Weihnachten

gratinierte Austern

Gratinierte Austern mit Safran und rosa Beeren

Gratinierte Austern mit Safran und rosa Beeren Ihr Lieben, ich mag Fisch und Meeresfrüchte sehr gern.  Wenn ich an Frankreichsküsten Urlaub mache, kaufe ich gern frische Austern. Da mein Mann aber keine rohen Austern mag, gibt es für ihn immer gratinierte Austern. Denn da glibbert dann garantiert nichts mehr 🙂 Ich mag sie auch roh wenn sie ganz  frisch …

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Krebsscheren vom Taschenkrebs

Krebsscheren vom Taschenkrebs

Krebsscheren vom Taschenkrebs mit Sauce Rouille und Aioli Hallo ihr Lieben, ich liebe Meeresfrüchte und esse ganz besonders gern Krebsscheren vom Taschenkrebs. Diese habe ich frisch in Courseulles sur mer in meinem Urlaub hier in der Normandie gekauft . Sie sind schnell und einfach zubereitet . Ich mag sie am liebsten mit einer Aioli und …

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Schweinefilet mit Cognac Pfeffersauce auf Bandnudeln

Schweinefilet mit Cognac Pfeffersauce

 Schweinefilet mit Cognac Pfeffersauce auf Bandnudeln Ich liebe Schweinefilet mit Cognac Pfeffersauce . Es gehört zu den Gerichten, wenn ich mal sehr knapp in der Zeit bin, dann doch schnell zubereiten kann. Das Schweinefilet schneide ich selber  zu Medaillons, dann wird es kurz von allen Seiten scharf  angebraten und kommt schon im Backofen um dort rosa saftig gegart zu …

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Rezept Zimtsterne weich und saftig mit Marzipan

Rezept Zimtsterne weich mit Marzipan

Hallo ihr Lieben, Zimtsterne dürfen bei uns im Advent auf keinen Fall fehlen. Das Rezept für die leckeren Weihnachtsplätzchen ist ganz einfach! Besonders saftig werden die Zimtsterne durch das Marzipan. Mir ist es früher bei meinem alten Rezept öfter passiert, dass sie zu hart wurden was ich überhaupt nicht mag. Ich mag es auch, das …

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Entenrillette Rillette de Canard

Hallo ihr Lieben, dieses köstliche Entenrillette mit etwas Grand Marnier und kandierter Orangenschale gewürzt und wir lieben es auf frischem Baguette oder Landbrot! Für das Rillette wird eine ganze Ente in Stücke  zerteilt. Gewürzt wird das Rillette mit etwas Pfeffer und Piment und dann schmort es gut 5 -6 Stunden ganz langsam im Backofen bei …

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Wildschweinkeule mit Waldpilzen, Semmelknödel und Rotkohl

Wildschweinkeule mit Waldpilzen

Hallo ihr Lieben, diese leckere Wildschweinkeule mit Waldpilzen sollte es eigentlich am ersten Weihnachtstag bei mir geben da sie mit 3,5 Kilo eher dann ein Braten für die Großfamilie ist. Normalerweise gibt es bei uns ganz klassisch und solange ich denken kann eine Weihnachtsgans am ersten Weihnachtstag. Wildschweinkeule mit Waldpilzen, Semmelknödel und Rotkohl   Nun ich …

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Leckere Spekulatius-Creme selbstgemacht

Spekulatius-Creme selbstgemacht Diese Spekulatius-Creme ist in 15 Minuten zubereitet und sehr lecker. Ich liebe im Advent kleine selbstgemachte  Geschenke aus der Küche die ich dann an liebe Freunde verschenken kann. Ihr findet bei den Rezepten unter Hausgemachtes einige Liköre,  Gewürze, Essig und Öl oder Aromazucker und Marmeladen . Vieles davon kann man sehr schön verschenken …

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Englischer Weihnachtskuchen-christmas-fruitcake

Englischer Weihnachtskuchen Christmas Fruitcake

Hallo ihr Lieben, ein gekochter englischer Weihnachtskuchen habt ihr schonmal davon gehört? Vor vielen Jahren hatte ich erstmal ein großes Fragezeichen vor Augen als mir mein Freund von diesem Kuchen erzählte. Er mag diesen Kuchen zu Weihnachten ganz besonders gern. Eine Freundin hatte ihm diesen vor sehr vielen Jahren zu Weihnachten gebacken und er fand …

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Roastbeef rosa mit Senf - Kräuterkruste

Roastbeef rosa mit Senf – Kräuterkruste

Hallo Ihr Lieben, dieses saftige und zarte Roastbeef rosa  mit einer Senf – Kräuterkruste habe ich im Backofen auf 80 Grad ca. 2  1 /2 Stunden bei niedriger Temperatur gegart. Das Roastbeef mit einer Paste aus den Kräutern und einem französischen groben Senf und Knoblauch eingerieben und kurz von allen Seiten angebraten so bekommt es …

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Creme Brulee mit Zimt und Vanille

Creme brulee mit Zimt und Vanille

Hallo ihr Lieben, dieses Rezept für eine weihnachtliche Creme brulee mit Zimt und Vanille kann man sehr gut 1 – 2 Tage vor Weihnachten vor und zubereiten. Die Creme aus Eigelb, Zucker, Vanille und Sahne ist ein klassisches französisches Dessert. Im französischem Languedoc wo wir oft unsere Sommerferien verbringen, gibt es kaum einen Unterschied zur Creme …

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Pralinen und Plätzchen

Pralinen und Plätzchen

Pralinen und Plätzchen  Meine Lieben!!! Gestern und heute habe ich viele kleine Köstlichkeiten gezaubert,  Trüffel und Weihnachtsplätzchen gebacken und zubereitet. In den nächsten Tagen werde ich euch dafür alle Rezepte eintragen.  Heute wünsche ich euch einen schönen gemütlichen dritten Advent .  Ein kleiner Blick auf das was an Rezepten dann morgen kommt . Es gibt …

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Pralinen Herzen Rezept mit Pistazie

Pralinen Herzen Rezept mit Pistazie

Pralinen Herzen Rezept mit Pistazie  Ihr Lieben, hier habe ich köstliche weiße kleine Schokoladen Pralinen Herzen.Die Füllung ist aus Pistazie und Marzipan die ich mit etwas Likör abgeschmeckthabe. Sie sind das perfekte kleine Mitbringsel oder man nascht sie selber. Ich liebe Pistazien und Marzipan in dieser Kombination . Die Pralinen Herzen bereite ich immer gern …

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Whiskey Sahne Pralinen

Whiskey Sahne Pralinen

Whiskey Sahne Pralinen Hallo ihr Lieben, für diese selbstgemachten Whiskey Sahne Pralinen habe ich eine sehr gute dunkle Schokolade mit einem hohem Kakaoanteil von 81 {0212c9e793f98118de0f7e5f260ceaebe16cbd57d63d55247d1f07f2d77c6ff4} genommen . Für die Füllung habe ich Whiskey , Baileys , Sahne und Schokolade miteinander gemischt. Diese Pralinen haben es in sich und sind nichts für Kinder. Wenn Ihr …

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Mini Advent Gugelhupf

Mini Advent Gugelhupf

Mini Advent Gugelhupf In diesen Gugelhupf verbergen sich kandierte Orangenschalen und korsische kandierte Zitronen Stückchen . Gehackte Pistazien und etwas  Lebkuchengewürz . Bei den kandierten Früchten sollte man nicht sparen ich habe von  Vahine  das Orangen Confit genommen .   Dies sind Orangenschalen die in einem Zuckersirup gekocht werden  . Die korsische eingelegte  Zitrone ist …

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