Spitzkohl Rezept Spitzkohl zubereiten mit Mettbällchen

Spitzkohl zubereiten mit Mettbällchen Spitzkohl Rezept

Hallo ihr Lieben, Spitzkohl zubereiten ist ganz einfach mit dem Spitzkohl Rezept meiner Oma geht dieses Kohlgericht ruckzuck. Für das Rezept wird der Strunk gerade vom Spitzkohl geschnitten. Dann viertel ich den Kohl, schneide den inneren harten Strunk raus und schneide den Kohl in feine Streifen. Nach dem waschen und abtropfen dünste ich ihn mit einer Zwiebel an würze ihn und gieße Sahne dazu.

Spitzkohl zubereiten mit Mettbällchen

Spitzkohl Rezept

Für die Mettbällchen nehme ich fertig gewürztes Mett was ich bei meinem Metzger kaufe. Es ist schön mager und ist sehr gut gewürzt. Mit feuchten Händen oder einem Eisportionierer forme ich Kugeln vom Hack und brate die Bällchen in Butterschmalz von allen Seiten einige Minuten an.

Spitzkohl zubereiten

klein geschnittenen Spitzkohl zubereiten
klein geschnittenen Spitzkohl zubereiten

Ich liebe Wirsingrouladen und sie gehören zu meinen absoluten Lieblingsrezepten, da sie einiges an Zeit brauchen, gibt es dieses Spitzkohl Rezept dann manchmal. Früher habe ich auch Wirsing für dieses Rezept genommen. Der Wirsing hat aber eine längere Kochzeit und deshalb nehme ich wenn es schnell gehen muss ganz gern den Spitzkohl der auch etwas milder im Geschmack ist.

Spitzkohl Rezept

Spitzkohl Rezept Spitzkohl zubereiten mit Mettbällchen
Spitzkohl zubereiten mit Mettbällchen

Der Spitzkohl ist mit dem Weißkohl verwandte Sorte, aber er schmeckt feiner und ist auch milder vom Geschmack. Dadurch das er zarter als Weiskohl oder Wirsing ist hat er viel kürzere Garzeiten. Man kann ihn auch wenn er ganz fein geschnitten ist als Krautsalat zubereiten. In Süddeutschland und Schwaben wird aus dem Spitzkohl ( Filderkraut) auch Sauerkraut zubereitet. Leider wird immer weniger Spitzkohl angebaut, da man ihn schlechter ernten kann als die runden Köpfe vom Weisskohl. Ich finde das schrecklich denn dadurch verlieren immer mehr alte Gemüse und Obstsorten weil sie zum einen nicht den EU Richtlinien entsprechen oder maschinell schlechter geerntet werden können. Wenn ihr beim nächsten Einkauf einen Spitzkohl seht probiert mal dieses schnelle und leckere Rezept aus! Sehr lecker ist es die äusseren 2-3 Blätter ganz fein zu schneiden und in der Pfanne  kurz anzubraten und zu salzen und dann diese knusprigen Kohlstreifen über das Gericht zu streuen.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

Spitzkohl zubereiten mit Mettbällchen Spitzkohl Rezept

4.67 von 12 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 50 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Land & Region: Deutschland
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 629kcal

Zutaten

  • 1,2 kg Spitzkohl
  • 650 gramm Mett
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Sahne
  • 1 tl Meersalz
  • Pfeffer schwarz - aus der Mühle
  • Muskatnuss - frisch gerieben sehr gute Prise
  • 1 tl Zucker - knapp
  • 2 Würfel Bresso
  • 50 ml Gemüse Brühe
  • 2 el Butterschmalz
  • 2 tl Maizena oder Speisestärke

Anleitungen

  • Von dem Spitzkohl den Strunk gerade abschneiden
  • und dann den Kohlkopf vierteln und den Strunk rausschneiden.
  • Die Spitzkohl viertel vom dicken Ende zur schmalen Spitze in dünne feine Streifen schneiden. Den Kohl waschen und gründlich abtropfen lassen.
  • Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Würfel in einem Esslöffel Butterschmalz andünsten
  • und den geschnittenen Kohl zufügen. Den Kohl salzen und würzen und die Sahne und Brühe zufügen
  • Den Kohl zusammenfallen lassen auf kleiner Flamme dünsten
  • In der Zwischenzeit aus dem Mett kleine Bällchen formen. Dies geht ganz gut mit feuchten Händen oder einem Eisportionierer den man aber bei jeder Kugel ins Wasser halten sollte damit das Mett nicht im Portionier klebt.
  • Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Mettbällchen von allen Seiten 10 Minuten anbraten
  • zwei Würfel Bresso Kräuterfrischkäse unter den Spitzkohl rühren und die Mettbällchen auf den Kohl legen und noch ein paar Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken und wer mag mit etwas angerührter Speisestärke binden

Nutrition

Kalorien: 629kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 35g | Fett: 45g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Cholesterin: 195mg | Natrium: 342mg | Kalium: 841mg | Ballaststoff: 7g | Zucker: 11g | Vitamin A: 1295IU | Vitamin C: 113.3mg | Kalzium: 182mg | Eisen: 3mg

4 Kommentare zu „Spitzkohl zubereiten mit Mettbällchen Spitzkohl Rezept“

  1. Würde ich auch gerne geniessen. Dieses Jahr hab ich 2xmal Spitzkohl gekauft und daraus Coleslaw gemacht, das war sehr gut.
    Die Mettbällchen find ich klasse, die gibt es hier im Süden leider nicht beim Metzger.
    LG Alex

    1. Hi Alex, ja ich kenne das mit dem Mett, als ich in Süddeutschland in der nähe von Stuttgart gewohnt habe, habe ich immer wenn ich nach Hause gefahren bin meinen Vater angerufen und ihm gesagt das ich mir Abends Mettbrötchen wünsche. Statt Mett kann man aber auch eine leckere grobe frische Bratwurst nehmen oder mageres Hackfleisch. Ich habe mir immer statt Weihnachtsgeschenke Care Pakete mit Mettwürstchen und grober Schmierwurst gewünscht 🙂 Ich wünsche Dir einen schönen Abend! L.G. Regina

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