gramm.
Ich wünsche Dir noch einen schönen Tag! Liebe Grüße Regina