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Tomate, Mango und Büffelmozzarella

Von Regina | 31. März 2016 | 0 Kommentare
Zweierlei Caprese aus Mango , Tomate und Büffelmozzarella

Zweierlei Caprese aus Mango , Tomate und Büffelmozzarella Diese leckere Kombination von Tomate , Mango und Büffelmozzarella  gehört zu meinen Lieblingsgerichten, mit einem gutem Baguette und ein wenig Antipasti ist es dann ein sehr leckeres Essen .            

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Fitzebohnen – Schnibbelbohneneintopf

Von Regina | 29. März 2016 | 0 Kommentare
fitzebohnen-schnibbelbohneneintopf-kochen-aus-liebe

Fitzebohnen – Schnibbelbohneneintopf wie bei Oma Diesen herzhaften Fitzebohnen – Schnibbelbohneneintopf  habe ich als Kind schon sehr gern bei meiner Oma gegessen.  In diesem Gericht trifft Westfalen das Rheinland in beiden Regionen werden die Fitzebohnen die auch  Salzbohnen oder saure Bohnen genannt werden gern gegessen .  Da die großen Gartenbohnen geputzt und geschnitten ähnlich wie Sauerkraut oder Salzgurken durch Milchsäuregärung haltbar gemacht wurden . Hat man sie früher in einem großem Steinguttopf über den Winter im Keller wie auch Sauerkraut für den ganzen Winter gehabt. Ich mag den Eintopf am liebsten wenn er nach dem kochen gestampft und zerkleinert wird .

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Geschnetzelte Hähnchenbrust mediterran

Von Regina | 27. Februar 2016 | 0 Kommentare
Hähnchenbrust mediterran mit Paprika

Leckere Hähnchenbrust mediterran mit Paprika  Hähnchenbrust mediterran leckeres geschnetzeltes Hähnchenfleisch mit viel bunter Paprika . So lieben meine Kinder und mein Mann dieses Gericht. Immer wenn es mal schnell gehen muss, koche ich dieses Gericht sehr gern . Es ist so schnell in 30 Minuten  zubereitet und eigentlich habe ich fast alle Zutaten dafür oft da. Als Beilage passen Gnocchi , Reis oder frische Bandnudeln sehr gut . Wenn ich frischen Rosmarin und Thymian habe koche ich 1-2 Zweige mit.  Wenn man dieses Gericht zu viert essen möchte nimmt man eine rote und gelbe Paprika zusätzlich und noch eine Hähnchenbrust.  

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Tomate Mozzarella Sticks

Von Regina | 24. Februar 2016 | 0 Kommentare
Tomate Mozzarella Sticks

Tomate Mozzarella Sticks Hallo ihr Lieben, vor einiger Zeit hat eine liebe Kollegin diese leckeren Tomate Mozzarella Sticks zu einem Praxis-Essen mitgebracht. Sie sahen so toll aus, das ich die Sticks dann für einen netten Abend mit Freunden als kleines Fingerfood für uns auch gemacht habe. Ich habe noch einige Spieße mit getrockneten in Öl eingelegten Tomaten gemacht was auch sehr lecker ist.  Dies ist zwar ein super einfaches und schnelles Rezept, die Idee fand ich super und  möchte sie Euch nicht vorenthalten . Ich wünsche Euch einen schönen Start in die Woche! Liebe Grüße Regina    

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Steckrübeneintopf nach westfälischer art

Von Regina | 23. Februar 2016 | 0 Kommentare
Steckrübeneintopf nach westfälischer art

Steckrübeneintopf nach westfälischer art Diesen leckeren Steckrübeneintopf  koche ich heute immer noch ganz besonders gern nach einem Rezept meiner Oma . Ich liebe diese alten herzhaften westfälischen Gerichte ganz besonders im Winter und bei Schmuddelwetter.  Die Steckrübe auch Kohlrübe genannt, ist als Gemüse ziemlich in Vergessenheit geraten . Obwohl  gerade in Westfalen sie zu den typischen alten Gerichten gehört . Meine Oma erzählte mir, das viele ältere Menschen gerade dieses Gericht ohne Fleisch gekocht zu den Kriegsgerichten zählen. Wenn es nichts mehr gab, gab es immer noch Steckrüben. Man hat damals im ersten und zweitem Weltkrieg aus Steckrüben Kaffeeersatz , Aufläufe

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Ratatouille mirepoix

Von Regina | 25. Januar 2016 | 0 Kommentare
ratatouille- mirepoix-kochen-aus-liebe

Ratatouille mirepoix Ihr lieben, dies besonders klein gewürfelte  Ratatouille mirepoix  passt gut als Beilage zu allem kurz gebratenem. Es schmeckt kalt und warm sehr gut . Im Sommer wenn es so richtig heiß ist nehme ich das Ratatouille mirepoix gern als  Belag für eine schnelle Tarte . Ich koche das  Ratatouille mirepoix manchmal schon einen abend vorher und fülle es dann auf einen komplett  vorvorgebackenen  Mürbeteig den ich mit Comte oder Parmesan würze.In Frankreich ißt man diese Tarte dann auch gern kalt zum Picknik oder zum Aperitif.Man kann sie auch kurz mit etwas geriebenem Käse überbacken und dann warm essen. Wenn man das Ratatouille in kleine

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Fenchel mit Pesto und Basilikum in einer Käsesoße überbacken

Von Regina | 20. Januar 2016 | 0 Kommentare
Fenchel mit Pesto und Basilikum in einer Käsesoße

Fenchel mit Pesto in einer Käsesoße Super lecker und sehr gern mögen wir Fenchel der mit einem Basilikum Pesto gefüllt wird und danach mit einer Käsesoße überbacken wird .  Als Beilage oder auch als kleines vegetarisches  Hauptgericht ist es schnell zubereitet . Man kann es aber auch gut vorbereiten und einige Stunden später erst überbacken.    

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Ossobuco alla Milanese

Von Regina | 20. Januar 2016 | 0 Kommentare
ossobuco- alla- milanese-kochen-aus-liebe

Ossobuco alla Milanese Ossobuco  dieses leckere Rezept aus der Lombardei, wo die Kalbshaxen Scheiben  mit Karotten und Sellerie langsam  geschmort werden.Dieses herzhafte Gericht liebe ich besonders . Durch den Markknochen und das schmoren bekommt man  ein schöne kräftige Soße.  Dazu gehört eine Gremolata die aus gehackter Petersilie , Knoblauch und Zitronenzesten gemacht  wird. Ich esse es am liebsten ganz klassisch Ossobuco mit einem Safranrisotto     . Die Kalbshaxen Scheiben  brauchen etwas Zeit und sollten langsam auf kleiner Flamme schmoren und die  Scheiben sollten auch nicht zu dünn sein.        

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Safranrisotto mit Parmesan

Von Regina | 20. Januar 2016 | 0 Kommentare
Safranrisotto mit Parmesan

Safranrisotto mit Parmesan Dieses cremige Safranrisotto  schmeckt köstlich zu Ossobuco  oder Meeresfrüchten und Fisch  . Es wird mit einer selbst gekochten Hühnerbrühe zubereitet . Vegetarier können es aber auch mit einer guten Gemüsebrühe kochen. Dem Geschmack zuliebe sollte man die Brühe selber kochen und nicht auf ein fertig Produkt zurück greifen . Ein bisschen zeit braucht ein gutes Risotto auch . Ich bereite immer die Brühe einige Zeit vorher zu und friere sie ein.      

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Asia Pfanne mit Pak Choi

Von Regina | 10. Januar 2016 | 0 Kommentare
Pak Choi Asia Pfanne

Schnelle Asia Pfanne mit Pak Choi Ihr Lieben, diese leckere Asia Pfanne ist eins meiner schnellen und kalorienarmen Rezepte mit viel Pak Choi , Paprika , Hähnchenbrust und Champignon . Nach den ganzen Schlemmereien im Urlaub oder den vielen Plätzchen  in der Weihnachtszeit tut dies dann meiner Figur ganz gut .  Dazu passen dann sehr gut Mie – Nudeln oder Jasmin Reis. Ich habe mal alle Zutaten ganz genau gewogen und mit meinem Kalorienrechner ausgerechnet wieviel Kalorien dieses Gericht hat. Diese Asia Pfanne hat nur ca. 380 Kalorien pro Portion und 200  Gramm  gekochte Mie – Nudeln ca.  300 Kalorien .  So hat man

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Feldsalat mit warmen Kartoffeldressing

Von Regina | 3. Januar 2016 | 0 Kommentare
Feldsalat mit warmen Kartoffeldressing

Feldsalat mit warmen Kartoffeldressing Ihr Lieben, diesen herzhaft und sehr leckeren Feldsalat mit einem warmen  Kartoffeldressing mag ich besonders gern. Man kann ihn gut als Vorspeise oder auch als ein kleines Gericht mit etwas Baguette essen kann. Seit vielen Jahren gehört er für uns so zubereitet zu unseren Wintersalaten . Im Winter ist der Feldsalat etwas robuster und fällt durch das Dressing dann auch nicht so schnell zusammen. Ich wünsche Euch einen schönen Tag! Liebe Grüße Regina      

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Entenbrust mit Roquefortsauce

Von Regina | 27. Dezember 2015 | 0 Kommentare
Entenbrust mit Roquefortsauce

Gebratene Entenbrust mit Roquefortsauce Besonders saftig wird diese leckere Entenbrust mit Roquefortsauce  wenn sie nach dem anbraten kurz in den  Backofen kommt. Zu der kräftigen französischen Roquefortsauce passt besonders gut ein Kartoffelgratin und etwas Blattspinat.  

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Rochenflügel mit Kapern-Weißweinsoße

Von Regina | 26. Dezember 2015 | 0 Kommentare
Rochenflügel mit Kapern - Weißweinsoße

Rochenflügel mit Kapern-Weißweinsoße Rochen ist ein sehr köstlicher Fisch und ich habe  mit Ihm schon einige male Freunde überzeugen können die Fisch wegen der Gräten nicht so gern mögen.  Er gehört zu den Knorpelfischen so kann man nach dem braten das Fischfleisch ganz einfach mit einem Messer vom Knorpel geschoben werden. Er gehört zu den Spezialitäten in Nordfrankreich und sehr gern kaufe ich ihn in der Normandie direkt vom Fischkutter.  Hier bestelle ich ihn beim Fischhändler .    

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Rindfleischsuppe mit Sternchen – Nudeleinlage

Von Regina | 20. Dezember 2015 | 0 Kommentare

Rindfleischsuppe mit Sternchen – Nudeleinlage Dies ist mein absoluter Klassiker mit dieser leckeren  Rindfleischsuppe bin ich groß geworden. Ich liebe sie als Vorsuppe oder auch mal als ein Hauptgericht . Bei meiner Oma und uns zu Hause  gab es sie jeden Sonntag vor dem Hauptgang . Ich koche sie gern am Samstag Abend vor sie lässt sich auch sehr gut einfrieren dann gebe ich die Nudeln aber erst beim erwärmen zu . Meine Kinder mögen die Rindfleischsuppe auch sehr gern mit Markklößchen .  

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Zucchini-Roquefort-Terrine mit Birne

Von Regina | 12. Dezember 2015 | 0 Kommentare
Zucchini - Roquefort -Terrine mit Birne und Walnuss

Zucchini – Roquefort -Terrine mit Birne  Diese leckere Terrine aus Zucchini ,Roquefort , Birne und Walnüssen ist eine tolle Vorspeise und die arbeit lohnt sich .

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Reise Kuba Havanna

Von Regina | 15. Oktober 2015 | 0 Kommentare
Kuba Havana am Parlament

Havanna oder La Habana eine Stadt mit unglaublichen Charme und lebensfrohen Menschen  Für unsere Silberhochzeit 2013 hatten wir uns etwas Besonderes überlegt und da wir schon einige Male in Kolumbien waren entschieden wir uns für Kuba. Wir  wollten auf keinen Fall in ein Hotel, sondern etwas von der Insel sehen. So planten wir  die Reise über einige Wochen. Ich buchte einige Casa Particulares auf der Insel, dies sind privat Unterkünfte – manchmal mit einem Frühstück.  Zu unseren Stationen gehörte Havanna, Cienfuegos, Trinidad und Varadero. Durch die politische Lage war die Selbstversorgung manchmal nicht einfach doch haben wir einige hilfsbereite Kubaner

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