Vegane Sellerie Suppe mit Orange und Kokos

Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein veganes Süppchen für Euch. Für die Basis der Sellerie Suppe habe ich eine selbst gekochte Gemüsebrühe verwendet. Die Gemüsebrühe ist bei meinem letzten Rezept der Ofendorade mit buntem Gemüse entstanden. Ihr könnt als Basis aber auch einen guten Gemüsefond aus dem Glas nehmen.  

Letzte Woche haben mein Mann und ich sehr lecker beim Menükarussell in einem tollen Restaurant drei verschiedene Süppchen im Glas gegessen. Eine davon fand ich besonders gut es war eine Selleriesuppe, so habe ich dann etwas in meiner Küche experimentiert, um eine vom Geschmack ähnliche Suppe zu kochen.

Fruchtige Sellerie Suppe mit Orange

Selleriesuppe

Ich finde das die Kokosmilch und der Orangensaft etwas Fruchtiges der Selleriesuppe geben und der frische Ingwer und die Chilischote dann einen kleinen schärfe Kick bringen. Gewürzt habe ich die Suppe mit einer Prise Muskat und einer gemörserten Nelke und etwas Colombo. Ihr könnt aber auch eine Curry Mischung nehmen. Ich bringe mir Colombo immer aus Frankreich mit, es ist eine Currymischung mit Kreuzkümmel. In dem Restaurant gab es eine kleine Lachspraline zur Suppe, was auch sehr gut passte und wirklich sehr lecker war.

Staudensellerie und Orangen

Bei mir war es aber eher eine kleine Resteverwertung da ich zum einen die Gemüsebrühe hatte und auch reichlich Sellerie im Haus hatte. Ich koche sehr gern mit der Sellerieknolle und mache öfter ein Kartoffel-Sellerie Püree zu Schmorgerichten. Meine Oma hat früher immer einen Selleriesalat gemacht, den ich super gern mag. Leider kann ich meinen Mann mit ihm jagen so das ich ihn weit unsere Kinder nicht mehr zu Hause wohnen sehr selten zubereite.

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Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Liebe Grüße Regina

Vegane Sellerie Suppe mit Orange

Vegane Sellerie Suppe mit Orange und Kokos

Leckere leicht scharf fruchtige vegane Sellerie Suppe mit Orange und Kokosmilch, aus Knollen und Staudensellerie mit Ingwer, Chili gewürzt.
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Pesonen
Kalorien 300 kcal

Zutaten
  

  • 400 g Sellerie Knolle
  • 650 g Staudensellerie
  • 2 Orange Bio
  • 20 g frischer Ingwer
  • 1/4 Schote frische Chilischote
  • 1 Liter Gemüse Brühe ich habe eine selbstgkochte verwendet
  • 2-3 Kartoffeln
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Kokosmilch eine halbe Dose
  • Meersalz
  • 1/2 tl Colombo oder Curry
  • Öl Deko
  • 1 gute Prise Muskatnuss
  • 1/2 tl Zucker
  • 1 Nelke gemörsert

Anleitung
 

  • Die Sellerieknolle, Ingwer, Kartoffeln und die Knoblauchzehe schälen, den Staudensellerie waschen
  • die geschälte Knollensellerie und Kartoffel in gleichmässige Würfel schneiden
  • den Staudensellerie in Stücke schneiden
  • Ingwer, Knoblauch und die Chilischote sehr klein schneiden und fein hacken
  • Die Gemüsebrühe mit dem geschnittenen Sellerie, Kartoffelwürfeln, Knoblauch, Ingwer und Chili und den Gewürzen zum kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen. Dann etwa einen Esslöffel
  • voll Schale von den Orangen reiben. Dann die Orangen auspressen und die gewaschene Lauchzwiebeln klein schneiden. Den Orangensaft, die Schale und die Lauchzwiebeln zur Suppe geben. Die Suppe noch 5-10 Minuten kochen
  • Die Selleriesuppe mit dem Mixstab pürrieren und mit der Kokosmilch verrühren mit dem Rohrzucker und etwas Meersalz abschmecken.
  • Ihr könnt damit die Suppe noch etwas feiner wird sie durch ein Sieb passieren . Ich habe sie nur püriert.

Nutrition

Calories: 300kcalCarbohydrates: 46gProtein: 6gFat: 11gSaturated Fat: 9gSodium: 1244mgPotassium: 1436mgFiber: 8gSugar: 14gVitamin A: 1470IUVitamin C: 70.7mgCalcium: 160mgIron: 3.7mg
Keyword Sellerie Suppe

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Liebe Grüße Regina

david

1 Kommentar zu „Vegane Sellerie Suppe mit Orange und Kokos“

  1. Hallo Oliver, ja manchmal sollte ich wohl noch nochmal Korrektur lesen und auch die Autokorrektur ausschalten! Danke für den Hinweis. Die Selleriesuppe muss leider so getrennt geschrieben werden. SEO und Rechtschreibung beißen sich da manchmal!
    Liebe Grüße Regina

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